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[메뉴정보]남유차사오(南乳叉烧) 2019년 첫번째 글입니다.수육으로도..비비큐로도 이용할수 잇는 방법을 소개해봅니다 남유 차사오 .... 차사오는 우리가 보통 이야기하는 차슈의 중국발음입니다. 차사오발음을 빨리하면 차슈 하고 나올듯...한번 발음 해보시길... 남유는 뭔가 하실지모르지만....먼저 한번 소개햇던 부유을 갈아만든 국물이라 보시면됩니다. 사진으로 보시면서 이해하는것이 쉬울듯하니... 일본 라면에 많이들 사용하는 차슈 .. 그냥 술안주로도 좋고 덮밥위에 웃기로도 좋고...다양하게 이용할수 있습니다. 마지막 사진이 차사오에 들어가는 재료입니다.다시한번 이야기 하지만 레시피는 참조만 하세요. 고기 1키로 기준으로.... 남유.(부유) 2-3조각 백당. 50그램 소금. 3-4그램 장유. 3큰술 백주, 2큰술 마늘.생강.파 ...다..
[창업정보]창업의 길 몇번 이야기 했습니다만.... 창업은 제2의 직장을 가지는것이라 생각하고 오랜시간 꾸준히 할수 있는 아이템을 찾아서 하라고 이야기 했습니다. 우리나라의 자영업자들이 너무 많아 문제가 많이 발생하고 있지만...그래도 창업이 멈춰지고 잇는것은 아닌듯합니다. 김감독이 보는 문제는....창업자들이 자신만의 아이템이 없고 남이 잘되는것을 거의 모방수준으로 하고 잇다는것이 문제라 생각합니다. 같은 골목에 같은 아이템의 가게가 몇군데나 들어서 잇는것 보면...큰문제라는것이죠. 신림동 순대골목 처럼 전문화된지역은 시너지 효과로 인해 사람이 몰리게 하는 혜택으로 운영이 되고 있지만.... 인구유동도 적은 길목에 한집건너 삼겹살집....이런곳이 돈을 벌수 있을까요? 그중 잘되는집은 있습니다.그곳에만 사람이 몰리는...그러..
[레시피정보]하유면(虾油面 ) 하유면...새우기름면... 새우에서도 기름이 나오는지 모르지만...하유... 사진을 보시는것이 이해가 빠를듯... 아마도 면의 육수내는것이 가장 쉬운듯합니다. 1.새우머리부분을.웍에 넣고...기름을 좀 두르고 뽁아줍니다. 2.새우머리가 붉은색으로 변하면 새우머리는 건져내고...물한공기정도 넣어서 끓입니다. 3.어느정도 되면 붉은색의 국물이 완성됩니다. 4.거기에 별도로 삶은 면을 넣어주고 간을 보고 야채등도 넣고...마무리하면 됩니다. 5.머리을 제거한 새우몸통은 익혀서 별도로 웃기로 사용하면 됩니다. 정말 간단하게 면의 육수을 내는....미리 만들어 놓지 않해도 주문시에 바로 바로 할수 잇는 장점이 잇죠. 하유면의 육수용 기름을 만드는 방법이라 보시기 바랍니다; 우리가 파기름을 낼때 기름에 파을 볶은 ..
[레시피정보]말사라다 도너츠. 말사라다 도너츠는 이전에 소개을 했었죠. 하와이의 명물 도너츠......원래는 포루투칼이 원조인데.... 하와이보다 포루투칼 여행자가 적다보니 하와이명물로 소개가 많이 된 도너츠... 블로그에 메뉴 레시피을 거의 올리지 않는데.... 블로그에 올린 메뉴중 간단하고 창업하기 쉬운 아이템만 찾아서...다시 소개하면서... 도움이 될지모르지만 레시피도 같이 소개할까 합니다. 허나 레시피을 100% 믿지마시고....참조하시면서 만들어 보시고 자신만의 레시피을 찾도록 하십시요. 아래사진은 만드는 방법이니 참조하시기 바랍니다. 다음은 레시피 입니다.(참조용) 재료 다목적 밀가루 3 컵 설탕 3 큰 술 소금 1/2 티스푼 인스턴트 이스트 1 큰 술 농축(컨덴스우유) 우유 1 컵 녹인 버터 4 큰 술 달걀 3 개 튀김..
[메뉴정보]파코라-pakora 파코라는 인도에서 튀김이라고 합니다. 튀김의 종류도 한국과는 다르게 야채부터 시작해서 해물 육류 다양하게 튀겨내고 있고... 인도에서는 최상의 인기메뉴라 합니다.그만큼 많이 먹는다는것이죠. 사진을 한번 보시고... 야채 감자 닭.해산물등 다양한 재료을 이용하여 만들어 내고 있는 파코라입니다. 그 중에서도 야채튀김과 치킨튀김이 인기있는 튀김입니다. 우리도 튀김종류는 많이 있지만...뭔가 단순한 튀김이죠. 우리도 조금 재료의 다양성을 주면 좋겠는데...부족한듯하니....쉽게 가는방향으로 선택해서 그런것이 아닐까하는... 전에도 한번 소개했는데 찾아보시기 바랍니다.
[메뉴정보]피동(皮凍)--피편묵 피동...우리말로는 피편묵이라고 해야할까요.편육이라고 하기는 뭐하고... 간단한 술안주로 아주 좋은 아이템입니다. 중국여행중에 먹은것을 잠깐 소개했는데.. 좀 더 자세히 소개합니다. 우리나라의 돼지편육 만드는 방법과 동일합니다. 단 재료는 머리고기류가 아니고 돼지껍데기로 만드는것이 기본입니다. 굳힐때 여러가지 재료을 추가하면 다양한 종류의 피동이 만들어지는것이죠. 이렇게 만든것을 손님이 주문하면 썰어서 한접시 ... 아주 간단한 안주입니다만...콜라겐 성분이라 여성들과 노인들에게 좋은 안주가 되겠죠. 조금만 살펴보면 힘들이지 않고 좋은 안주을 만들수 잇는것이 많이 잇습니다.
[메뉴정보]해물모듬. 해물모듬이라고는 할수 없지만 두가지 이상 해물을 조리하여 판매하는 형태을 살펴봅니다. 한국은 횟집에서 여러가지 해물을 모듬으로 해서 많이들 판매하고 잇지만... 주메뉴가 회이다보니 조개류나 갑각류는 그리 많지 않는 편이죠. 외국은 날생선인 회을 그리 많이 먹지 않는편이라 ..
[메뉴정보]스파케티도너츠 한 1년전부터 미국에서 인기리에 판매되고 있는 새로운 아이템이라 할수 잇습니다. 스파케티도너츠...스파게티로 도너츠을 만든다... 기발한 착상이죠.우리도 밥으로 도너츠을 만들어도 될듯합니다. 밥버거도 만들어 판매되고 잇으니... 그야말로 새롭게 만들어진 메뉴 아이템이라 할수 있죠. 얼마나 많이 퍼져나갈지 모르지만...아마도 기존의 메뉴 아이템으로 승부하기 힘드니 만들어진것이 아닌가 생각됩니다. 우리도 볶음밥이나 비빔밥이나 이런것을 가지고 한번 시도해볼만 하다고 생각이 되어집니다.

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