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**경양식류/디저트·제빵·간식류

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[메뉴정보]말라사다-malasada 말라사다는 포르투칼과 하와이의 명물 도너츠입니다. 설탕을 듬뿍묻힌 도너츠로....내부에는 아무것도 없는것과.. 크림이나 앙고같은것이 들어간것이 잇죠. 생기기는 볼품없이 생긴 도너츠이지만... 들어가는 재료는 만만치 않습니다.계란과 우유..그리고 크림밀크.버터등 이 들어갑니다..
[메뉴정보]파라타. 파라타 (paratha) 파라타는 전병종류의 하나 입니다. 반죽을 얇게 펴서 표면에 기름을 바르면서 접은다음 ..접은면에 또기름을 바르고... 그런다음에 밀대로 밀어서 팬에 굽는전병이죠. 이와 비슷한 종류의 전병종류의 빵이 여러가지가 있죠. 로티/차파티/퓨리/난/피따/또티야...모두 납작한 평면빵을 칭합니다. 물론 재료에 조금씩 차이가 있는것이 있습니다. 효모를 쓰는것과 쓰지 않는것...통밀을 사용하는것... 허나 만드는방법은 대동소이합니다. 파라타:반죽에 여러가지 야채들을 다져넣어서 만드는경우가 많습니다. 로티:발효효모를 사용하지 않고 만든빵입니다. 차파티:통밀로 만든빵입니다. 푸리:기름에 튀겨서 만든빵입니다. 이외에도 난.또티야 등이 있고 지역마다 명칭이 다른형태로 알려지고 있는 평면빵이 많이 있죠...
[메뉴정보]키 라임 파이. 키라임파이는 미국인들에게 인기 있는 메뉴죠. 파이좋아하는 인간들이니... 그중에서도 유명한 키 라임파이는 플로리다주 남쪽지방에서 최고의 메뉴로 등극하고 있습니다. 만드는법도 간단합니다. 라임쥬스와 계란노른자 그리고 연유가 왕창 들어간... 우리나라에서는 라임쥬스 구하기가 쉽지 않으니 만들기 힘들겠지만 라임쥬스 대체재료를 찾으면 가능할것 같다는 생각입니다. 키라임은 라임중에서도 털이붙어있는 파란 라임종류입니다. 요것이 만드는재료 전부 입니다.크러스트는 만들어 진것 사다해도 되고... 그렇지 않으면 타르트 만드는글에 소개했으니 찾아보시고... 마지막사진은 플로리다에서 유명한 초코렛를 입힌 키라임파이입니다. 키라임파이를 냉동실에서 굳힌후에 초코렛을 입혀 식힌것입니다. 초코키라임은 한국에서도 인기를 얻을것 같은..
[메뉴정보]파이 애플파이.호도파이...파이..파이.. 종류도 많은 파이죠. 김감독도 호도파이를 엄청 좋아합니다.허나 너무 달아서 한조각먹으면...더 못먹는... 당뇨생기면 안되니...먹고 싶어도 못먹는것이 아니라..너무달아서 못먹는...ㅎㅎㅎ 파이는 에전에는 과일파이가 주를 이루고 있었지만 요즈음은 ..
[메뉴정보]런자 (runza) 캔사스주의 명물인 런자... 샌드위치라고 하기보다는 포켓빵이라 부르는것이 적당할듯 하네요. 미트와 치즈 야채등을 빵속에 널어서 싸먹거나..빵속에 집어넣어서 미리 베이크 한것을 먹거나... 미국에는 식품공장 생산품중 런자와 비슷한것이 많이 있습니다.스튜종류가 많죠.물론 고기파이도 있지만... 재료를 모두 빵속에 넣어 만드는것은 많이 잇죠. 스페인계통의 나라에서 많이들 해먹는 엠빠나다가 있고...러시아에도 비슷한 빵이 잇죠. 미리 만들어 놓고 주문받으면 덮혀서 나가면 된다는 관점에서 일거리가 줄어드는 아이템이라 볼수 있네요. 단점은 속에 들어가는 야채류 같은것은...베이크할때 오분에서 익어버려서 흐물흐물 하겠다는생각입니다. 신선한 야채가 아니고 익어버린 야채... 미국캔사스주의 명물인 런자 였습니다.
[창업메뉴]남이 안하는 메뉴-스펫즐(spatzle) cnn 선정메뉴가 아니고.... 한국에는 없는 메뉴가 번뜩 생각이 나서....아니 하긴하는데 재료가 틀리고 지방의 한지역에서만 하는 메뉴. 정선의 올챙이국수라고 아시는지...그와 비슷한것이 독일에서 스펫즐이라는 메뉴로 파스타반죽을 이용해서 만드는 것이 잇습니다. 일반적인 파스타반죽보다 묽게해서 채칼같은것에 밀어넣어 만드는 파스타 입니다. 이렇게 만든 파스타를 버터을 녹인 팬에 들러 소스를 끼얹어먹는 파스타입니다. 생긴것이 정선의 올챙이국수 비슷하죠. 만드는 재료는 파스타재료와 거의 동일합니다.단지 좀더 묽게하는것이 차이지만... 아래사진을 스펫즐을 만드는 과정입니다. 즉석에서 만들어 팔아도 아주 좋은 아이템이죠. 우리나라 수제비처럼 스프에 넣어 먹기도 합니다. 다시한번 기름에 튀긴후에 야채샐러드등과 함께..
[창업메뉴]츄로스-churros 츄로스...아시는분들 많을겁니다. 고독한 미식가 브라질 이야기편에서 간식거리로 소개한것 같은데... 츄로스..생긴것은 독특하게 생겼지만...우리나라 예전의 꽈배기튀김 비슷한것이라 보시면 됩니다. 꽈배기는 딱딱한 감촉이지만 츄로스는 좀 부드러운 감촉이라 생각하시면 되고.... 츄..
[메뉴소개]계란두부 계란두부라고 불러야 할듯 합니다. 본명은 지단간---계란방패... 계란으로 두부처럼 만들어 사용하네요. 사진을 보시고... 계란으로 두부처럼 만들아...사진의 메뉴처럼 만드네요. 이것 만드는법이 찾을수가 없어서 올리지 못하고...요리사진만 올립니다. 호프집이나 소주집에서 빨리 나가..

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