[메뉴정보]하쿠사이 노 소쿠세기츠게 --Hakusai no Sokusekizuke

하쿠사이..츠게는 ...긴명칭이지만...

 

우리나라의 백김치와 같은 형태의 절임입니다.

 

이런 메뉴가 잇다는것만 아시고 만들려고 생각하지는 마시기 바랍니다.

 

배추을 절이는 시간만 해도 서너차례 반복해서 4-5일 걸리는 작업성이 아주 나쁜 츠게입니다.

 

조금 허풍을 보태면....

 

배추 반통이...고구마 정도로 크기가 줄어들때 까지 반복으로 절이는것이라 보시면 됩니다.

 

배추자체의 수분이 다 빠지고...맛이 든다고 생각하시면 될듯...

 

다른 절인과 마찬가지고 다시마.소금.미린....기타 유자도 좀 들어가고 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

이건 솔직히 우리나라 백김치로 담그는 방식이 더 효과적일거라 생각합니다.

 

아래사진은 김감독 집에서 담근 백김치입니다.

 

 

 

 

해남 염장배추을 이용해서 백김치을 담근것입니다.

 

아주 맛납니다 시원하고...채우는 소금물을 조금만 채웠더니만...제대로 익었습니다.

 

요즈음 자주 먹고 잇는 백김치...하쿠사이...츠게보다는...우리의 백김치가 더 효과적일듯해서 소개합니다.

 

이번 포스팅을 마지막으로 일본의 츠게모노 이야기는 끝낼까 합니다.

 

일본 츠게모노는 소개한것 이외에도 여러가지가 더 잇지만....우메보시니..다쿠안이니...

 

허나..일부는 생산제품을 사다 쓰는것이 유리하고....일부는 직접만드는것이 유리하고...

 

그렇기 때문에 전부 소개못하는것을 양해 해주시기 바랍니다.

 

다음에 또 시간나면 못다한 츠게모노 이야기을 마저 할수 잇을거라 봅니다.

 

마지막으로 일본 츠게모노의 종류들을 ...

 

 

 

 

사진처럼 다양한 종류가 잇다는것만 아시고...