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**안주.식사류/닭·오리류

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[메뉴정보]지파이--雞排 대만을 여행 다녀오신분들에 의해 많이 알려진 메뉴죠. 얼굴보다 큰 지파이을 들고 다니면서 먹는 모습을.... 실제로 살펴보면 치킨 돈까스라 할수 잇는 메뉴입니다. 닭살만 얇게 펴서 튀김으로 만드는 치킨 돈까스 을 간편하게 먹도록 만든 메뉴라 생각하시길... 에전에 나비통닭을 소개한적이 있는데...그것과 비슷하지만..튀긴것이 틀린... 이렇게 메뉴는 항상 새로이 만들어 낼수 잇다는것이 중요하죠. 같은재료로 다른방법으로 손님들에게 어필한다는 방법으로 인기 메뉴을 만들어 내는것이... 이글을 쓰면서 생각나는것이... 저렇게 넓게 핀 닭 살을 토티야처럼 생각하고 여러가지 재료을 넣어 말아서 튀기는것도 좋겟다하는 생각이 나는군요. 치즈도 좀넣고 야채도 좀넣고 잘말아서 지파이 만드는방법으로 만드는것이죠. 뭐...생..
[메뉴정보]화이타--fajitas 화이타--fajitas 는 또디야 이야기하면서 한번 한것으로 알고 있는데.... 닭살을 구워서 같이 볶은 야채들과 함께 먹는 닭고기요리이죠. 멕시코을 비롯해서 중미게열에서 많이들 해먹는 요리입니다. 또디야때문에 화이타도 북미쪽으로 널리퍼지고..또 여러나라로 퍼진메뉴죠. 그릴에 구운닭고기을 피망.양파 등과 잘 볶아서 ... 그냥 안주거리로 먹기도 하지만 또디야에 싸서 먹는것이 많습니다. 우리나라같으면 맥주안주로 아주 어울리는 화이타인데.... 맥주안주메뉴로 보이지는 않더군요. 요리가 어려운것도 아닌데.... 이번주 설날에 차례지내고 나면 백숙닭을 찟어서 야채등과 함께볶아 또디야에 싸먹어봐야겠습니다. 맥주집을 운영하시는분들에게 적극추천하는 안주메뉴입니다.
[메뉴정보]닭도리탕--치킨스튜 제목을...닭도리탕--치킨스튜 로 정한이유는...닭도리탕과 치킨스튜는 여러차례에 걸쳐 이야기 햇습니다. 치킨 요리가 상당히 많지만....한국인에게 어필할수 잇는 닭요리중 하나가 닭도리탕(치킨스튜)이 아닐까 해서 다시한번 이야기합니다. 닭도리탕은 거의 가정식에서 출발했다고 할..
[메뉴정보]한디 치킨--handi chicken 한디치킨... 인도의 많은 치킨요리중의 하나입니다. 우리네 감정으로 본다면 닭도리탕 같은 치킨입니다. 한디치킨은 둥그런 통그릇을 이용해서 요리하는것이 특징입니다. 통그릇에 요리한후 그 통그릇을 통채로 서빙하는 스타일의 치킨요리 입니다. 들어가는 재료는 인도라는 특성에서 벗어나지 않습니다. 다양한 향신료가 들어간다는것이... 한디치킨을 보면서....닭도리탕을 해먹을까하는생각이.... 물론 카레가루을 넣고 ..카레 닭도리탕...그럼 한디 치킨과 비슷하지 않을까 생각해봅니다.
[메뉴정보]치킨65--chicken 65 치킨65... 치킨65는 아마도 양념치킨의 원조가 아닐까 생각되어지는 치킨요리입니다. 1965년도에 만들어 지기 시작했다는 이야기가 맞다고 한다면.... 한국의 양념치킨은 80년대 후반에 판매되기 시작한것으로 알고 잇으니... 치킨65는 그야말로 인도식 양념치킨이라 보시면 됩니다. 치킨65의..
[메뉴정보]치킨윙. 요즈음 치킨윙이 인기가 많은것 같더군요. 닭날개 부분에서도 중간부분이 먹기도 좋고 한입안에 쏙들어가...입안에서 오물거리고 ...뼈만 뱉어내기 좋은 부분이죠. 치킨윙중에서도 유명한것이 버팔로 윙 이라 할수 있는데...한국에서도 많이 버팔로윙 이라는이름으로 판매가 되고있죠. 오늘은 치킨윙중에서도 ..사진을 보시면.. 포어암(forearm)이라고 하는부분에 대한 내용입니다. 핸드라고 하는 끝부분은 먹을것도 없는부분이죠.어퍼암과 포어암이 많이 이용되고 있고... 먹음직하게 생겼죠. 김감독은 닭고기중에서 가장 좋아하는부위입니다. 그냥 한입에 넣고 오물거려 먹고난후 뼈만 뱆어내는....다른부위는 육질자체가 김감독 취향에 안맞아 닭고기를 그리 좋아하지 않는편입니다. 닭다리하고 윙부분을 잘먹는다고 할까요.특히 싫어하..
[메뉴정보]오리구이 닭고기에 대한 이야기는 많은것 같은데.... 오리에 대한이야기는 구이하는 방법을 소개한후 별로 없는것 같아 소개합니다. 오리구이 전문점들이 알음알음 알려져 인기를 얻고 잇는곳이 많이 있죠. 오리구이도 잘만 하면 닭고기 메뉴보다 좋은 아이템이 될수 잇는데....그놈의 조류독감 여..
[메뉴정보]소이-그레이지드 치킨(Soy-Glazed Chicken ) 소이-그레이지드 치킨(Soy-Glazed Chicken ).... 간장으로 염지한 치킨이라고 하면 될것 같습니다. 소금..또는 간장...가장 기본적인 치킨요리법이 아닐까 생각되여 집니다. 뭐..된장 고추장을 바른 치킨도 있지만.... 새로운 맛의 치킨을 만들어 내다보니 다양한 치킨들이 나오는것 같더군요. 그런 치킨들도 기본은....손님의 입맛을 맞추는것이 목적이겟죠. 무슨방법이든지 손님이 많이 찾으면 좋은일이니... 외국에서는 아시안스타일의 치킨이라 불리면서 인기를 얻고잇는 소이그레이지드치킨... 달콤하면서도 간장맛이 베인 치킨... 아마도 한국인들의 입맛에는 누구나 잘맞을거라 봅니다. 특히나 맥주집을 운영하시는분들에게 안주접시로 적당한 메뉴죠. 요즈음은 맥주집에서 나오는 안주접시들이..이집이나 저집이나..

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