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**면 메뉴/칼국수· 우동·소면류

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일식라면과우동 냉장고에 숙성시킨 면반죽을 신나게 주물러서리...반죽을하면서... 밀대로 밀어...아주 얇게...일식라면을 만들참이니..얇아야지... 칼질을 잘해서 면발을 만들고..... 끓은물에 투하하여 면을 삶고.... 6분경과후에....면상태... 면을 건져 그릇에 담고 웃기도 좀하고... 김치라면 스프를 이용하여 끓인 스..
동치미국수와 육수 만들기 샤워도 하고 담배도 한대 피고 커피도 한잔 마시고.....ㅎㅎㅎㅎ 시실 해보자하고는...마눌한테 물김치 줘라하니.. 냉장고에서 잘익은 시원한 물김치를... 물김치 국물만 떠서 한대접... 육즙액을 한수저 덜어서리... 이렇게 넣고는 휘저어서리 맛을보니....우와! ㅎㅎㅎㅎ 막국수집 냉면집 냉국수집 ...이..
비빔국수의 완결편 우리식구는 방금 비빔국수로 저녁을 먹었네요. 그동안 비빔국수하면서 그냥 비빔장에 와사비오일 넣은상태로 간단하게 해먹었지만... 오늘은 몇분의 의견에 동참하여..귀찮아도 웃기 좀 올려보앗습니다. 계란과 가재미식해..... 비빔장을 대책없이 많이 부었더니만...ㅎㅎㅎ 영업을 한다면 비빔장도 ..
들깨우동 들깨 수제비도 잇고 들깨칼국수도 있는데..들깨우동은 없으란법은 없으니.... 어제 반죽하여 냉장고에 숙성시킨 반죽을 밀어.... 칼질을 턱하니 하여...칼질은 전문가가 해야할듯...일정하게 썬다고 하는데 잘 안되네...ㅎㅎㅎ 우동면을 열심히 삶고 건져서리.... 그릇에 담고서리... 웃기로 파와오뎅... ..
면발테스트-하나 보기는 둥근 모양 같지만 네모난 면입니다 면빨이 고무줄 같이 늘어나요. 닭계장에 말아서 먹어 보았습니다 면빨이 끝내쥐요 가는면은 더이상 면테스트 할필요가 없는듯.
만두 만들기 테스트(다른분이 테스트 한것입니다) 힘든하루를 보내고 참가 함께 이세상 모든것을 버리고 즐거운 하루를 마무리 하면서 .. 만두를 만들었습니다. 오늘 나의컨셉은 만두속이 아니고 만두피입니다 .^^* 힘들지만은 즐거운 하루 였습니다. ㅎㅎㅎㅎ
[일상방담] 비빔국수 만들기. 지금 방금 저녁을 먹었네요.그것두 비빔국수로.... 인터넷검색을 하고 잇는데..마눌 오더니만...비빔국수 먹을꺼야 하길래... 그냥 건성으로..응.좋지 했더니만.... 어!이건...어머님이 예전에 만드신 비빔국수하고 똑같네... 어머님 돌아가시고는 먹어보지 못한 비빔국수인데..우리어머님이 국수를 엄청 좋아하시는데 그것이 나한테도 유전이 되었는지 하루3끼를 국수만 먹고도 질리지 않는 식성이죠. 어머님 돌아가시고는 구경도 못한것을... 아니 이 비빔장을 알고 잇었네.그럼...이건 며느리만 아는거여.ㅎㅎㅎㅎㅎ 실은 김감독도 어머니가 만드시는 비빔장을 구경을 못해 봤네요. 헌데 마눌은 알고 잇으면서도 안만들어 주었으니...이걸 마눌이라고...ㅎㅎㅎ 아마도 얼마전에 망향비빔국수를 먹고 아버님이 한마디한 바람에 만..
[창업정보]칼국수면 --발도면 칼국수면.... 칼을 사용해서 면을 만드는것을 통칭해서 우리는 칼국수면이라 부르죠. 중국과 일본에서는 칼을 뽑는다는 명칭으로 발도면이라 하더군요. 중국사천지역에서는 칼의 양편에 손잡이가 있는 칼로 국수을 만드는 발도면이 잇습니다. 윗부분사진에 보면 마치 도삭면과 같은 형태의 면으로 나오는것이 바로 이것입니다. 뭐..방법이야 여러가지지만 칼로 면판을 커팅하는것이니...칼국수라 하면되는것이라 봅니다.

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