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**경양식류/스테이크· 육류등

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[메뉴정보]양고기요리 이번에는 ..한국에서는 많이 접하지 않는 양고기 요리에 대해 이야기 해보고자 합니다. 양고기도 소고기나 돼지고기처럼 요리가 다양하게 만들어 지고 잇지만.... 한국에서는 양꼬치나 화궈수준으로 끝이죠. 양고기도 다양하게 요리되고. 다양하게 판매되면 좋겟지만... 한국에서는 가장 ..
[메뉴정보]닭고기 요리 소고기와 돼지고기에 이어서.. 전세게적으로 가장 많이 소비한다는 닭고기요리들을 살펴봅니다. 닭고기 요리는 하두 많아서 ..뭐가 기본이라 할수 없을정도죠. 한국같으면 백숙이나 삼계탕이 기본적인 닭고기 요리일테고... 미국같으면 프라이드 치킨이 기본일것 같고.... 닭고기는 인류..
[메뉴정보]돼지고기 요리 이번에는 소고기에 이어서 돼지고기을 한번 살펴봅니다. 돼지고기로 만든 요리들은 어떤종류가 잇는지... 아마도 소고기와 비슷한 종류라 생각하시면 될것 같습니다. 삼겹살만 주구장창 먹어되는 우리와는 다르게 다양한 돼지고기 요리가 있는데.... 사진에 있는것 이외에도 많은 돼지고기 요리들이 잇습니다. 돼지고기을 주메뉴로 선택하시면....삼겹살 말고 다른종류도 선택해보는것도 좋을듯한데..... 여러분 생각은 어떠 하신지...
[메뉴정보]소고기 요리 전세계인들이 닭고기 다음으로 가장 많이 먹는것이 아마도 소고기 일거라 생각됩니다. 허나 우리는 다양한 소고기 요리방법이 잇다는것을 아는지 모르는지... 찜이나 구이가 대부분의 요리방법으로 이용되고 하는실정이죠. 오늘은 소고기의 요리형태을 최대한 모아봅니다. 다양한 요리..
[메뉴정보]육골차--肉骨茶 육골차....웃음이 나게하는 명칭이죠.고기뼈다귀 차라니...ㅎㅎㅎ 허나 육골차는 말레이지아등 동남아 에서 인기메뉴중 하나입니다. 마치 우리나라의 맑은 갈비탕 같은것인데...마치 차을 마시는것과 같다고 해서 차라는 명칭을 붙인듯합니다. 여기에 사용되는 갈비는 소갈비가 아니고 ..
[메뉴정보]비프볼--우육환 비프볼..우육환... 소고기 을 동그랗게 뭉친것을 이야기하죠. 헌데 만드는 방식의 차이가 있더군요. 비프볼을 전에 이야기햇으니 찾아보시고...이번에는 중국의 우육환에 대해 설명해봅니다; 중국의 우육환은 소고기덩어리를 길죽한 사각형의 알류미늄 막대로 두들겨서 곤죽을 만든다음에 환으로 만드는것이... 잘두들긴것은 탁구공처럼 탄력도 잇다합니다. 한번 사진을 보시고... 한국에는 없는 메뉴중 하나라고 생각합니다만... 중국집 난자완스을 생각하면 되겟지만...난자완스는 그냥 다진고기을 이용하는것이죠. 만드는 방법에 따라 질감에 변화가 있을것 같다는 생각입니다만... 오래보관하는것은 우육환방식이 좋을듯 합니다. 맨위의 사진처럼..고기덩어리을 두들켜패는 일도 보통일이 아닐듯...
[메뉴정보]커리치킨과 닭도리탕. 창업메뉴아이템을 소개하다...한국의 메뉴와 외국의 메뉴을 비교해보자하는 생각에.... 커리치킨과 닭도리탕을 먼저 비교해봅니다. 만드는방법은 거의 동일하다고 할수 있죠. 커리냐? 고추(장)이냐?차이지만.... 젊은세대는 아무래도 커리치킨을 더 찾을것 같은분위기고...중년층이상은 ..
[메뉴정보]코시도 가예고--cocido gallego 코시도가예고......이걸 명칭을 몰라서...몇번 찾은것 같네요.글쓸때마다 한번씩 찾아보고 햇으니...ㅎㅎㅎㅎ 에전에 소개했던 카쥬엘라와 비슷한 메뉴인데...국물이 잇는것과 국물이 없고 내용물을 건져 놓은것 이 잇습니다. 국물에 재료을 삶아서 건진 다음 따뜻한 상테에서 서빙하는 메..

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