본문 바로가기

분류 전체보기

 (1787)
[안주정보]징장루쓰(京醬肉絲) 위샹루쓰에 이어서 비슷한 메뉴를 연속으로 소개합니다. 징장루쓰는 북경근처 지역에서 만들어진 메뉴입니다. 위샹루쓰와 다른점은 순수한 육류만으로 만들어 지면서 다른재료와 쌈을 싸먹는 메뉴이죠. 쌈으로 이용되는 재료는 두부피가 주를 이루고 있습니다. 글쓰는이도 중국가면 자주먹는 술안주 메뉴입니다. 사진처럼 메뉴구성이 간단합니다. 고기볶음과 두부피..파채 양파채혹은 오이채... 재료는 돼지고기 소고기등이 쓰이지만 소고기를 많이 사용하는듯합니다. 이것을 다양하게 만들고 있는데.....생강채를 많이 넣어 만들어진 메뉴도 잇고..다음에 소개하죠. 닭고기만으로 만들어진 메뉴도 잇습니다. 메뉴이름이 중국어로 되여 한글로 직어하거나 번역하면 말이 이상하니.... 우리의 한글아름으로...고기잡채.고추잡채 하는 이름을 붙이면..
[안주정보]위샹루쓰(漁香肉絲) 어향육사...중국사천지방의 특산요리로서 위샹루(로)쓰 라고 부르죠. 실사..자가 들어간것이...실처럼 잘게썬다는것이 표가 나죠. 사진으로 보면서 이야기하죠. 사진에서 보듯이 고기를 잘게 썰어 볶은것입니다. 육류는 주로 돼지고기이나 소고기 양고기도 사용됩니다만....돼지고기가 좋을듯합니다. 첨가하는 재료로는 목이버섯.피망채.홍당무채등 재료를 채로 썰어 혼합하면 되는 간단한 요리죠. 간장에 굴소스에 고추기름을 사용하면 되고 우리 입맛에 맞게 하려면 마지막에 참기름정도... 이 메뉴를 이야기하는 이유는 먹는방법의 다양성에 있다는.... 그냥 상추에 싸서 먹어도 되고....타코에 올려먹어도 되고...두부피에 싸서 먹어도 되고...전병에 올려먹어도 되고... 배가 출출하지 않게 ..밥과 같이 먹어도 되는 메뉴죠...
[메뉴정보]포크너클 구이. 오래만에 글 올립니다. 그동안 아버님 간병때문에 블로그에 글도 못올리고 어찌 시간이 흘러갔는지 모르겟네요. 다행히 아버님이 예전의 기력과건강을 90%정도 회복하여 다행일뿐입니다. 오늘은 예전에 소개하려고 생각햇던 내용을 올려봅니다. 장작구이 통닭..잘들 아시는 메뉴죠. 한마리에6-7천원에 파는곳이 많고 두마리는 더 싸게팔고하는... 헌데 국내의 통닭구이는 외국의 통닭구이와는 다르게 크기도 작고...먹다보면..먹었는지 감도 안오는경우가 많죠. 그런것 보면 외국의 통닭구이보다 한국의 통닭구이는 좀 허술한듯합니다. 이번에 소개하는 메뉴는 통닭이 아니라.....포크너클..한글로 번역하면 돼지허벅지라 하면 되겟죠. 장작 통닭구이를 돼지허벅지구이로 해보라고 안내하는것입니다. 사진으로 보시고... 장작통닭구이처럼 요..
[안주정보]짬뽕탕. 한동안 글을 올리지 못했습니다. 아버님 건강때문에 마음의 여유가 없어진 바람에 그러니 양해해주시면 고맙겟습니다. 어제하루 한가해서 혼자서 동네한바퀴 산책했습니다.아무생각없이.... 그러다 눈에 딱 들어오는...마라탕 간판.... 혼자 들어가 재료를 담아 시키고 해서....오래만에 마라탕을 먹으면서.... 마라탕만 전문으로 하는곳이 여러군데 생긴것은 봤는데...직접들어가보기는 처음이네요. 에전글에 마라탕을 사업아이템으로 추천한 글이 잇는데... 그글을 본 지인이..마라탕은 한국에서 너무 앞서가는 메뉴아이템같다는 이야기를 햇었죠. 그뒤로는 마라탕 이야기를 하지 않았는데....몇년이 지나니 마라탕이 한국에서 퍼지기 시작하는군요. 사진처럼 ....그냥 먹을수 없지하고..맥주도 한병...칭타오 맥주 마셨냐구요.아..
