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**안주.식사류

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[메뉴소개]철판 닭스테이크 닭다리를 이용한 폼나는 안주 하나 소개합니다. 별것 아닌것 같지만 데코레이션을 잘하니..그럴듯한 폼나는 안주가 되는... 설명안해도 이해가 되시겠죠. 술안주도 좋지만 한끼 식사용으로도 좋은메뉴 입니다. 호프.주막집을 운영하시는분들...한번 만들어 보시길... 여성분들이 좋아할 ..
[메뉴소개]닭모래집 졸임. 간단한 안주거리 하나 소개합니다. 닭똥집쫄임입니다. 닭똥집을 1차로 푹삶아 건진후에...아주 푹삶으면 육질도 부드러워 먹기도 좋습니다. 여기에...밥.대추.은행.통마늘을 넣고...간장..후추가루.라초홍 몇방울....등을 넣고 쪼립니다. 맛이 완전히 베이고 쫄아들면 끝. 그냥 퍼주면 됩니..
[메뉴소개]대창 대창구이가 얼마전 문제가 되었죠. 다른나라는 어떻게 해먹나 살펴보니... 일본의경우... 사진에서 보듯이 대창을 뒤집지 않고 기름도 적당히 붙어있게 가공을 잘했네요. 그런다음 굽기좋게 잘라서 ...우리처럼 기름기를 안으로 뒤집는것이 드문듯 합니다. 사진을 자세히 보시면 ....맨위의 사진이 대창의 기본형태입니다.가공전 대창이죠. 위에서부터 보시면 참조가 될듯.....
[메뉴소개]벌집위. 다른나라의 내장요리를 찾아본 내용입니다. 이번에는 중국...벌집위 요리가 상당히 많네요. 술안주로 아주 좋은 메뉴 같습니다. 우리는 보통 탕이나 구이하는데 사용하지만....그리고 벌집위 요리가 별로 없죠. 사진을 보시고 ..술안주 메뉴 걱정하시는분들 방법을 한번 찾아보시길... 단품메뉴로도 아주 좋을듯 합니다.
[메뉴소개] 건강족발. 단족발을 미리 익힌후에 다시 양념하고 가열해서 푹 익힌 건강족발. 부드럽고 냄새없고...맛이 좋고.. 콜라겐이 풍부한 건강족발 입니다. 나이드신 어른이나 여성들 의 피부미용 효과가 좋은 메뉴죠. 단족발을 이용해서 건강족발 같은 메뉴를 만들어도 좋지요. 맨날 우리가 먹었던 먹어왔던 족발만 생각하지마시고...변화를 좀 주시기 바랍니다. 약간의 변화만 주어도 훌륭한 메뉴가 됩니다.
[족발소개]매운족발-단족발. 참고---크릭할것. 결론: 1.돼지냄새 전혀 안남.특히 식으면 냄새나는경향이 많은데...식어도 전혀 돼지냄새가 없슴. 2.신십미향의 맛이 처음에는 향긋한 맛과 서서히 깊은맛을 살려주는듯...(중독성이 있는맛인것 같슴..) 3.라초홍의 매운맛이 적당하게 잘 혼합되여 심하게 맵지않고 적당하게 매워지는맛이...매운맛 조절은 얼마든지 가능하니 별문제 없을듯...더 맵게하려면 라초홍을 더 넣으면 되니... 4.숫불구이로 하던 연탄구이로 하던 어느방식으로 하던간에 매운족발은 최고수준이라 자부할수 있슴. 매운단족발 테스트는 이것으로 마무리 합니다.
[족발소개]족발 냄새를 완전히 잡다. 오늘 족발테스트한결과입니다. 덕풍장날에 시장에서 사온족발....단족발이네요.장족발이 없어서리....4개 15000원. 에전에 한개 2500원하던것인데...물에 담가 피좀 빼고....2시간정도... 4개중에 2개만 테스트... 끓은물에 초벌삶기....20여분... 초벌을 마친후에 다시 세척작업하여... 물도 새로히 넣고.... 테스트를 위한 신십미향과 생강정유수지... 생강정유수지를 반수저를 넣고... 크릭하기 버섯소고기국에 마지막에 넣었다고 하는것이 바로 생강정유수지입니다. 생강정유수지를 넣으니 물색이 하얗게..생강냄새가 팍 올라오고... 십미향 반수저... 신십미향은 물에 녹지않고 둥둥... 중국장유를 적당히....소금도 약간... 끓이는중.... 어느정도 종물이 줄어든후 물엿을 넣고..... 팔팔 끓..
[메뉴소개] 버섯 소고기탕. 대박이 가능한 메뉴가 탄생... 버섯소고기탕....국물이 죽여줍니다. 만드는법 시작... 맹물...3리터을... 끓이기 작업준비... 우육응축편 한알을 듣어서리... 끓이는 물에 집어넣고... 끓이는동안 버섯작업 물이 끓으면서... 맛이 육수맛이 제대로 나는것이..은은한 맛...농도를 진하게 하려면 ..

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