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**경양식류/디저트·제빵·간식류

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[메뉴정보]유조-油条 유조는 기름에 튀긴과자을 이야기 합니다. 찹쌀로 만든것이 다른것은 없나 살펴보니....바로 유조가 나오는군요. 이것은 중국인들이 늘상먹는 간식거리라 할수 잇는데....아침에 죽을 먹으면서도 유조를 먹고... 김감독도..중국출장중에 한번 먹어본다고 한것이....여태 먹어보지 못했네요. 길거리에서..전병에 넣어서 먹고 하는것을 보고는 그리 관심을 안가졌는데... 이것이 밀가루로 만든것과 찹쌀로 만든것이 있군요. 찹쌀로 만든것이 인기가 더 많은듯...하긴 탕수육도 찹쌀 탕수육이 맛나다고 하니... 찹쌀유조.... 젊은 분들은 모르시겠지만....국내에서도 오래전에..주로 학교 앞이지만.... 유조를 만들어 팔던적이 있었습니다. 허나 이것이 번창하지 못한것이..학교앞에서 위생적이지 못하고... 기름이 더러워도 그..
[메뉴정보]탕원...한번더... 탕원 이야기는 전에 한번 했었죠. http://blog.daum.net/chile/15757289 을 크릭 해보시면... 모찌와 찹쌀떡 이야기를 마무리 한다 했는데...찹쌀로 만드는 탕원이 생각나서 한번 더 소개합니다. 이번에는 기존에 소개한 탕원과는 틀린....찹쌀떡과 같은 탕원이... 사진을 보시면...먼저 소개한 모찌류와 찹쌀떡종류와 거의 같다는것을 알수 잇죠... 그리고 기름에 튀기는것은..우리가 흔히 먹는 찹쌀 도너츠..비슷하지 않나요.? 찹쌀로 만드는 메뉴지만...거의 같은 유형의 메뉴로서...탕원이 기본이 된다 할수 잇는것이죠. 탕원은 100% 찹쌀로만 만드는것이지만.... 딸기모찌에서 소개했듯이..다른 첨가물(옥수수가루)을 넣어도 무방하리라 봅니다. 이렇게 하나을 가지고 여러가지로 활용할수..
[메뉴정보]찹쌀떡--모찌 딸기모찌와 망고모찌 소개로... 찹쌀떡에 대한 소개는 조금 한것 같습니다. 찹쌀떡의 반죽은 딸기 모찌에서 소개한 방법에서 큰차이가 없습니다. 단지..찻가루를 넣어서 파란모찌를 만든다던지...망고즙을 넣어서 노란모찌를 만든다던지...하는방식은... 색이 있는 면을 만드는방식과 동일합니다. 이번에는 겉에...야자열매의 내피를 갈아서 외피에 묻힌 찹쌀떡을 소개하고... 모찌에 대한 이야기를 마무리 합니다. 다시 한번 이야기 하지만...몇번이고 만들어 보는 노력을 하셔야 합니다. 해보면..좀 더 좋은 생각이 떠오를수도 있어..자신만의 맛난 모찌를 만들어 낼수도 있습니다.눈으로 보고 아는것과 손으로 만들어보고 아는것은 하늘과 딸 차이라는것을 명심하시고.. 디저트를 찾는 사람들이 많아지고 잇죠. 특히 커피 전문점에..
[메뉴정보]망고모찌 딸기모찌에 대해서 자세히 설명했는데.... 한가지만 잘습득하시면 응용이 다양해지죠. 딸기모찌만 있느냐? 망고모찌도 있고..키위모찌도 있고....바나나모찌도 가능하고 얼마든지 만들수 있는것이죠. 그럼 망고모찌는... 망고의 맛이 입안 가득히 느껴질만 하죠. 딸기모찌와 마찬가지로 만드는법은 동일 합니다. 들어가는 속재료를 무엇으로 하느냐에 따라 모찌의 종류가 달라지는경우죠. 자연그대로의 형태로 집어넣을수 있고...잼이나 파스테 형태로 만들어 집어넣을수 있고..여러방법이 응용이 가능할겁니다. 뭐든지 한가지방법을 알아내시면...같이 사용할수 없는가하는것을 따져 보시기 바랍니다. 한가지방법은 ..한가지만을 위해 존재하는 조리법이 존재한다고 할수 없는일입니다. 조금만 연구하면 응용이 얼마든지 가능한방법이 나오는법이..
[메뉴정보]딸기 모찌 얼마전 뉴스에 딸기 모찌이야기가 나오더니...오늘도 단편뉴스로 나오는군요. 뭐..우찌된일인지는 자세히 안봐서 모르지만....동업자끼리의 싸움인가 봅니다. 동업이란 이렇게 힘든일이죠.처음에는 서로가 맘이 잘맞더라도 조금지나면..어떤문제로 인해 마음이 서로 틀어지는... 아..모찌..
[메뉴정보]구즈모찌 구즈모찌... 칡전병이라고 할까요. 칡가루로 만드는모찌라서... 아마도 나이드신분은 예전에 국민학교 다니실때...학교앞 노점에서...국자에 부순과자와 잼같은것을 휘저어 만든것을 먹어본적이 잇을겁니다.불량식품이라고 했지만....이 잼같은것이 바로 칡가루에 물을 부어 열을 가해 만드는것이죠. 이것이 바로 구즈모찌의 일종이라 할수 잇는 것이죠.만드는법도 아주 간단합니다. 구즈모찌.... 칡가루 40그램..물 200그램..비율이 1대5입니다. 설탕을 좀 넣을경우는 설탕양만큼 물을 줄여주시길.... 중불에 서서히 휘저어 주시면...사진처럼 앙금이 생깁니다. 게속 휘저어주시길... 서서히 풀죽같은 형태로 변하고....게속 휘저어 썩으면서 앙금이 되도록 하시길.... 전체의 부피가 절반정도 줄고..앙금이 깨끗한 상태..
[메뉴정보]이마가와 야끼--今川焼き 이마가와 야끼--今川焼き... 1001번째글로 이마가와야끼에 대해 써봅니다. 이마가와야끼는 한마디로 풀빵입니다. 팥앙금이 가득들어간 풀빵....나이드신분들은 어릴때 한번씩 먹어보셨을텐데.... 뜨거울때먹어야 맛나죠.호호 불어가면서....겨울철 간식거리로 딱이었는데...한동안 사라졌다가 붕어빵이 나오면서... 풀빵도 다시 모습을 나타내고 있더군요. 일본에서는 오랜역사를 가지고 잇는 풀빵입니다.팥을 좋아하는 민족이라 그런지...팥앙금이 들어가면 뭐든지 좋아하니... 이마가와 야끼도 이제는 에전스타일을 벗어나서 진화를 하고 잇는실정이죠. 맨위의 사진이 전통적인 풀빵 모습이죠. 우리는 한동안 풀빵이 사라졌었지만..일본에서는 새롭게 발전해 가지고 이름있는 메뉴로 자리잡고 잇는 실정이죠. 타코야끼 스타일의 이마가와..
[메뉴정보]플랜--flan 플랜--flan는 ... 유럽에서 만들어진 디저트입니다.이것이 전세계로 퍼져... 디저트의 대명사로 불리고 잇죠. 달딘단 맛과 부드러운 식감이 입안을 황홀하게하는 디저트 입니다. 플랜을 이해가 쉽게 하려면.... 일본요리의 쟈무시...계란찜...아시죠.우리계란찜말고..일본의 계란찜... 거기에..

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