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**경양식류/디저트·제빵·간식류

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[메뉴정보]치아바타--ciabatta 치아바타는 이태리에서 인기있는 빵이죠. 허나 만들어진지는 몇십년이 안된다고 합니다. 만들어진 이유도 프랑스의 바케트빵이 이태리 전역에 퍼지자 위기감을 느낀 제빵사에 의해 개발되여 널리 퍼졌다는 이야기가..... 허나...치아바타는 한국이 원조입니다.ㅎㅎㅎㅎ 어째서 한국이 원조냐고요. 우리나라의 술빵이라고 아시는지.... 막걸리를 발효제로 이용하여 발효시켜 찐 술빵... 술빵은 쪄낸것이라하면.... 치아바타는 구워낸것의 차이가 아닐까 생각합니다. 에전에는 한국에서 가정집에 오븐이라는 개념이 없다보니.... 웬만하면 쪄내는것이 기본이었죠, 여기서 술빵...이태리는 치아바타... 어거지 쓰는건지 모르지만...치아바타 원조는 한국이다.ㅎㅎㅎ 치아바타는 밀가루와 이스트 그리고 소금..설탕 약간...충분히 발효시킨..
[창업정보]뜨르델릭-- Trdelnik 뜨르델릭-- Trdelnik.... 체코...슬로바키아의 명물 빵이름입니다. 재미난 형태의 빵이죠. 시나몬 맛이나고...원통형의 빵입니다. 아직 한국에는 보이지 않는것 같던데....어딘지 만드는곳도 있을만 한데... 뜨르델릭는 그야말로 빵을 굽는다는 표현이 딱 들어맞는 빵입니다. 숫불에 직화로 구워지는 빵... 반죽을 띠처럼 길게 만든다음 길다란 통에 말아서... 직화에 굽는 방식.... 아주 재미있는 방법입니다. 창업정보라고 소개할만한 아이템을 찾기가 쉽지 않았는데.... 이것을 보고는 ...정말로 창업아이템으로 추천합니다. 겉에 ...여러가지 재료를 첨가할수 잇으니..맛도 다양하게 나올것 같습니다. 맛과 재미를 함께 즐길수있는 뜨르델릭.... 창업아이템으로 어떤가요????? 마지막 사진처럼 원형안에 ..
[창업정보]아이스크림 플러워콘 아이스크림 플러워콘 은..아이스크림콘을.... 꽃처럼 만든것입니다. 기발한 착상이라 할수 잇는 아이템이죠. 아이스크림콘이라하면 그저 스쿠프로 담아주는 것만 생각했는데.... 새로운 아이디어로 꽃모양으로 만들어 주는.. 작으나마 셈세한 기술이 필요할듯 하네요. 어느분야에서 발전..
[메뉴소개]레몬계란찜. 레몬계란찜...... 찜이라고 하기도 그렇고...푸딩이라고 하기도 그렇고.... 그냥 소프트한 케익이라 부르면 될것같은.... 계란과 레몬을 이용한 디저트... 식용유로 차잔안에 기름을 칠한다.박리가 잘되도록 하는것임. 식용유조금.레몬즙을 혼합하여 .... 식용소다와 계란을 투여하여 혼합.. ..
[메뉴정보]스모어--s`mores 스모어--s`mores....는 미국에서는 캠핑이나 야외에서 나들이시 먹는 간식거리라고 하는데.... 비스켓같은것에 초코렛과 마시멜로를 끼어서 먹는 간단한 간식거리입니다. 디저트로도 괜찮을것 같아 소개합니다. 설명하는것보다 사진으로 보시는것이 빠를듯... 간단한 디저트로 좋을듯한 스..
[메뉴정보]코니시 페스티--Cornish pasty 코니시 페스티--Cornish pasty .... 는 영국에서 만들어진 엠바나다 일종이라고 할수 있습니다. 뭐..만드는 법도 거의비슷하고 들어가는 재료도 지맘대로... 사진으로 보시는것이 이해가 쉬울듯.... 고기 야채.치즈....입맛대로... 또한..과일등을 넣어서 만들어도 되고.... 야채만 넣어서 만들어도 되고... 다양하게 만들수 잇습니다. 스페인의 엠바나다와 같다고 보시면 별차이가 없습니다. 따뜻하게 해서 먹어도 되고..차갑게 해서 먹어도 되고... 괜찮은 간단 메뉴라 할수 잇습니다.이정도면 빵만드는 재주도 필요없고....
[메뉴정보]타르트의 종류들. 전에 에그타르트에 대한 이야기를 했었죠. 오늘은 타르트를 좀더 심도잇게 어떤종류들의 타르트가 있나 살펴보았습니다. 여기에 소개하는것이외에도 얼마든지 다양한 타르트를 만들수 잇다는것을 생각하십시요. 사용할수 있는 재료가 무궁무진하니.... 기본적인 타르트만드는 방법은 거의 동일합니다. 추가되는 재료를 겉에 보이게 하느냐? 아니면 속에 들어가게 하느냐하는 차이뿐입니다. 말린 블루베리를 첨가했습니다. 내부에는 소고기다진것 겉에는 새우한마리... 자몽이 들어간것입니다 적색고구마가 들어간것 팥앙금을 올린것 향초을 넣은것 황도복숭아를 넣은것, 다양한 재료들을 첨가한 타르트입니다. 이것이외에도 많이 있습니다.또 여러가지 만들수 있습니다. 흔히들 많이 이용하는 딸기.포도.멜론.망고...등등...
[메뉴정보]펑리수--鳳梨酥(봉리소) 펑리수....한글발음으로는 봉리소 라고 해야하는데... 좌간 중국발음 이 그러니..펑리수... 대만이나 중국광동지역에 다녀오신분들은 한번씩 먹거나 사들고 왔을것으로 봅니다. 그만큼 관광객들에게 인기있는 디저트중 하나입니다. 파인애플케익이라고 부르죠.케익이라기보다 쿠키라고 하는것이 적당할듯... 디저트로 아주 유용한 아이템입니다. 펑리수.... 겉은 쿠키같이 부드러우면서 속은 달달한 파인애플쨈이 들어 있습니다. 우리나라에서도 생산이 되면 좋겠지만...생산은 안되고 잇으니...자가로 만들어 디저트로 사용하는방법이 제일이겠죠. 만드는법도 그리 어렵지 않습니다. 쿠키만드는법을 아시는분은 금방 이해하실겁니다. 만드는법: 패스츄리(쿠키부분) 박력분 (80g) 계란 (30g) 우유가루 (25g) 설탕 (50g) 버터..

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