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**안주.식사류

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[창업메뉴]새우요리 창업을 생각하시는분들은 요리하는 재료에 대한 생각이 많으시죠. 어떤재료로 어떤 요리가 인기을 얻을까?하고 고민을 하시는데... 자주했던 이야기가 한두가지 재료로 할수 있는 아이템을 잡으면 좋다하고 이야기했지만.... 이번에는 새우요리만 전문적으로 할수 있는 창업아이템을 선택해보라고 추천합니다. 새우는 사시사철 구하는데 지장이 없고....많은 사람들이 좋아하는 해산물중 하나죠. 한번 보시고... 새우라는 주재료 하나만 가지고 다양한 메뉴를 만들어 낼수 잇습니다. 튀김도 잇지만 튀김은 작업성이 안좋아 추천하지 않습니다. 간단한 방법으로 여러가지을 만들어 낼수 잇는 새우요리....새우요리전문점이 어떨지... 세계의 새우요리만 잘 찾아보아도 여러가지 메뉴가 나올수 잇을겁니다.
[메뉴정보]남유차사오(南乳叉烧) 2019년 첫번째 글입니다.수육으로도..비비큐로도 이용할수 잇는 방법을 소개해봅니다 남유 차사오 .... 차사오는 우리가 보통 이야기하는 차슈의 중국발음입니다. 차사오발음을 빨리하면 차슈 하고 나올듯...한번 발음 해보시길... 남유는 뭔가 하실지모르지만....먼저 한번 소개햇던 부유을 갈아만든 국물이라 보시면됩니다. 사진으로 보시면서 이해하는것이 쉬울듯하니... 일본 라면에 많이들 사용하는 차슈 .. 그냥 술안주로도 좋고 덮밥위에 웃기로도 좋고...다양하게 이용할수 있습니다. 마지막 사진이 차사오에 들어가는 재료입니다.다시한번 이야기 하지만 레시피는 참조만 하세요. 고기 1키로 기준으로.... 남유.(부유) 2-3조각 백당. 50그램 소금. 3-4그램 장유. 3큰술 백주, 2큰술 마늘.생강.파 ...다..
[메뉴정보]해물모듬. 해물모듬이라고는 할수 없지만 두가지 이상 해물을 조리하여 판매하는 형태을 살펴봅니다. 한국은 횟집에서 여러가지 해물을 모듬으로 해서 많이들 판매하고 잇지만... 주메뉴가 회이다보니 조개류나 갑각류는 그리 많지 않는 편이죠. 외국은 날생선인 회을 그리 많이 먹지 않는편이라 ..
[메뉴정보]해선보--하이시안바오(海鲜煲) 이번에는 해선보을 소개합니다. 지보나 지조보와같이 속이 깊은 솥에 음식을 만드는것은 같습니다. 여러가지 해물을 넣어서 만드는... 사진을 보시면 금방 이해가 될겁니다. 우리나라의 중국집 해물팔보채 오리지날 같은 기분이 들죠. 여러가지 해물을 섞어서 만드는....술안주로는 아주좋을듯.... 해물가격이 만만치 않아서 구성하기가 어려운점도 잇지만... 해물재료만 잘 선택하시면 얼마든지 가능성이 잇는 메뉴라 봅니다.
[메뉴정보]지보--鸡煲 지보...지조보와 같은 방식의 닭요리입니다. 마치 우리나라의 안동찜닭을 닮았다고 할까요. 사진으로 보시는것이 이해가 빠를듯합니다. 지보...맛나게 생겼죠. 찜닭 스타일의 지보...식사반찬이나 술안주로 아주 적당한 메뉴라 봅니다. 우리입맛에 맞게 감자 .무우.밤등을 추가하면 좋을듯합니다.
[메뉴정보]지조보--鸡爪煲 지조보--鸡爪煲 한자을 그대로 번역하면...닭발뚝배기 정도로 해석할수 있겠습니다. 여기에 나오는 煲 는 깊이가 좀있는 솥 같은것을 이야기합니다. 헌데...이것을 만들면서 새우등과 같이 만드는것이...해물닭발이라고 해도 될듯합니다. 입맛나게 생겼죠. 매꼼한 국물맛이 베인 닭발과 새우... 우리나라에서 지금 국물닭발이 인기가 잇는데... 거기에 새우같은것을 추가하면 어떨까 하여 소개합니다. 떡볶이떡을 넣어서 국물닭발 만드는곳은 몇군데 잇는것 같은데...해물류을 넣어 판매하는곳은 못본든 합니다. 새우가 아니라도 조개류같은것도 좋을듯한데... 사진에 보면..두부...옥수수 등도 넣은것이 보일겁니다. 게도 들어가고.... 닭발이라고 해도 다양성을 가지고 있는것이....
[메뉴정보]해물탕과 해물 볶음 이번에는 외국의 해물탕(스튜)과 해물볶음을 소개하면서 해물이야기는 마칠까 합니다. 게속 해물 이야기을 하겠지만 이번처럼 집중적으로 하는경우는 한참후에... 해물중에서도 패류이야기을 몇번에 걸쳐 햇는데...패류종류도 다양하지만 메뉴도 다양하게 할수 잇다는것이죠. 우리는 보..
[메뉴정보]수자하활--水煮虾滑 수자하활... 사천지역의 수자어와 같은 스타일의 메뉴입니다. 다진새우을 환형태로 익히고...매운맛을 가미한 인기잇는 메뉴죠. 만드는법은 사진 중간에 있습니다 참고 하시고... 새우를 껍질을 벗기고 살만 다져서 게란과 전분을 혼합하여...만드는 메뉴입니다. 새우살 씹히는 감촉이 아..

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