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**브런치류

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[창업정보] 핫도그 전문점 2편. 그럼..김감독이 왜 핫도그 전문점을 이야기하는가? 핫도그전문점은 한국시장에서 이제 걸음마 단계입니다. 일반메뉴는 포화상태이지만..핫도그는 시장이 이제 첫단게라고 할수있는 블루칩 시장이라는것이죠. 만드는 방법이나 메뉴가 단순해서 우습게 볼지모르지만..그만큼 시장이 크다는것이 장점입니다. 현재 우리나라에도 여러군데 핫도그 전문점이 생기고 잇지만... 스태프.뉴욕.헌치스.쿠니치.킴스 핫도그등등... 외국에서 들어온 메뉴중에서 핫도그만큼 아직 시장이 큰것이 없다는것이죠. 즉 매장분포밀도가 작다는것이 장점이라는것입니다.한예로..무슨 커피점...프랜차이즈로 성공하여 이름날리고 잇지만... 매장이 밀집되여 더이상 한국에서 차릴수 없을정도라 하는 이야기를 들었는데...이것은 밀집도가 높아서 레드칩이 되여 버리는것이죠...
[창업정보]핫도그 전문점 1편 이틀전인가 보네요. 아는분이 찾아서 소주한잔 하면서 이야기중에...무슨 방송에서 핫도그 하나로 매달 4,000만원 매출을 올리다는 이야기를 하더라고 알려주더군요.그 이야기를 듣고 답해주었습니다.얼마든지 가능하다고.... 솔직히 김감독이 직접 외식 사업을 하면 바로 핫도그로 시작할겁니다.그만큼 좋아하는 아이템이고 관심이 많아 재료에 대한 개발도 하고 했습니다. 그만큼 메리트가 많은 메뉴가 핫도그입니다. 핫도그에 대한것을 몇번 소개해드렸지만...이번에는 창업을 위한 핫도그에 대해 이야기해 볼까합니다. 그림처럼 단순한 핫도그가...전세계에 퍼져서 다양한 형태로 팔리고 있습니다. 기본적으로 소세지가 끼어들어가야하지만....명색이 샌드위치라는 명목으로 다양한 토핑들이 끼어들어가 다양하게 분화되고 있는것이죠. 그런..
[메뉴정보]스파게티와 파스타.6편 지금까지 소개해드린 스파게티 내용정도면 대충 스파게티에 대한 어려움을 잊어버렸을것으로 생각합니다. 오늘은 마지막글로...스파게티의 기본적인 종류인... 크림스파게티... 토마토 스파게티... 비프 스파게티.... 사진을 올려봅니다. 크림소스 스파게티 종류입니다. 토마토 스파게티. ..
[메뉴정보]스파게티와 파스타.5편 처음글에서 이야기 했듯이... 스파게티와 파스타는 우리가 집에서 밥먹듯이..이태리인들이 먹는 식사일뿐입니다. 특별할 필요가 없는 스파게티와 파스타라는것이죠. 이것이 한국에 들어와서는 경양식 집에서 팔기 시작하더니..고급 메뉴로 둔갑을 해버리는 기현상을 가져온것이죠. 사진..
[메뉴정보]스파게티와 파스타 4편 스파게티는 삶는것과 소스를 만드는것만 해결하면 모든것이 다끝난다고 할수 있습니다. 거기다가 덧붙이자면...웃기로 들어가는 재료의 선택...이 세가지면 손쉽게 만들수 있는것이 장점이죠. 이번에는 스파게티소스에 대해 이야기 해봅니다. 솔직히 스파게티소스는 지맘대로 만들어도 ..
[메뉴정보]스파게티와 파스타.3편 스파게티는 삶는법이 중요하다고 하죠. 신경쓸것 없습니다. 스파게티을 사시면 포장뒷면에 삶는시간이 나와 있습니다. 그것대로 하면 됩니다. 보통 ..팔팔 끓는물에....한국인의 치감에 맞는상태는 8분....좀 풀어진듯하게하려면 10분 삶으면 됩니다. 스파게티도 다른면과 마찬가지로 물을 많이 잡아서 삶는것이 좋습니다. 팔팔 끓은물에 소금을 조금넣고...스파게티면을 푹잠기게 집어넣으면 됩니다.그리고 시간을 맞추면 실패할 경우가 별로 없습니다. 그리고 가장 중요한것은 건진 스파게티면을 절대로 찬물에 헹구지 말아야 합니다. 뜨거운 면의상태 그대로 접시에 담아 소스를 부어주거나...또는 팬에 옮겨 소스와 같이 볶으면 되는겁니다. 스파게티면은 삶는시간만 잘지키면 다른면에 비해서 삶는것이 더쉬운 면이라 할수 있습니다. ..
[메뉴정보]스파게티와 파스타 2편. 스파게티와 파스타를 이야기하다보면...그종류가 많은것을 알게 됩니다. 그러나 그종류를 다안다고 장사 잘하는것 아닙니다. 몇가지만 선택해서 알고 있고 또 그것을 요리할줄알면 됩니다. 유식한척하고 파스타나 스파게티종류를 다 외운다고 기운빼지 마시고... 파스타 종류는 사진처..
[메뉴정보]스파게티와 파스타.1편 이번에는 스파케티와 파스타에 대해 이야기 해보려 합니다. 우리는 스파케티와 파스타를 고급음식인것 처럼 인식을 하고..폼나는 장소에서 폼나게 먹어야하는것으로 알고 잇죠. 폼날것 하나 없습니다. 이태리에서는 스파게티등 파스타를 우리가 일상 밥먹듯이 하는 식사일뿐입니다. 면..

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