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[창업소개]수제햄버거 창업. 수제 햄버거 창업에 매력을 느끼시는분들 많이 계시죠. 이왕지사 수제햄버거로 창업하시려면...버거번과 버거패티를 수제로 만드는것을 고려해 보시기 바랍니다. 버거번은 일반 생산제품을 구입해서 하고..패티를 만들고..이런경우가 대부분인것 같은데.... 버거번을 직접 만들면 조금 ..
[메뉴소개]매운짜장면. 오늘은 매운짬뽕에 이어서 매운짜장면 이야기... (펌 사진) 짜장면이 먹다보면 느끼한 맛이 나죠. 그래서 고추가루를 사진처럼 뿌리기도 하고... 한단계 발전해서 짬자면...매운짬뽕과 짜장면을 콤비네이션으로 해서 ... 요즈음은 많은곳이 아니지만..사천식 짜장이니 매운짜장이니하여....애초부터 느끼한 맛을 없애려고 한곳이 많죠. 이제는 라초홍 한수저면 모든것이 해결됩니다. 짜장소스를 만들때 미리 라초홍을 적절하게 매운맛으로 조정하여 투입한후 짜장소스를 만들면 간단합니다. 육수에 라초홍을 첨가... 매운맛정도도 마음대로 조절할수 잇고...짜장색이 빨갛게 되지도 않고... 짜장소스색이 제대로 나면서 매운맛은 강력해지는... 매운짬뽕과 매운짜장의 콤비네이션....
[메뉴소개]뻥터진 만두 점점 더 발전 해가는것 같습니다. 만두 하나 만드는데도 시간절약과 맛의 향상을 위해 노력들 하는데.... 여러분은 어떻게 하고 계신지... 돼지고기와.... 다진배추와... 그냥 가운데 부분만 접하고... 팬에 올려... 물넣고.. 익히는중... 잘만들어진 만두... 스팀에 쪄내도 됩니다.
[요리정보]오리구이---북경 카오야. 간만에 오리이야기를 해볼까요. 북경오리구이... 중국출장길에 자주 먹는 카오야 입니다만... 이제는 웬만한 중국마트에서 포장으로 팔기 때문에 손쉽게 사들고..호텔에서 혼자 술안주하기 좋죠. 마트에 나오는 카오야는 보통 개월수가 얼마 안된오리들이 많은것 같습니다.우리나라 영계..
[창업정보]양고기 양고기의 종류에는 세가지가 있습니다. 18개월미만의 어린양--->냄새가 많이 나지않고 고급레스토랑에서 사용하는 양입니다. 이것을 통상 램브(Lamb)라고 합니다. 18개월이상에서 영구치가 나기전의 양--->어린양보다 냄새가 조금 나지만 양념에 따라 카바가 되는수준의 양입니다. 영구치가 자란 양--->양고기중에서 가장 냄새가 많이 나는양이죠. 이중에서 18개월 미만의 양고기를 많이 판매하고 많이 찾기 때문에 18개월미만의 양이 많이 팔리고 있습니다. 다음은 양고기를 아랍지역에서 많이 먹기 때문에...양을 도살할때 알라(신)에게 기도하고 잡은양이 있습니다. 하랄 이라고 하죠.하랄하고 잡은양....아랍지역에서는 하랄하고 잡은양만 판매하고 먹고 있습니다. 하랄하고 바로 잡은 어린양은 허브와 후추 양파 소금으로만..
[메뉴소개]양꼬치.... 양꼬치에 관심이 많이 있는 분들이 계실겁니다. 양꼬치가 실상 어려운것이 없는데...한국에서는 취급해본적이 드문 육류이고 냄새가 난다는 선입견에 망설이는분들이 많이 있죠. 허나 실상은 양꼬치는 매우 간단합니다.레시피가 필요없을 정도로..우선 사진으로... 꼬치구이용은 돼지나 소나 양이나 ..뒷다리 부분이 좋습니다.(사태부위라고 하나요..) 크기는 두께가 2센티정도 깍둑썰기해도 좋고...길이를 3-4센티정도로 해도 좋습니다. 양념이 무척간단합니다.크게 신경안써도될정도죠... 양파즙.오향가루 조금(이거 많이 넣으면 한약냄새나니 조금만..).소회향 조금.고운고추가루 조금 후추가루 조금.설탕조금.그리고 맛간장이나 중국장유 조금.이렇게 해서 재워두시기 바랍니다. 재워둔 양고기를 꼬치에 끼워서... 아주 간단하죠....
[창업정보]매운라면의 형태 (일본의 경우...) 육수에 계란물을 풀어서 마치 계란탕같은 라면... 두부를 넣어..포인트를 강조한면...두부가 매운맛을 조금 중화시키죠. 우리나라 시원한 짬뽕국물같은 국물이죠. 이건 신라면 국물같은 라면이고... 이라면은 걸찍한국물상태를 웃기로 카바한 라면.... (자료사진은 일본사이트에서...)
매운쭈꾸미. 오래만에..매운쭈꾸미를 만들어 식구들 전부 맛있게 점심을 먹었네요. 엇저녁에 양념을 재워놓고...오늘 점심에...그럼 사진을 보시고... 쭈꾸미가 중국어로는 장어 라고 하더만요.우리나라 장어라는 명칭과 틀리게...또는 팔과어 라고 부르기도 하고... 쭈꾸미는 세척을 잘해야하는것이 포인트죠. 쌀든..

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