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[창업정보]피자 창업---토핑과 굽기 굽기와 토핑에 따라 인기도를 가늠하는 척도가 되죠. 여기부터는 만드는사람의 아이디어가 첨가 되어야겠죠. 그럼 시작합니다. 숙성시킨생지를... 겉에 밀가루를 살짝 발라주고... 피자판 만들기 작업.. 이작업에서 양손으로 돌리고 어쩌구 난리치는데... 그럴필요없죠 .손으로 간단히 할..
[창업정보]피자 창업----생지만들기 피자가격이 비싸니 어쩌니 하고 말도 많고 그렇죠. 프랜차이즈피자의 경우 문제가 있지만...미국이나 이태리에는 피자주인이 직접만드는 피자의 경우 매장마다 특색이는 토핑과 맛을 자랑하면서 인기를 얻고 있죠. 우리도 이제는 직접만들어 파는 수제피자...연구해볼가치가 있습니다. ..
[제법소개]만두피(교자)만들기. 교자피 만들기. 재료 (약 50매) 강력분：100g 박력분：100g 작업용밀가루 소량 온수：110cc 소금：티스푼 1 Step.1 강력분과 박력분 강력분을 채에받쳐거른다 박력분을 채에받쳐거른다 온수에 소금을 녹인후에 3-4회 밀가루에 투입하며 반죽한다 손으로 반죽을 하며 수분이 잘혼합되도록 어느정도 반죽이 되면 손바닥으로 힘차게 Step.2 생지숙성은 여름은 20분 겨울은 30분정도할 것 Step.3 생지를 둥글게 길게만다음 피 한장분량으로 자른후 밀가루를 뿌려놓는다 사진에서의 과정처럼 작업 직경이 약 8센티되도록 둥글게 만들 것 외측은 얇게 내측은 두깝게 건조하는것을 방지할 것.
[육수소개]나가사키 짬뽕 육수 나가사키짬뽕은... 일본나가사키의 대표적명물로... 일본으로 이주한 중국인들이 중국에서 많이 먹는 탕면을 기초로하여 개발해 만든것이다. 중국인들이 좋아하는 돼지고기와 일본 나가사키지역에서 풍부하게 나오는 해물을 이용하여 새로운 육수를 만들어낸것이다. 양이 많고 가격이 싼 덕분에 돈없는 중국인들에게 널리 퍼지기 시작하여 후에 일본인들에게도 퍼진 면이다. 나가사키짬뽕의 육수베이스는 돼지고기와 해물.닭고기.그리고 멸치등을 이용하고 있지만 일본라면의 영향으로 새로운 육수가 개발되고 있는 형편이지만...원래의 나가사키짬뽕의 맛을 따라오지 못하고 있다 매운짬뽕 국물에 대한 소개를 간단히 했었지만 나가사키짬뽕의 육수만드는법을 잘터득하면..맛있는 매운짬뽕을 만들수 있다는것을 기억하시길.... 짬뽕육수 만들기.... 닭..
[메뉴정보]짬뽕국물 짬뽕만드는것에 대한 문의가 있어....가장간단하게 하는방법을 소개합니다. 이방법은 그야말로 김감독이 편하게 과정만 설명하느냐고...만드는방법이니..보완을 더하시기 바랍니다. 보통 여러가지 방법으로 육수를 만들겠지만...국물만드는 과정을 쉽게 하려고 맹물을 이용했네요. 치킨파우더를 넣어 국물의 맛을 잡고.. 소금도 좀넣고..삼삼하게... 라초홍을 적당하게 넣고...매운맛정도를 잡아서 라초홍을 첨가하면 됩니다. 고추가루 들어간 티 내려고 조금넣고.... 다음으로.....후라이팬에 기름을 두르고... 야채를 넣고 볶아대기... 재료는 순수하게 야채만 했습니다.해물류나 고기류도 마찬가지 방식으로 볶으면 됩니다. 미리 만들어놓은 짬뽕국물을.... 볶은 건데기에 넣고..... 이렇게 매운 짬뽕국물을 만듭니다. 이런..
레시피가 좋아야한다는.... 가끔 창업을 위해 문의하시는분들이....블러그에 있는 요리들이 너무 쉬운것 아니냐하는 이야기... 쉽죠. 김감독의 목표는..힘든요리 쉽게 가는방법을 찾는것이 목표입니다. 레시피에 목매지 않고 자신이 스스로 해보면서 자신의 요리메뉴를 만드는것...이것이 제일이라 생각합니다. 그럼 자신이 만든 ..
[공지]오래동안 감사했습니다. 2019년 10월에 건강검진결과 암판정을 받아 배를 가르는 수술하게 되었습니다. 그바람에 하던일을 멈추는 일이 생겼는데...또 코로나가 몰려오면서.... 업친데 덮친것이 되어버렸죠. 수입물건을 들여오기 힘들게 되여 주문을 받지못하는 일이 벌어지고.... 코로나가 물러나면 다시 준비하려고 하던중에 2022년 1월에 그동안 살피던 내부종양이 크게 확장되여... 또 수술을 하게되었습니다.긴급수술이 두차례 하고보니...어이도 없지만... 젊은시절 너무 건강을 자신하고 살아온것이 뒤늦게 나타나것이 아닌가 생각되고... 이에 많은 생각끝에 지금 하고 있는일을 전부 손떼기로 하고 마음편하게 살기로 했습니다. 이에 그동안 많은 분들에게 공급했던....모든 제품 수급을 중단하기로 결정했습니다. 많은 분들이 구매신청을 해..
떡볶이 종결자. 딸내미와 아들놈이... 며칠 설날음식만 먹더니만... 느끼하다가 매콤한 닭발을 해달라고 아우성....완전 협박...안 해주면 삐진다고...ㅎㅎㅎ 닭발을 사러 시장가기도 뭐하고 해서리...냉동된떡이 있어...떡볶이로 협상. 한번 해봐야지하는 요리법이 있어서 테스트도 할겸해서..시작했네요.. 그냥 냄비에 ..

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