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[메뉴정보]구아카몰(guacamole) 멕시코요리를 소개하다보니....피코데 가요....그리고 사와크림...구아카몰에 대한 이야기가 많이나오죠. 피코데가요는 설명해드렸고... 이번에는 구아카몰에 대한 이야기입니다. 구아카몰은..아보가도를 가지고 만든 소스 입니다. 국내에서는 아보가도가 비싸서리... 사진에서 보는것처럼..잘익은 아보가도를 껍질벗기고 씨를 빼고 으개면 됩니다. 으개는 도중.... 실란트로(고수풀) 다진것 조금. 라임쥬스 좀넣고... 양파잘게 다진것... 토마토 잘게 다진것.. 피망잘게 다진것.. 등등 넣고 싶은대로 넣고..소금 후추로 간맞추면 끝입니다. 삶은 계란 노른자를 집어넣고 으개는 경우도 있고.... 농도는 라임쥬스를 넣으면서 맞추면 됩니다. 간단하죠.멕시코 요리는 보기보다 그냥 몇번 만들어보면 됩니다. 멕시코 여인들 음..
[메뉴정보]화이타(fajitas) 마지막으로 화이타를 소개합니다. 또티야번을 이용하거나 나초를 이용하거나..피타번을 이용해먹는 멕시코 요리의 집합이라 할수 있는 화이타 입니다. 화이타는 쌈싸먹는 음식이라 생각하시면 됩니다. 또티야번에 쌈싸서 먹는 ..자기취향대로 먹을수 있는 장점이 잇죠. 번에다가 쌈싸먹는데...싸먹는 재료가 있어야겠죠. 재료는 다양합니다.해물부터 시작해서 닭고기 소고기 야채등등..먹고 싶은대로 해먹을수 있는요리죠. 내용물을 다양하게 할수 있는 장점으로 메뉴종류가 다양하게 선정할수 있는 장점이 잇죠. 치킨 화이타. 비프화이타. 살몬 화이타. 새우화이타. 야채화이타....등등..내용물에 이름붙이기 나름이죠. 이렇게 간단하게 멕시코 요리를 소개해 봅니다. 다른것도 많지만 차후에 시간이 나면 또 포스팅 하도록 하고...
[메뉴정보]나초(nachos) 나초는 많은분들이 알고 계시죠. 옥수수로 만든 칩으로 치즈나 소스를 찍어먹는... 제과회사에서 광고를 많이 해서 잘알고 계실테고... 나초는 치즈와 피코소스에 찍어먹으면 마냥먹게되는 메뉴죠. 멕시코인들은 맥주안주로 즐기는 편이고...애들 간식으로 많이 먹고 있죠. 이놈의 나초덕분에..멕시칸들이 목이 굻어진다는 사실... 옥수수에는 뭔 성분이 많아서 많이먹으면 목이 짧아지고 굻어진다는 이야기를 들은적이 있는데...무슨성분인지...??? 남미인들이 목이 굻고 짧은 특징이 옥수수에서 비롯되었다는...뭐..나두 들은 이야기이니..그러려니 하시길...ㅎㅎㅎ 나쵸.퀘사디아.브리또.타코...이 4가지가 멕시코 음식의 특징을 나타내는것 같지만...그렇지 않습니다. 멕시코음식은 스페인계통의 영향을 받아서 음식이 다양합니..
[메뉴정보]퀘사디아(quesadillas) 퀘사디아.... 타코.브리또의 집합체라고 할까요. 멕시코식 피자라고 할까요. 또티야번을 위아래 겹쳐서 만드는 ...안에는 각종 재료를 넣고 ...오븐에다가 한번 구워내는것이 특징입니다. 그런다음 조각으로 잘라서 먹는 메뉴죠. 특히나 샤와크림하고 아주 잘어울이는 메뉴입니다. 구아가몰소스와 피코소스 .샤와크림등과 아주 잘어울리는 메뉴입니다. 내용물은 생각나는대로 ..닭고기 소고기..뭐..다진김치도 넣어도 좋고...다양하게 할수 있습니다. 커다란 접시에 퀘살디아...나초...타코...브리또를 적당하게 담아...샤와크림.구아가몰소스등 함께 둘러앉아먹고 수다 떠는데에는 최고죠.여성들에게 아주 인기품목입니다. 만들기간단하고 ...별어려움이 없는 메뉴라 할수 잇습니다.
