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[메뉴소개]연어회 연어가 요즈음 횟감으로는 아주 좋죠.철따라 회감이 좋은종류가 있는데...날이추워지면...연어와 방어 가 맛이좋죠. 오늘은 연어회 뜨는방법을 소개합니다. 복부를 갈라 내장을 깨끗히 정리하고...얼음으로 냉각시켜놓고.... 아가미밑 뼈부분 아래를 과감하게 커팅.... 다음과정은 사진으..
[메뉴정보]삼색 계란찜 흔하딘 흔한 계란으로 잠시만 연구하면 훌륭한 술안주가 됩니다. 사진으로 보시고... 일식계란찜 차완무시라고 아시죠.... 삶은 계란.송화단(피단-근처의 중국식품점 가면 팔고 있습니다) 그리고 날계란을 흰자와 노른자를 분리하시고..... 찜그릇에 삶은계란과 송화단을 잘라넣으시고... ..
명일동식 닭발 그동안 많은 분들이 문의주신 항목이 닭발이죠. 허나 정말로 명일동 식으로 문의하신분은 없는것 같습니다. 보통 문의하시는것이 다량으로 만드는 명일동식 보다 주문시에 소량으로 만드는 방법이 많았죠. 그러다보니...명일동식의 다량으로 만드는 방법에 대한 이야기가 소홀했는데... 가장중요한것이 양념솥에 무엇이 들어가느냐하는것이죠. 솥에 있는 양념을 만드는것이 가장큰 문제가 되겠죠. 양념솥에 1차로 삶은 닭발을 넣어 양념이 베이게 한다음...그물망으로 닭발을 푹퍼서 접시에 담는 가장 간단한 공정이 되는 것이죠. 접시에 비닐봉지를 씨워서 그위에 퍼담아주는... 비닐봉지만 뒤집어 빼내면 접시는 설것이가 필요없죠. 아주 생산적인 방법이죠. 숯불구이닭발이니 석쇄구이 닭발이니 하는것보다 만들기 쉬운것이 장점이지만.... ..
매운찜갈비(매운갈비찜) 국내에 유행하는 매운갈비찜(찜갈비) 형태를 분석해보면.... 대구동인동 찜갈비처럼 국물이 없는 형태의 매운갈비찜과 약간 변형이라 할수 있는 전골형태의 국물이 있는 찜갈비로 나눠지는것 같습니다. 각형태에 일장일단이 있겠지만...대구동인동 찜갈비는 다진마늘이 많이 들..
불타는순대국 불타는 순대국...명칭이 ...너무 과한가? 매운맛으로 맛을내는 순대내장탕이라고나 할까요. 순대 선지.곱창...등등 내장부분을 넣어서,,,불타는 내장순대국이라고 할까여... 라초홍의 매운맛을 제대로 맛볼수있는 메뉴죠. 이걸보니 예전에 군에서 배식하던 비계탕이 생각나는것이... 그런말이 있죠. 배식이 소고기국이면 천천히 식당으로 가고... 돼지고기면 총알같이 먼저가라고... 돼지고기가 비게와함께붙어서 끓이면 위로 먼저 뜬다고...먼저가야 돼지고기 맛본다고....ㅎㅎㅎㅎ 시뻘건 국물에 돼지비계둥둥...
조개계란찜 조개를 가지고 술안주메뉴를 만들기가 쉽지 않죠. 그러다보니 조개탕이나 조개구이 조개볶음 이정도로 메뉴가 형성되는데... 조금만 머리쓰면.... 사진만 봐도..아하..하고 감이 잡힐겁니다. 조개를 팬에 익혀서 입을 벌리면..백포도주(과일주)와 버터를 넣어....국물이 졸아들면 불..
할로윈데이. 요번글은 그냥 웃으시라고 ... 10월마지막날이 미국에서는 할로윈데이라고... 장식용 호박이 작살 나는날이죠....애들은 신나는날이고... 애들한테 나눠주는 과자중에.... 사람 손가락모양으로 만든 과자가 있어서... 생각이 기발하다고 할까요.?
[제품안내]소개제품 공급 1년 블로그에 소개한 라초홍 공급를 시작한것이 딱 1년이 되었군요. 샥스핀 수출사업을 중단한후 오래동안 시장의 제품을 살피고 검토하고 하여.. 최종적으로 선택한 라초홍입니다. 3년을 기한으로 천천히 공급하고 라초홍의 진가를 인정받도록 하자... 하는 목표로... 이제 겨우 1년이 지나 갔습니다. 많은 분들이 성원해주고 재주문 해주고 하여 서서히 라초홍이 알려지고 있는 실정입니다. 라초홍 구입분포를 보면... 매운닭발....15%정도 매운짬뽕....30%정도--->요즈음 비율이 올라가는편입니다. 매운곱창 볶음---5%정도 매운갈비----10%정도 떡볶이----10%정도 기타---30%정도 입니다. 다양하게 퍼지고 있는 라초홍입니다. 앞으로도 계속 인기가 있을것으로 생각하고 열심히... 라초홍을 알려드리도록 하고..

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