[안주정보]홍합 홍합으로 안주를 만든 메뉴는 별로 없는편이죠. 이상하게도 한국에서는 홍합이 그저 국물내는용도로 많이 사용되고 서비스로 주는 정도... 외국에서는 홍합이 우리와는 다르게 고급스럽게 대우받고 잇는편입니다. 그래서 홍합으로 만든 요리도 많고...홍합 내용물을 가지고 만들어낸 요리도 많은 편이죠. 우리도 발상을 바꾸어 홍합 안주메뉴를 만들어 보는것이 어떨까 해서 소개합니다. 사진처럼 홍합메뉴로 안주가 충분하게 만들수 있죠. 국물이 적은편이지만...알맹이를 빼먹는 재미로... 특히 중국에서는 홍합이 엄청 많이 팔리고 있는편이죠.말린홍합은 다양하게 요리하는 재료이기도 하고.... 맵고 알싸하게 홍합메뉴를 만들어 보면....
[안주정보]바자육(把子肉) 중국에 자주 다니다 보니...중국음식을 자주 먹게 되더군요. 개중에는 정말이지 중국에서 처음 먹어보는 음식이 많습니다. 바자육고 그중하나인데.... 요리명칭을 몰라서 이제야 찾아 올립니다. 별거 아닙니다 .삼겹살 부위를 우리처럼 구이를 하지않고 졸여서 간을 한것인데....마치 동파육처럼 만든것이지만... 동파육은 아니고..메뉴를 이야기해준것을 기억을 못해가지고.... 열심히 찾아보니 바자육이라 합니다.안주거리로 아주 좋습니다.부드럼고 맛도 좋고...동파육과는 다른 .... 크기는 한입에 넣기는 큰편이지만 젓가락으로 잘 잘라집니다. 이걸 한솥 만들어 놓고는 주문하면 바로 접시에 담아주고...혹은 밥위에 올려주고 하더군요. 밥위에 올려먹어보지는 않고....술한잔 하면서 안주로 먹엇지만...상당히 맛나고 소주..
[안주정보]매운맛 막창.(辣腸) 막창은 우리에게 친근하게 닥아오는 메뉴죠. 동대문 막창이니 신당동 막창이니...유명한 곳이 많이 있죠. 허나 가공의 어려움...조리시설의 구비등으로 인해 쉽게 접근을 못하는 메뉴죠. 이걸 간단히 해결할수 잇는 방법이.....우리동네 동대문 막창에서 집사람과 소주한잔 하다가 떠올라 소개합니다. 7월내내 아버님 암때문에 통원치료 뒷바라지 하는통에 글도 못올리고....이런 현상이 계속 될것 같습니다. 그래도 많이 양해 해주시기 바랍니다 중국에도 막창이 잇습니다.중국에서 먹어봤던 막창은 엄청 맵고 부드러워 우리의 막창과 맛이 틀리죠. 그방식을 이용해보라고 소개합니다.선택은 여러분 몱이니... 사진과 같은 모습이 막창입니다.돼지막창입니다. 냄새도 안나고...푹삶아서 그런지 부드럽습니다. 막창을 삶아서 진열 해두었..
[도움정보]우메보시 우메보시는 일본의 매실절임이죠. 좋아하시는분들도 많은것 같은데... 허나 우메보시가 손쉽게 구할수도 잇는 것도 아니고 동네마트에는 잘보이지도 않고... 우연히 새로운 방식의 우메보시를 만들어 지게되어 소개합니다 ... 가정에서나 식당에서 매실청을 만드는냐고 5-6월이면 청매실을 구입해 매실청을 많이 담그시죠. 요리에 매실액도 많이들 사용하시고... 며칠전에 베란다에 한통가득 들어잇던 매실액은 많이 사용했는지...찌거기 매실이 반쯤 보이는것이... 매실액은 아래부분으로 차잇고....그래서 진빠진 매실을 서너개 접시에 담아 맛을 봤습니다. 진빠진 매실인데도 질기고 뜯어먹기도 힘들정도로 질기더만요. 헌데 무슨생각이 들었는지...국자로 매실만 꺼내 작은통에 담아....거기에 사과식초를 확부어서 1주일정도 놔두엇..

티스토리툴바