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**면 메뉴/칼국수· 우동·소면류

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[메뉴정보]푸드트럭 누들 이번에는 푸드트럭에서 파는 면 종류가 어떤것이 있나 살펴봅니다. 면종류는 주로 물기가 적은 건면형태의 면이 푸드트럭에서 많이 팔리고 잇습니다. 작업성 때문이죠.그러다보니 주로 동남아의 면이 많은 부분을 차지하고 잇는편입니다. 그리고 또 동남아 인들이 즐기는 쌀국수 도 많이 판매되고... 요즈음은 다양한 면이 나오는편이지만....김감독이 처음 미국에 상주할때는 주로 스파케티 아니면 동남아 볶음면이 많앗습니다. 한번 보시죠, 요즈음은 헌데..국물이 없으니 좀 허전한 기분을 느끼는 면이 많았죠. 조금 시간이 지나 쌀국수가 푸드트럭에서 팔리기 시작하면 국물이 같이 나오고 뒤에 우동 라면등이 푸드트럭에서 판매하면서... 김감독이 최종적으로 미국땅에서 마지막으로 푸드트럭에서 먹어본것은 우동이었습니다. 지금도 판매종..
[메뉴정보]해물면. 해물면...뭐 말그대로 해물이 들어간면을 이야기합니다. 몇번 이야기한것으로 알고 잇고....다시한번 이야기 해봅니다. 우리나라의 해물면은 그냥 해물만 왕창 들어가면 제일인줄 아는데...해물도 면과 조화롭게 만들어져야... 맛이 배가 될텐데...그렇지 못한것 같습니다. 해외 사이트에..
[메뉴정보]히야시츄카--Hiyashi Chuka 히야시츄카...냉 중화면이라는 소리죠. 중화면중에서 가장 일본화된 면요리가 히야시츄카 라 할수 잇습니다.중화을 츄카라고 발음하는군요. 물론 나가사키짬뽕류도 있지만... 이런것을 보면 일본애들은 남의 요리을 자기것으로 만드는데 일가견이 있다할수 있습니다. 가장 기본이 되는 토핑웃기가 밑에서 두번째 사진재료들입니다. 그밑의 재료는 다양성을 부여한 재료들이고.... 이렇게 만든 웃기을 일본장유와 비벼먹거나...일본 된장 (미소)소스와 혼합해 먹거나 하는 스타일입니다. 간단히 생각하면..우리나라의 쟁반막국수 생각하시거나...해파리 냉채에 면이들어 갔다고 보시면 될듯합니다. 해파리냉채처럼 구성하고 해파리채 대신에 면을 넣고 해파리냉채소스을 연하게 하면 좋은 메뉴가 될듯 합니다만.... 지금부터 연구을 하셔서 올여..
[창업메뉴]저골라면--돈고츠라면 중국의 난주라면이 라면의 원조라고 중국인들은 이야기하죠. 그러다보니 난주라면에 대한 자부심이 대단하더군요. 하긴 면요리의 시작이 중국에서 시작되었다고 하는편이니 그럴만도 하겟다는 생각입니다. 이번 중국여행에서 저골 난주라면을 먹어보앗습니다. 구수한 국물맛에 쫄긋한..
[창업정보]베트남 쌀국수점 솔직히 쌀국수에 대한 김감독의 기억은 조금 좋지 않앗습니다. 1970년대말 동네근처에 생겼던 월남 아주머니가 장사하던 쌀국수집에서 .. 한번 먹다가..향차이맛에 질려버려가지고 그뒤로 쌀국수에 대해 신경을 끊고 살았지만... 그뒤 향차이맛이 들어서 쌀국수도 먹고 했지만...정말 몇번입니다. 먹어본것을 따지면 열손가락으로 꼽을수 있을정도이죠. 그래서 블로그에도 소개도 별로 안하고 했는데.... 위산과다 때문에 쌀국수을 자주 먹다보니....앞으로 20일 지나면 약복용이 끝나니....참아야죠. 좌간..이번에 쌀국수를 직접 접하고 있다보니... 창업아이템으로 아주 좋은 메뉴다하는생각이 머리에서 안떠나는군요. 그래서 국내사이트를 검색해보니... 베트남 쌀국수점을 내는데..억단위를 투자해야...그야말로 억!하는소리나..
[창업메뉴]비빔쌀국수 아주 간단하게..비빔 쌀국수를 만들어 한사발 뚝닥.... 쌀국수면의 장점이 그대로 나타난다고 할까요. 번거로움이 없어요.칼국수처럼 면을 만들어야하는 수고도 필요없고....이것만 해도 인건비가... 요즈음 국내에 쌀이 남아돈다고 하던데...쌀국수 만드는것을 고려좀 해보지... 웃기할것 미리챙기고....냉장고 털어서... 불린쌀국수면 다진 참깨...열려라 참깨! 40인의 도적... 참기름 조금 ..굴소스 조금...멸치액을 넣어보려다 취소... 다진참깨도 넣고... 팔팔 끓은물... 면을 넣고...쇼킹법으로... 휘저어주고... 다 되면 바로 건져서 사발로... 웃기올리고... 시리란차 소스 확 뿌리고.. 소스는 우리나라 비빔소스도 좋을듯한데...그냥 있는것으로... 먹기전에 비빈상태....맛납니다.맛나요. ..
[창업메뉴]쌀국수. 이제는 한국에도 쌀국수가 어느정도 알려졌죠. 쌀국수전문점에서도 한국인의 입맛에 맞게 만들어내고.... 먼저 쌀국수이야기를 했었는데.... 지난년말부터 김감독이 쌀국수를 즐기고 있습니다.밥을 먹으면 헛배가 부른것같고...요즈음 위산과다라는 판정을 받아... 음식을 조절하고 있지만....허전한 공복기를 채울수가 없더군요. 그래서 먹기시작한 쌀국수.... 몇번 해먹다보니...만드는 방법도 늘어나는것이..쉽게쉽게... 쌀국수면은 먼저 물에 불러야한다고 했죠.불리는중입니다.... 국수 담을 그릇에...굴소스와 참기름 조금. 팔팔 끓은물에 면을 데칩니다. 젓가락으로 휘저는중... 면을 그릇에 담습니다. 면위에 웃기로 차돌박이 몇점...헌데 장사하려면 차돌박이가 비싸서리... 대패오겹살로 해야할듯... 미나리줄기만 ..
[창업메뉴]도삭면. 도삭면 이야기는 간단히 2번에 걸쳐 했었지요. 2016년 첫이야기로...도삭면을 이야기 해봅니다. 2016년에는 도삭면이 인기를 얻을것 같은 판단입니다. 여러군데 도삭면을 만들어 파는곳이 생기고 있고...인기도 얻고 잇는 곳이 있습니다. 도삭면은 실제상으로 어려운것 같지만...칼국수 같은것에 비해 공정이 간단하다는것이 장점입니다. 칼국수같은경우 반죽을 만들어 반죽을 눌러서 판으로 만들고 이것을 가지고 칼질해서 면을 만들어 내야하는 과정이 조금 힘들죠. 허나 도삭면은 반죽에서 바로 면으로 만들어 지는 과정이 간단하다는것입니다. 소규모로 면전문점을 하시고자 하는분들에게는 도삭면이 아주 적격이죠. 도삭면의 경우 면이 주체가 되는 면요리이지만...칼국수같은경우는 면보다 국물이 주가 되는경우가 많죠. 한번 보시고..

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