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**안주.식사류

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[안주메뉴]사테케랑--Sate kerang 사테라는단어는 잘아시죠.사테이 사테... 인도네시아 말레지아에서 꼬치라고 부르는 명칭... 케랑이라는 단어는 조개류를 이야기하는 단어이고... 즉 조개류꼬치를 말하는겁니다. 조개류는 다 이용하지만 그중에서 홍합을 꼬치로 많이 이용하는 모양입니다. 홍합내용물이 꽉찬것은 먹음직한데...우리나라에서 많이 보이는 홍합은 크기가 작아서.. 홍합꼬치 ..사진으로 보시죠. 사진처럼 홍합살을 여러개 꼽아놓으니 먹음직하네요. 간단한 술안주로 좋을듯합니다.홍합상태를 보니 약간 말린홍합같은데... 양념만 맛나게 하면 얼마든지 안주거리로 좋을듯합니다. 이런식으로 꼬치를 만들면 홍합말고..우리도 자주먹는 꼬막으로 꼬치를 해도 좋을듯하네요. 꼬막꼬치를 파는곳도 있다 하던데....
[안주메뉴]안티쿠초스--anticuchos 안티쿠초스는 염통을 말하는 단어입니다. 페루및 남미지역에서는 염통등 내장류를 잘먹는 지역이지만... 널리 알려진것이 없는편이죠... 한국에서는 염통구이를 파는 매장이 있긴하지만 널리 퍼진것이 아니고... 안티쿠초스와같은 방식으로 염통꼬치를 만들어 안주로 판매해보는것이 어떨지? 육질이 전부 근육으로 이루어진 염통인지라...씹는 감촉은 아주 좋습니다. 양념도 간단하게 우리나라 갈비구이 양념하는 스타일이면 충분합니다. 페루및 남미쪽에서는 그냥 생으로 꼬치하여 굽지만..아무래도 양념하면 부드러워지니... 소 염통만 게속적인 공급을 받을수 잇으면 아주 좋은 안주메뉴가 될겁니다. 에전에 육류를 좋아하지 않더 필자도 염통구이는 잘먹엇습니다. 지금이야 육류도 잘먹지만... 내장전문점에 가면 염통구이는 필히 먹는 아이템..
[메뉴제안]어묵빈대떡. 어묵빈대떡이라하니....빈대떡에 어묵을 잘라넣어 만든 것이라 생각할지모르지만.... 제안하는것은 어묵재료자체로 빈대떡을 만들어 안주메뉴로 하자는것이죠. 예전에 완자빈대떡을 한번 소개한적이 잇는데....육류로 만든 완자로 빈대떡 만들듯이... 어묵재료로 어묵빈대떡을 만들자는것이죠. 어묵만드는 재료는 판매가 되고 잇으니...그재료에...양파다진것등 여러가지 다진것을 배합하고... 팬에 얇게 펴서 빈대떡을 만드는것이죠. 사진은 완자를 크게만드는것이지만... 어묵재료를 얇게펴서 튀기지않고 팬에 지지는 타입으로 익히는방식이죠. 튀기는것보다 느끼함이 없고 얇으니 잘라먹기도 수월하고... 일반빈대떡처럼 가공할수 잇을겁니다. 이렇게 하면 안주거리를 간편하게 손님들에게 서빙할수 잇을듯 합니다. 같이 혼합하는것은 다양하게..
[안주메뉴]소세지 소세지를 안주메뉴로 몇번소개한듯한데... 소세지라는것이 호불호가 잇는재료죠.좋아하는분은 엄청 좋아하고...싫은분은 ...ㅎㅎㅎ 헌데..요즈음 소세지가 무척 다양하게 나오고 잇습니다. 며칠전 딸아이가 어디에 주문해서 택배로 온 소세지 하나 주길래 먹었는데... 어!이정도면 안주로 좋겟는데 하는생각이 들어 다시 소개합니다. 정말이지 소세지 내용물이 다양한것이 나오고 잇고...그걸 잘고르면 편하게 안주를 만들어... 어필할수 잇을것이라 봅니다. 사진에서 보듯이 다양한 소세지가 팔리고 잇는데.... 구이를 하거나..아니면 삶거나...여러방법으로 조리할수 잇을겁니다. 소세지와 접시에 같이 데코할수 잇는 부재료만 잘 선택하시면 안주로 서빙하는데 큰문제는 없을듯합니다. 소세지종류는 다양하게 나오고 잇으니... 종류별..
