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[안주정보] 아첨육-牙签肉 한참 찾았네요.명칭도 모르고.... 한자도 간자체라서...그냥 해석하자면 작은꼬챙이 첨부된고기...이정도로 해석하면... 양고기.돼지고기.닭고기들을 작은 고치에 하나씩 끼운것이라 보면 되겠습니다. 좋은점이 기다란 꼬치에 끼워진것이 아니라 하나씩 먹는데는 좋다는점이고.... 작은 꼬치(이쑤시게)많이 생겨서..처리문제..가 나쁜점이라 볼수 잇습니다. 중국식 핑거푸드라 할수 잇는데...먹기도 간편하고 먹고 싶은만큼 시키면 된다는점이죠. 우리나라의 닭강정같은것도 이런방식으로 할수가 잇습니다. 육류만 이야기했는데...해산물도 얼마든지 안주로 만들수 있습니다.
[안주정보]우백엽-(牛百叶 ) 우백엽...뭘까요?천엽을 말하는겁니다. 천엽의 겉껍질을 제거한 상태의 하얀천엽이죠. 예전에 가락동 육류시장에서 천엽의 껍질을 제거하는냐고 일하는분을 본적이 잇는데..고생하네 한적이... 아무래도 시커먼천엽보다 하얀천엽이 보기좋고 먹는데 거부감이 없겟죠. 밑에서 두번째 사진이 우리가 많이 보는 천엽이죠. 그아래사진이 하얗게 작업한 다음의 천엽사진입니다. 우리는 천엽을 보통 기름장소금에 찍어서 먹지만...하얀천엽을 살짝 데쳐서 오리엔탈 소스에 찍어먹으면 ... 안주로서는 아주 딱입니다. 작업성은 조금 그렇지만....특별한 안주로 어필할수 잇을듯합니다. 천엽안주 하나로....
[안주정보]해물모듬. 한국에서도 해물모둠이라는 명칭으로 시푸드믹스가 나오고 잇죠. 시푸드믹스에 대한것은 오래전에 햇엇는데...다시한번 안주로서 이야기해봅니다. 시푸드믹스가 다양하게 포장되여 판매가 되고 잇으니 잘선택하면 좋은 안주감으로 탄생시킬수 잇다는... 자숙냉동한 제품이라 다시 익히고 하는데 신경쓸것 없죠. 필요한양만큼 팔팔 끓는 물에 데치면 되는일이고.... 같이 공급할 소스만 신경 쓰면 메뉴가 완성되는일이죠.뭐..아래 소개한 조개볶음 같은방식으로 조리를 해도되고... 뜨겁게 데친 재료에 소스를 부어담아 서빙해도 되는일이죠. 가장쉬운방법으로 소스를 부어주는 방식을 선택하면...소스만 잘연구하면 간단하죠. 우리딸내미는 크림소스를 올린것을 좋아하더만요. 뭐..초장소스도 좋고...선택의 나름이니...손님이 좋아할만 소스로 ..
[안주정보]조개볶음. 우리나라는 조개찜이라든가 조개구이 같은것은 많이 보이지만... 조개볶음은 극히 보기 힘들죠. 사실 이글 쓰는 사람도 조개찜과 조개구이를 자주 먹엇지만... 중국에 몇번 가면서 조개볶음을 자주먹게 되고 지금도 집에서 자주해먹는 집술 안주입니다. 솔직히 만들기도 어렵지않고 ...관심만 잇으면 누구든지 할수있는 안주메뉴라 봅니다. 사진과 같이 다양한 모습의 조개볶음이 잇지만...이건 하고 싶은대로 해도 무방한다고 보여집니다. 내가 해먹는방식을 간단히 소개하면... 1.해감한 조개를 바구니에 담아 물기를 제거합니다. 2.팬에 버터를 넣고 녹입니다.동시에 다진마늘 다진생강을 적당히 넣고... 3.물기를 뻰 조개를 투여합니다.몇번 휘저어 준다음에 팬에 덮게를 덮어 익힙니다. 4.조개가 입을 벌리는 상태가되면...양..
