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**안주.식사류/해물요리들..

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[메뉴정보]안고우(아구) 나베--あんこう鍋 안고우(아구) 나베--あんこう鍋.....아구 냄비요리라 할수있겠죠. 아구를 이용한 해물나베로.... 일본에서도 유명한곳이 바로 도교도에서 해안선을 따라 기차타고 한시간 정도가면 나오는 미또 라는 도시입니다. 이곳은 나베가 유명한곳중 하나죠.일본의 스모도장이 여러개가 있는 덕분에... 그러다보니 체중을 불려야하는 스모선수들이 나베를 자주먹게되고.... 김감독도 일본출장시 미또에서 관광하고 나베를 맛있게 ..배부르게 먹어보았던 추억이 있습니다. 야채와 아구살..그리고 아구간..내장...아구 한마리가 부위별로 올려진 나베입니다. 아래쪽 사진중..된장같이 올려진 웃기는 아구간을 다진것입니다. 아구의 맛을 진하게 느끼라고 만든 방법이죠.국물은 진해질듯 합니다만.... 아구간은 통채로 먹어야...푸아그라같은 기분을..
[메뉴정보]뽈포 아 라 가예가--Pulpo A La Gallega 뽈포 아 라 가예가--Pulpo A La Gallega.... 뽈포는 스페인어로 문어를 뜻합니다.따파스의 일종인 요리로서.... 감자와 문어..그리고 카이엔페퍼..소금....이렇게 잇으면 됩니다. 삶은감자위에 버터나 올리브오일에 볶은 문어를 올리고....카이엔페퍼 혹은 파프리카가루...등을 뿌리고 먹는 음식입..
[창업정보]회전초밥-가이텐스시 일본에서는 회전초밥이 흔하게 존재하죠. 국내에서도 몇군데 회전초밥을 운영하는곳이 있는것으로 알고 있는데.... 일본만큼이나 인기가 있는지는 모르겠네요. 생선값이 싸지 않으니....회전초밥을 운영하기도 그리 쉬울것 같지 않다는생각입니다만.... 대형 마트에서...생선초밥을 한개..
[메뉴정보]새우요리 날씨가 더워지면서 입맛을 잊어버리는 사람들도 많이있죠. 재료에 따라서는 사시사철 좋은 재료가 있지만...요리하는 방법에 따라 ... 어느특정한철에 더맛나게 느끼는 메뉴가 잇을겁니다. 오늘은 새우를 중심으로 소개해봅니다. 다양한 새우메뉴들이죠. 경양식을 하시는분들에게는 좋은 메뉴들 같습니다. 스파케티점에서도 할수 있는메뉴도 있고... 술안주로도 어울리는 메뉴도 있고.... 다양하게 만들수 있는 새우입니다. 이것이외에도 새우는 다양하게 이용할수 있는 재료라는것을 상기하시고....
[메뉴정보]솔레모네이(sole morney) 솔레모네이는 모네이소스를 이용한 생선살 요리입니다. 솔레는 플레이트피쉬...즉 가재미를 이야기합니다. 기본적으로 가재미살을 이용하는요리이지만...지금은 다양한 생선살을 이용하고 있는 편입니다. 넙치나..서대등도 이용되고... 만드는법도 어렵지 않습니다. 깨끗하게 다듬은 생..
[메뉴정보]휘시뮤리에(Fish meuniere) 휘시 뮤리에....Fish meuniere... 뭐든지 요리라하면...조금 특별한것 같으니....휘시뮤리에는 한국의 생선전 비슷한데...첨가되는 소스에 의해 요리가 살아나는 메뉴죠. 한국인처럼....생선이라면 ..뼈에서 내장까지 다먹어야 성이 풀리지만... 생선살만 가지고 요리한 프랑스 요리....휘시뮤리..
[창업정보]머드크랩. 머드크랩은...아시는분들이 많으실텐데,,,,,머드팩 좋아하시는분들 많으실테니... 크랩이 자라고 잡히는곳이 갯벌지역이라서...머드크랩이라고 부르죠. 머드크랩은 김감독도 직접 해먹어보지는 못하고....중국음식점에서...먹어본것이 처음이죠. 머드크랩을 기름에 튀겨서..소스를 부어.....
[창업정보]스톤크랩 크랩이야기를 하는김에.... 던지네스크랩은 이야기했고...이번에는...스톤크랩을 이야기해봅니다. 스톤크랩...명칭그대로 돌게 입니다. 얼마나 단단한지...망치로 깨야 할정도입니다. 어금니 튼튼하다고 모험하다가는 어금니 큰일날 정도입니다. 망치까지 동원해서 먹으려다보면...우리생각처럼 게 몸통은 우리나라 꽃게처럼... 그냥 살좀잇는것 파내면 땡입니다.재수좋아 알이 들어잇는것 있으면 굳입니다. 헌데..집게발...이것이 진짜입니다.큰놈은 길이가 어른손크기만합니다. 김감독도 멋도 모르고 몇마리 사다가..숙소에서 해먹다가...망치가 없어서...후라이판으로.... 살사소스나..마요소스와 같이 곁들여 먹으면 그런대로 맛납니다. 나중에 보니..다리만 파는것도 많다는것을 알고는..씨익 웃은적이 잇지만.... 남미지역과 ..

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