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**안주.식사류

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[안주정보]조개볶음. 우리나라는 조개찜이라든가 조개구이 같은것은 많이 보이지만... 조개볶음은 극히 보기 힘들죠. 사실 이글 쓰는 사람도 조개찜과 조개구이를 자주 먹엇지만... 중국에 몇번 가면서 조개볶음을 자주먹게 되고 지금도 집에서 자주해먹는 집술 안주입니다. 솔직히 만들기도 어렵지않고 ...관심만 잇으면 누구든지 할수있는 안주메뉴라 봅니다. 사진과 같이 다양한 모습의 조개볶음이 잇지만...이건 하고 싶은대로 해도 무방한다고 보여집니다. 내가 해먹는방식을 간단히 소개하면... 1.해감한 조개를 바구니에 담아 물기를 제거합니다. 2.팬에 버터를 넣고 녹입니다.동시에 다진마늘 다진생강을 적당히 넣고... 3.물기를 뻰 조개를 투여합니다.몇번 휘저어 준다음에 팬에 덮게를 덮어 익힙니다. 4.조개가 입을 벌리는 상태가되면...양..
[안주정보]장육 80년대말 반짝 인기잇는 메뉴가 있었습니다. 지금도 하는곳이 잇다고 하는데 가보지는 못했지만.... 좋아하던 메뉴라서....장육과 물만두... 대구현장에 근무할적에 동대구역 근처에 잇던 장육전문점에 가서 백알과장육으로 한잔하고.. 물만두로 입가심하고 숙소로 가곤 했었죠.가격도 비싸지 않는 편이라 자주 갔습니다만.. 후에 본사로 올라와서 대구로 출장갈때마다 꼭들려서 장육과 백알 한잔...ㅎㅎㅎ 지금은 그런 스타일이 완전 사라져서 찾아보기도 힘들지만....중국집에가서 오향장육 하나시키면... 가격이 비싸서... 작은 접시에 먹을만큼만 담긴 장육이지만 안주로 백알 2병정도 마실수 잇는 양이었죠. 사진에서 보듯히 푸짐하게 담긴정도는 아니지만...마지막사진 반정도다 담긴 장육안주엿습니다. 장육은 중국가서도 자주 ..
[안주정보]닭모래집 메뉴정보라고 안하고 안주정보라고 했습니다. 앞으로는 안주정보를 많이 올리도록 하겟습니다. 다행히 어제 29일 아버님이 다니시는 보훈병원에서 신경계통치료를 받고 약을 타왔네요. 중앙병원.차병원.보훈병원 3군데를 다니다 보니....한군데로 몰앗으면 좋겟는데...치료받던 의사가 틀리다고 고집하시니... 아버님 하자는대로 해드려야죠.그리고 4월초에 코로나백신 접종하라고 공지가 와서 대기중이고.... 이달말까지는 별일 없을듯 합니다.나도 코로나백신을 다음달5월에는 맞을것 같은데...아~각설하고... 오늘은 닭모래집을 간단하게 아주거리로 만드는것을 추천해봅니다. 많은 분들이 닭모래집을 볶거나 구이로 하는경우가 많은데...그게 일반적이죠. 사진과 같은 형태일겁니다. 그러나 추천하고 싶은것은 아주간단합니다. 닭모래집을..
[창업정보]양꼬치구이(아랍식) 양꼬치구이집이 많이 생기고 많은 인기를 얻고 잇죠. 일요일에 와이프와 둘이 횟집에 갔다가 문연곳이 없어서 근처에 잇는 양고치집으로... 테이블이 하나 남아 자리를 잡고 양갈비와 소주..마눌은 배채우는 계란탕 하나 시키고... 헌데 먹으면서 생각이 드는것이...블로그에 꼬치메뉴를 여러번 소개한것 같은데.... 사실은 양고기를 좋아하게된이유가.... 사우디의 건설현장에 근무하게 되면서 엿습니다. 근무중에 직원들은 회의등으로 모이게 되면 끝나고 나서 회식으로 양구이를 먹거나햇지만... 현장에서 열심히 일하고 잇는 기능직 직원들은 2주마다 쉬는날...그냥 숙소에서 빨래하거나.. 츄리닝 바람으로 현장을 어슬렁거리거나 하는것이 전부였죠. 그걸 보기 안좋아서 냉동된 통양 2-3마리를 가지고...바베큐할 준비를 해서 ..