[안주정보]장육 80년대말 반짝 인기잇는 메뉴가 있었습니다. 지금도 하는곳이 잇다고 하는데 가보지는 못했지만.... 좋아하던 메뉴라서....장육과 물만두... 대구현장에 근무할적에 동대구역 근처에 잇던 장육전문점에 가서 백알과장육으로 한잔하고.. 물만두로 입가심하고 숙소로 가곤 했었죠.가격도 비싸지 않는 편이라 자주 갔습니다만.. 후에 본사로 올라와서 대구로 출장갈때마다 꼭들려서 장육과 백알 한잔...ㅎㅎㅎ 지금은 그런 스타일이 완전 사라져서 찾아보기도 힘들지만....중국집에가서 오향장육 하나시키면... 가격이 비싸서... 작은 접시에 먹을만큼만 담긴 장육이지만 안주로 백알 2병정도 마실수 잇는 양이었죠. 사진에서 보듯히 푸짐하게 담긴정도는 아니지만...마지막사진 반정도다 담긴 장육안주엿습니다. 장육은 중국가서도 자주 ..
[안주정보]오리꼬치 오늘은 간단한 안주로 오리꼬치를 이야기 해봅니다. 우리나라에서는 없거나 드문 메뉴이지만 중국에는 많이 잇는 메뉴입니다. 오리를 껍질과 함께 저면서 꼬치로 만들어 양꼬치처럼 만든것이죠. 간단히 생각하면 오리집에서 구이용으로 나오는것을 꼬치로 만들었다 생각하시면 됩니다. 보통 껍질채 잘라서 구울때 오리기름이 오리살에 같이 배어들어 맛납니다. 닭꼬치도 잇지만 닭꼬치는 많이 퍼져있는 메뉴라 ..오리꼬치를 선정하는것도 좋을듯해서... 안주용 메뉴로 오리꼬치를 소개해봅니다. 안주용메뉴는 조금만 연구하고 찾아보시면 간편한 메뉴를 다양하게 찾을수 잇습니다.
[안주정보]닭모래집 메뉴정보라고 안하고 안주정보라고 했습니다. 앞으로는 안주정보를 많이 올리도록 하겟습니다. 다행히 어제 29일 아버님이 다니시는 보훈병원에서 신경계통치료를 받고 약을 타왔네요. 중앙병원.차병원.보훈병원 3군데를 다니다 보니....한군데로 몰앗으면 좋겟는데...치료받던 의사가 틀리다고 고집하시니... 아버님 하자는대로 해드려야죠.그리고 4월초에 코로나백신 접종하라고 공지가 와서 대기중이고.... 이달말까지는 별일 없을듯 합니다.나도 코로나백신을 다음달5월에는 맞을것 같은데...아~각설하고... 오늘은 닭모래집을 간단하게 아주거리로 만드는것을 추천해봅니다. 많은 분들이 닭모래집을 볶거나 구이로 하는경우가 많은데...그게 일반적이죠. 사진과 같은 형태일겁니다. 그러나 추천하고 싶은것은 아주간단합니다. 닭모래집을..
[창업정보]한가지메뉴-5 한가지 메뉴로 창업하는것에 대한 블로그는 이글로 마무리하려 합니다. 찾아보면 많은것이 잇지만...관심있는분들이 직접 찾아보시기를 부탁드리면서...내주부터..4월말까지는 아버님의 2차 암치료가 시작되는 관계로 시간이 많지 않을것 같아 미리 양해 부탁 드립니다. 1차치료로 많이 좋아지시고 하셧지만...연세가 잇는지라 간간히 생각지못한 병이 발생해서 그동안 힘들엇지만.. 이제는 매우 안정되여 더 이상 나빠지지 않기만 기대합니다. 그런기대를 하면서 병원에 부지런히 모시고 다닐참입니다.솔직히 나도 나이가 잇어 힘들지만.... 오늘은 어패류 모듬튀김입니다. 여기에 대한것은 몇차례이야기했는데..다시한번 해봅니다. 유명한 어패류 튀김점이 있습니다.튀김점 이름이....CLAM BOX..크램박스!! 그곳에서 판매하는 주메..

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