[메뉴정보]피코 데 가요(pico de gallo) 멕시코 소스의 가장 기본이 되는 소스가 바로 피코 데 가요 입니다. 아주 간단하게 만드는 소스죠. 토마토.양파.실란트로 (향차이)의 3가지 재료를 기본으로 후추 소금..그리고 라임즙을 넣어 만드는 간단한 소스입니다. 이것을 만드는 방법이 다양하여 집집마다 특색있는 피코 데 가요을 자랑하고 있는 편이죠. 이것을 기본으로 다양한 다른 재료를 집어넣고..새로운 피코 데 가요을 .... 피코 데 가요 는..타코..부리또.퀘사딜라.화이타등에 빠지면 안되는 기본재료 입니다. 여기에 구아가몰.샤와크림.치즈...할라피뇨고추...다른재료를 집어넣어 다양한 소스를 만들고 있습니다. 특징은 전부 생으로 먹는...오레가닉 재료라 할수 있습니다.
[메뉴정보]브리또(Burrito) 브리또...타코에 이어서 ..멕시코 음식중 인기있는 메뉴중 하나죠. 국내에도 브리또를 하는곳이 보이기 시작하고...회오리니..트위터니 해서...대형회사에서도 만들어져 나오고 있는 편이죠. 허나..정통적인 브리또를 판매하는곳은 없는것 같더군요. 약간의 변형은 좋은것이지만..전통적인 방법을 알고 ..시작하는것이 좋겠죠. 우선 사진으로 보시고... 가장 정통적인 브리토의 모습. 브리또 마는법. 브리또는 토띠야라고 불리는 밀전병에 여러가지 재료를 말아서 먹는 만들기 쉬운 메뉴 입니다. 정통적인 방법을 따르면 준비재료가... 삶은 블랙빈(통조림도 팝니다.국물제거) 다진 소고기나 닭고기. 찐 라이스(인디카쌀로 만든...) 토마토다진것. 피망다진것. 양파다진것. 야채 채썬것... 이렇게 말아서 하는방법이..사진에서 ..
[메뉴정보]타코(taco) 아메리카 대륙에서 한국인의 입맛에 잘맞는 음식이 아마도 멕시칸 음식일겁니다. 슬로우 푸드을 기본으로 발전되어온 멕시코 음식..멕시코 토착민의 음식과 추후에 도래한 스페인 계열의 음식이 잘 융합한 경우라 할수 있는 멕시코음식. 몇차례에 걸쳐 멕시코음식을 소개해봅니다. 우선..잘아시는 타코... 타코는 아마도 가장 간단하고 가장 먹기쉬운 음식중 하나일겁니다. 예전에 김감독도 미국에서 볼일보면서 길거리 스낵카에서 자주 사먹던 메뉴입니다. 배채운다는것보다 출출한 시간에 한두개정도면 출출한 배가 사라지는 매력...가격도 1불..1불50센트수준이니 부담이 없죠. 유명 프랜차이즈 타코벨이 여가저기 보이지만...스낵카에서 타코를 사먹는것이 더 즐거운것 같더군요. 타코는..재료가 아주 간단합니다. 소고기나 닭고기 다진것..
[소스정보]삼발 인도네시아와 말레이지아 .쓰리랑카.싱카폴 등지에서 인기있는 삼발 칠리소스... 이 역시 태국의 남프릭과 비슷한 소스입니다. 들어가는 재료에 따라 명칭이 4-50가지나 되는 삼발소스... 삼발 앤달리만 삼발 아쌈 삼발 베작 삼발 벨라도 삼발 콜로콜로 삼발 다부 삼발 두리안 삼발 올렉 이외에도 많은 명칭의 삼발이 있습니다. 들어가는 주재료에 따라 명칭이 좌우되고 있습니다. 허나...남프릭이나 삼발은 비슷한 제조공정을 거치는것이 비슷하고...돌절구에 찌어서 만드는것도 같은 방법이고..신선한 재료들이 들어가는것도 같은 칠리소스라고 볼수도 있을겁니다.

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