[메뉴정보]한접시회 며칠전...아버님 병간호에서 잠시 휴식시간이 생겨... 지인과 만남을 천호동 먹자골목에서 가졌네요. 현대백화점 뒷길을 들어가다가 보니 횟집이 제법큰곳이 보이길래 안으로... 뛰엄뛰엄 손님이 앉아잇는것이 방역대책을 잘하고 있는 업소더군요. 안내해주는 대로 방역절차를 마치면서 자리에 착석... 지인과 거의 3달만에 만나는것이라 반갑게 수다떨면서 방어회를 주문..2인이니..소짜로... 잠시후 나오는 회와 밑접시메뉴...아주 간단하더군요.달랑 2가지... 방어회는 그냥 손길에 놓인대로 접시에 담아낸모습이...꾸밈이 없어 정겹기도한 모습이고... 아래와 같은 형태의 세팅(사진출처:유튜버 입질의 추억) 양은 사진보다 4분지 1정도지만..요런 스타일로 세팅한것이.... 간만에 먹어서 그런가 술잔과 수다를 곁들여.....
[메뉴정보]빠릴레다 콤플레타(parillada completa) 빠릴레다 콤플레타는 에전에 한번 소개한적이 있습니다. 다시한번 소개해봅니다. 우리말로 모듬구이라고 이야기해도 될겁니다. 여러종류의 육류를 구워서 한접시에 담아 손님이 덜어서 잘라먹는 스타일이죠. 남미의 아르헨티나 칠레 등에서 무척 인기 높은 메뉴입니다. 아래사진부분은 해물도 같은 방식으로 하여 제공합니다. 허나 혼자서는 주문하기 힘든메뉴죠. 육류를 엄청 좋아하시는분이라면 모르지만 양도 많고해서.. 육류종류는 소고기.돼지고기.닭고기.소세지.감자.옥수수.그리고 특이하게 피순대(피소세지)가 나오는경우도 잇습니다. 피순대 부드럽고 먹기좋습니다.안에 피와 작은 병아리콩 같은것이 혼합된것이 주를 이룹니다. 한국에서 이런식으로 하면 관리하기가 무척 편할겁니다. 테이블에 구이판 가스설비등이 필요없고...주방 한군데에서..
[재료정보]맛조개 맛조개는 다들 아시는 조개이죠...길죽한 모양의 조개... 맛이좋아 맛조개로 불리고 잇고....중국에서는 대나무조개라는 뜻으로 죽경(청)(竹蛏)이라 표현하는데 길게 대나무 마디처럼 생겨서 그리 부르는듯합니다. 사진으로 보시고...술안주로 좋은 메뉴라 소개하는것이니... 한가지 흠이라면 한국에서는 생산시기와 가격문제가..다른조개에 비해 비싼편이라... 맛조개로 만든 다양한 메뉴들 입니다만... 그냥 찐것을 소스에 찍어먹는것이 가장 간편한 메뉴겠죠. 우리는 조개를 주로 국물을 내는형태로 많이들 먹는데...그냥 찐 상태로 먹으면 아주 맛납니다. 조개 원래의 맛도 느끼면서 바다내음도 즐기며... 술안주에 그만이죠.
[메뉴정보]족발... 족발이야기는 다시 안하려고 했는데.... 많은분들이 아직도 족발을 찾아 헤메이는것 같아 다시한번 이야기 해봅니다. 복잡하고 어렵게 생각하지 마시기 바랍니다. 전에 족발을 만들어 팔던분들이 비장의 레시피니 뭐니 하면서 생색을 내곤 했지만... 지금은 많은 족발레시피들이 노출되여 잇고 접하기도 쉬운실정이죠. 간단하게 하는방법으로 다시한번 이야기 해봅니다. 생족발을 전처리하는것은 다들 아실테고..털처리와 지저분한것을 깨끗히 세척하시고... 생강을 삶아 끓이는 물에 한번 60%정도 익혀 건지고 다시 세척하시고... 그다음에는 본격적으로 삶기 시작하십시요. 뭐..마늘 생강..약재(이건집어넣든지 말든지 알아서 하시고...팔각이나 삼계탕 할때 넣은수준의 약재면 딱입니다) 중요한것은 많은분들이 생각하는 색내기일겁니다...

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