[안주메뉴]조기튀김. 조기튀김이라 하니...조기도 튀겨먹나 하실분이 잇을듯... 중국에서는 소황어라고 하여 작은 조기를 튀겨서 먹습니다. 우리나라에도 조기 작은놈 많이 보이죠.시장에서 30마리 만원하는것도 잇으니... 헌데 손질이 조금 번거러울듯...튀기게 되면 내장은 제거해야하니... 생선류 좋아하시는분들에게 딱 좋은 안주거리죠. 뭐..사진정도면 그냥 뼈채 먹을수 있을겁니다. 이사진을 보니 태국에서는 생선튀김을 속까지 빠삭 튀겨서...그냥 과자같은 기분도 들엇는데... 그정도로 튀기면 안되겟지만... 손질만 잘하면 안주거리로 괜찮다고 봅니다. 조기를 고급생선으로 치는 우리정서상...작은 조기지만 튀겨놓으면 잘먹을것 같다는 생각이 듭니다.
[안주메뉴]오징어순대--stuffing squid 지난주말 식구들이 아들놈 덕분에 속초를 다녀왔습니다. 2박3일 짧은 일정이지만...가족이 전부 몇십년만에 여행이라.... 에전에 다본곳이지만...엣추억을 더듬어 구경하고...이것저것 먹고 왓습니다. 그중에서도 가장 기억이 떠오르는것이 오징어순대.... 국민학교 시절 도시락 반찬이 해물종류가 많앗는데...그당시 해물이 가격이 싸니... 하다못해..멍게.해삼도 반찬으로 싸가지고 다닐정도 엿으니...맥스웰커피병에 담아 초장과함께.... 이날은 내가 먹지도 못하고 반애들이 자기반찬과 바꿔먹는통에...고기에다가 게란에다가... 지금으로 따지면 고급반찬 먹는날이죠. 공무원이시던 아버지 봉급에 ...어머님이 고생하시면서 만들어준 반찬중에 오징어순대가 떠오르는것이... 그냥 오징어에 이것저것 집어넣어서 만들어 주신 오..
[안주메뉴]시푸드샐러드 새우파스타 안주에 이어서 시푸드샐러드 안주를 이야기해봅니다. 시푸드로 안주를 하는경우가 많이 없죠.안주라고 해야 주로 새우나 오징어가 많이 이용되는편이고... 새우파스타에서 좀 더 나아가 시푸드 샐러드 안주를 생각해봅시다. 사진으로 보시고... 사진처럼 샐러드이지만 훌륭한 안주거리가 되는... 새우가 많이 보이는데....걱정할 필요없습니다. 다양한 재료를 할수 있는방법이 잇으니... 오징어 문어 새우 조개살등 각종해물을 샐러드로 하여 안주로 만드는 방법이 잇습니다. 그방법은 예전에 소개햇던 시푸드믹스를 이용하는것입니다. 여러가지 해물이 자숙되여 냉동된 시푸드믹스입니다. 이것을 이용하면 간단하게 시푸드샐러드를 만들수 잇습니다. 다양한 해물을 값싸게 안주로 만들수 잇는것이죠. 시푸드샐러드...여성들이 좋아할..
[안주메뉴]새우파스타. 안주메뉴라하고 새우파스타를 소개하니 조금 이상하죠. 우리가 보통 스파게티라고하는 파스타가 아니고...나비넥타이같은 파스타와 구멍뚫린 파스타와 새우를 이용하여 새우파스타 안주를 만들어 보라고 하고 싶습니다. 안주도 하면서 약간의 요기도 하면서 술한잔... 설명하는것보다 사진을 보시면서... 사진에 나온 파스타소스는 크림소스이지만..소스는 토마토소스도 좋고 크림소스도 좋고...선택나름이고.... 만드는 비용도 많이들지않고...새우는 사시사철 나오고 잇는 식재료이고...파스타도 항시 구입할수잇는것이니... 맛만 잘내면 간단한 안주로 제격이라 봅니다. 새우는 양식이지만 30마리 만원수준이니...기본적으로 15-20마리를 사용한다고 보면 양이 꽤되죠. 젊은층에게 어필할수잇는 안주메뉴로 딱 좋을거라봅니다.단 새우 ..

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