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[소스정보]남프릭 그럼 좀더 자세히 알아보죠. 태국의 칠리소스인 남프릭의 종류.... 남프릭카피 남프릭 플라 라 남프릭 플라 투 남프릭 플라 투 멩다 남프릭 나록 맹다 남프릭 타댕 남프릭 파오 남프릭 쿵솥 남프릭 마캄 남프릭 눔 남프릭 프라 양 남프릭 옹 들어가는 재료에 따라 명칭이 틀려지는 태국의 칠리소스입니다. 새우 돼지고기 그리고 생선젓등 동남아의 다양한 채소와 과일등으로 맛을내어... 신맛.단맛.매운맛등 맛이 다양 한것이 특징이죠.
[소스정보]삼발과 남프릭. 우리에게는 조금 낮설은 이름의 소스죠. 삼발과 남프릭..... 삼발은 말레이지아 인도네시아 지역의 칠리소스이고....남프릭은 태국의 칠리소스입니다. 허나 자세히 보면 두가지가 서로 비슷하게 만들어 지는것 같습니다. 동남아 지역의 풍부한 천연식재료를 가지고 만들고...부가되는 재료중에 동물성 재료가 들어가는형태도 비슷하고... 들어가는 재료에 따라 명칭도 여러가지 나오고... 먼저 삼발소스.... 이번에는 남프릭.... 모양이 비슷하고 들어가는 재료도 비슷합니다. 특히 생선젓갈을 많이넣어 만들고... 말린새우..닭고기.돼지고기등을 추가하기도 합니다. 동남아 지역으로 여향하시는 분들의 입맛에 딱맞는다는 삼발과 남프릭 소스죠. 요즈음 한국에서도 동남아 요리가 조금씩 보이기 시작하는데.... 관심을 가져보는것도..
[창업정보]1인운영식당-2 1인운영식당 창업에 대해서 이야기하면..가끔 혼자서 어떻게 하냐 힘들어서 하는 이야기가 많고... 그런 아이템이 몇가지 없지 않냐 하시는분들이 많더군요. 그럼 김감독은 웃습니다.예전에 1인운영식당이 한국에 엄청 많았습니다. 기억에서 사라져서들 그런가요? 1인운영식당이 한국에 ..
[매운냉면]할머니냉면. 청량리에 잇는 할머니 냉면집..매운냉면으로 유명하죠. 매운맛 한가지로 히트친 냉면으로 원조격이 아닌가하는 생각이 드는데... 낙산냉면과 깃대봉냉면도 오래된 매운 냉면집이라..누가 먼저다 할것 없지만,... 청량리 지역에서는 할머니 냉면이 유명하죠. 여기저기서 자료를 모아서 올..
[매운냉면]낙산냉면과 깃대봉냉면. 이 두집은 따로 따로 소개해야 하지만... 있는 지역이 근처에 있다보니...따로 별도로 소개할것도 없다는 기분이 들어 같이 소개합니다. 깃대봉은 창신동 개발전에 창신동 안쪽에 있던 냉면집이 창신동 개발후 앞쪽으로 나오게 된것 같네요. 이제는 창신동으로 해서 삼선동쪽으로 도로가 ..
[매운냉면]해주냉면. 해주냉면은 잠실지역에서 오래된곳이죠. 잠실 본동 길거리시장 안쪽으로 들어가...골목길에 있는...지금도 그자리에 있는지 모르지만... 잠실에서 사무실을 운영할당시 가끔 혼자서 가던 냉면집인데...매운맛이 생각날때 가보고 했지만 자주 가던곳은 아니고... 맵기는 맵던기억이...다른..
[메운냉면]이오냉면. 자기가 사는지역에 특색있는 냉면이 있다면...먹는즐거움이 하나 늘어나겠죠. 노원구에서 지역에 소문난 매운냉면 이오 냉면이 있다고 합니다. 여기저기서 자료를 퍼와 소개합니다. 안가본곳이라... 매운비빔냉면 스타일이 비슷한것인지... 아래에 소개한 동아냉면스타일하고 비슷한것 같기도 한데...오이채.깨소금.계란...올리는 순서만 바뀐것인지... 오이와 깨가 많은것이...깨가 많이들어간것이 육수의 미비점을 보완하려한것 같기도 한데... 가격 대비 흠잡을것 없을것 같다는 기분입니다.가격이 워낙싸니...2500원... 그야말로 예전 분식점 쫄면값이네요.ㅎㅎㅎ 매운맛은 4단계로 구분되어 진다고 하네요. 매운맛 컨셉으로 매운냉면 전문점....아주 좋은 생각이죠. ***추가글... 이오냉면의 원주인은 돈암동 으로 이전하..
[매운냉면]동아냉면. 오늘부터 몇차례 여름철의 별미인 냉면에 대해 이야기 해보자 합니다. 냉면에 대해서는 여러분들이 더 잘아실테고... 소개하고자하는 내용은 정통냉면의 수준에서 살짝 벗어나..매운맛을 강조하여 유명해진 냉면집 이야기를 합니다. 동아냉면.낙산냉면.깃대봉.할머니.해주냉면등등...매..

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