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**경양식류/디저트·제빵·간식류

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[메뉴정보]디저트 타코--Dessert Tacos 디저트타코... 별다른것이 아닙니다.타코번에 디저트용 과일이나 초코렛 크림등을 스터핑한것입니다. 우리나라에서도 가끔 보이던데..전문적으로 파는곳이 잇는지는 모르겟습니다. 재미있는 메뉴죠. ㅇ요즈음 같은 여름철에 입맛을 살리는 디저트로 아주 적격인 디저트 타코입니다. 신선한 과일과 초코렛 그리고 크림등을 이용한 디저트 타코... 컵케익과 함께 병행하면 좋은 창업아이템이 될수 잇습니다. 일본에서는 센베이을 이용해서 만든 디저트 타코도 잇습니다.
[메뉴정보]브뢰헨...brotchen 빵이야기를 하자면 한도 없겠지만.... 요즈음 한국에서도 판매되기 시작한 독일빵...브뢰헨 (brotchen)..독일발음이라 맞는지 어쩐지... 브뢰헨이라는뜻이 작은빵이라는 뜻이라고 하는데... 아침식사와 런치타임에 많이먹는빵입니다. 프랑스 바케트처럼 표면이 하드한 빵이죠. 샌드위치로 많이 이용되고... 사진에서 보듯이 ..다양하게 만들어지고 다양하게 이용되고 있습니다. 우리나라에서도 독일식의 빵을 전문세프들이 만들어내고 있다고 하는데... 인기도 좋은모양입니다. 아직 먹어보지 못해서 빵에대해서는 뭐라 품평을 못하고.... 샌드위치로 이용하면 좋겠다는생각이 들어 소개합니다.
[메뉴정보]오뎅고로켓 오뎅고로켓...글자그대로 오뎅가지고 고로켓으로 만든것이죠. 다진생선류을 피로 하고 속에 여러가지 재료를 넣어 튀긴것입니다. 시장에서 직접 오뎅튀기는것을 보신분들은 금방 이해가 될것입니다. 소세지도 말아서 튀기고..야채도 말아서 튀기고 하듯이... 다진생선육으로 내용물을 ..
[메뉴정보]파스텔--pastel 파스텔하니..그림그리는 파스텔이 연상되죠. 그것과 같은 철자에 같은 발음의 메뉴입니다. 뭐..간단히...튀김만두라고 할까요.비슷한것이 여러나라에서 서로 다른이름으로 불리고 있으니... 이름이 틀려도 같은형태의 메뉴를 많이 소개한지라...또 소개한다는 기분이지만... 파스텔은 엠바나다와 비슷하고...우리나라 납작만두 튀긴것과 거의 흡사한....메뉴입니다. 특히 사각형으로 된것은...다른재료는 안들어 가고 순전히 치즈만 들어간것도 있습니다. 엠바나다는 피가 두꺼운 패스튜리 스타일이라하면....파스텔은 피가 얇은 만두 스타일이라 할수 잇을겁니다,. 사진을 보시니 금방 아시겠죠. 속재료는 주로 야채류가 많이 사용됩니다. 호박..당근...양파등...물론 다져서 들어가죠. 만들기 쉬운것이라 별 이야기를 안해드려도 ..
[창업정보]구름빵--cloud bread 구름빵이라는 제목의 아동동화가...세계적으로 인기를 얻고 잇다하던데... 한때는 수익에 대한 문제때문에 말이 많았던것 같고....인세니 저작권이니 해서... 그 제목과 같은 이름의 구름빵입니다. 한국에서는 밀가루가 들어간 구름빵이 나오고 있지만..외국에서는 밀가루가 안들어간 구름빵이 인기라고 합니다. 글루텐이 없는 빵.... 순전히 게란과 치즈만으로 만드는 구름빵... 한국에서도 누가 시작하면 인기를 얻을것 같은 빵이라 할수 있습니다. 계란과 치즈로만 만드는 구름빵. 재료값은 일반 빵보다 높을것 같습니다. 계란노른자와 치즈를 혼합하고.....게란흰자는 거품기로 거품을 만들어... 다시 둘을 혼합한후에....한스쿠프씩 떠내 굽는 구름빵. 오븐온도는 섭씨 150도에서 30분간 구우면 됩니다. 맨밑의 사진이 ..
[메뉴정보]마들렌--madeleines 서유럽지역에서 아침식사용으로 간단히 먹는 마들렌.... 미국의 도너츠와커피라고 하면...프랑스에서는 마들렌과커피 라고 할수있는 아이템이죠. 조개모양의 틀에넣어 만들어지는 마들렌... 만들기도 간단하고 기본적이라 할수있는 디저트라할수있습니다. 그럼 만드는방법을 살펴볼까요. 재료는.박력분. 버터.계란.베이킹파우더.바닐라액.설탕.소금등등... 박력분을 제외하고 몽땅. 박력분 투하.. 이렇게 만들어집니다. 한번 만들어 드셔보시길... 김감독도 마침 컵케익 틀을 하나 구매해서 모셔놓은것 가지고 한번 만들어 봐야겠습니다. 디저트에 대한 이야기가 적은데...디저트에 대한 이야기를 하려면 김감독도 한참 고생합니다. 다른음식들하고 틀려서...만들어보면 과연 제대로 나오는지 궁금하기도 하고요. 작년초인가...뭔.. 쿠키한..
[메뉴정보]약식.약밥.약반... 약식은 한국에서 정월대보름에 먹는 별미식이죠. 헌데 이 약식을 왜? 떡집에서만 팔아야하는지 궁금하더군요. 일반 길거리에서는 팔수 없는것인지... 덮밥이니..컵밥이니...길거리에서 많이들팔고 있는데.... 약식은 팔지 않는 이유가 뭔지 모르겠습니다. 먼저 소개했던 통존미고나 약식이나 비슷한 개념인데.... 약식을 주메뉴로 테이크아웃점..어떨지..???? 약식에는 흑사탕이나 단맛을 내는 재료가 들어가서 식사용이나 간식으로 적당치 않아서 그런것이라면.... 흑사탕이나 단맛내는 재료를 빼고 만들어도 얼마든지 인기메뉴로 만들수 잇다고 생각되여 집니다. 일본의 오니기리처럼 주먹밥으로 만들어도 얼마든지 활용할수 있고.... 새해에는 새로운 발상으로 약식을 이용하는 메뉴가 보였으면 좋겠는데.... 기대를 해볼까요???
[메뉴정보]쟈가버터. 일본에서 날씨가 추워지는 요즈음 인기가 있는 메뉴라고 합니다. jaga bata....쟈가바타....한참 동안 고민하게 만든 영문 .... 쟈가버터의 일본발음을 영어로 옮겨적은 ..... 쟈가는 쟈가이모 ...감자의 머리글짜을 따온 것입니다. 즉 감자버터라고 번역해야맞는말이겟죠. 메뉴는 별거 아닙니다. 삶은 감자에 버터를 올려주는 메뉴입니다. 허나..일본의 북해도 지역에서는 북해도 지역에 나는 감자를 주재료로 쟈가버터라는 메뉴를 만들어 판매를 하고 있다는.... 많이들 알고계신 감자메뉴죠. 이걸 길거리로 가져나오는 일본인들의 발상이 기발하다고 할까요. 레스토랑에서나 먹던 메뉴를 길거리로 가져나와 판매를 한다는.... 특히 북해도 지역산 감자를 주종으로 하여 판매를 하는 방식으로... 우리나라에서도 에전에..

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