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[창업정보]런치 도시락 2. 도시락의 천국 일본에서는 가정주부가 자신의 요리솜씨를 가지고 동네근처에서 도시락전문점을 창업하는경우가 많습니다. 우리나라에서도 그런경우가 있는지 어쩐지는 모르지만....소규모 기업화된 배달 도시락을 하는분들은 여러분이 잇는것 같은데... 배달 도시락은 일반인을 상대하..
[창업정보]런치 도시락. 여러번 포스팅을 했고... 변해야한다는 이야기를 수차례 한것으로 알고 있습니다. 지난주 13일을 기점으로 드디어 KFC에서 도시락 메뉴가 판매되기 시작했습니다. 또 하나의 아이템을 대기업에 뺏기게 되는 시점이죠. 징거 라이스 라는 이름으로.... 런치 메뉴 시장에 뛰어 든것이죠. 김감..
[메뉴소개]소라 와사비. 일전에 타코와사비는 소개해 드렸죠. 이번에는 소라 와사비를 소개합니다. 일식집에서 나오는 소라와사비..이자까야같은 술집에서 좋은 안주죠. 와사비의 효능상...식중독이나 비브리오균같은것이 완전멸균되는 수준정도이니...사시사철 안심하고 먹을수 있는 안주감이죠. 소라살을 얇게 저며서 와사비와 혼합한것입니다. 국내에도 들어오고 있는데..판매가가 만만치 않네요. 와사비의 좋은점은 첫째로 가장 자연적인 살균작용을 한다는것이죠.태양열에 가까울 정도의 효율로... 위생적인 문제로 가공이 힘든제품을 가공할시에는 와사비를 응용해보는것도 좋을것 같습니다. 요즈음....김감독도 마눌님과 눈싸움 중인데...바로 와사비 때문입니다. 마눌이 아는분이 김치를 나눠주어서 먹고 있는데...이것이 완전 생김치...가져온지 한달정도 되었는..
[메뉴소개]수육삶기 2편. 먼저소개한 내용과 같은내용입니다. 먼저소개한 수육을 맛본 마눌이....요새 돼지고기값이 싸다고 마트에서 왕창 사와서... 암만 가격이 싸도 그렇지...이 많은돼지고기를... 먼저 수육만들어 먹고 남겨둔 수육삶은물을 이용하고 추가로 물을 왕창 넣었더니...뿌연색이... 여기에 마찬가지..
[메뉴소개]수육 삶기. 어제 일요일...다음달에 군에입대하는 아들놈이 수육을 먹고 싶다하니... 마눌님께서 마트에서 사온 돼지고기를...수육삶기 시작. 앞과정은 사진을 미처 생각못해서 못찍고....중간부터... 사진 찍는것을 깜빡하다가...육수국물을 보고..사진찍어야지...생각해서리... 아무것도 안넣고.....소금만넣고...생강정유 몇방울을 떨어트리고....펄펄 끓는중인데.... 국물이 뽀얀것이...순대국 국물생각나는것이....맛을 보니..돼지냄새도 없는 담백한 맛의 순대국물이... 이거 잘하면 그냥 그대로 순대국 육수로 사용해도 되겠다는 생각이.... 실은 ..요즈음 순대국물 만드는 방법을 테스트해보려던참에 ...소가 뒷발로 쥐잡은격이 되어버렸네요. 식힌다음에 기름기만 약간 제거하면 깔끔한 순대국 육수가 될것 같네요. 육수..
[메뉴소개]슈니첼-동유럽식돈가스 돈가스하면...보통 일본이 원조라고 생각하죠. 유럽에는 커틀렛이라는 요리가 있었는데...이것을 일본식으로 변형하여 새롭게 창조한것이 돈가스라 할수있죠. 하지만 실제로 따지면..동유럽식 돈가스가 오래전부터 존재했습니다. 아마도 우리나라 왕돈가스의 원조가 아닐까 생각합니다만...ㅎㅎㅎㅎ 얇고 엄청 큰 커틀렛이....슈니첼이라는 명칭으로 ... 슈니첼의 특징은 .... 소스가 필요없다는것이죠.레몬즙을 짜서 잘라먹는 형태라...레몬이 포인트 입니다. 사진에 보이는 소스을 잘살펴보시기 바랍니다. 고기의 원래맛을 즐기는 것이죠. 이것도 요즈음은 많이 변형이 되여....카레소스를 부어주거나...여러가지 소스를 혼합해서 먹는 방식으로 변한것도 있습니다. 만드는 재료는 돼지고기.칠면조..그리고 닭 등이 사용됩니다. 만드..
[1인창업]남이 안하는메뉴-쯔구네. 남이 안하는메뉴...치킨볼을 소개하다보니... 일본에서 인기있는 꼬치..쯔구네(つくね)가 떠올라 연속으로 소개합니다. 쯔구네는 국내의 이자까야에서 꼬치로 해서 파는곳은 여러곳이 있죠. 기본적으로 볼형태로 만드는방법은 동일할것입니다. 다양한 형태로 만들어 팔고있죠. 치킨볼에 ..
[1인창업]남이 안하는메뉴---치킨볼. 닭고기에 대한 메뉴가 엄청 많죠. 허나 아직도 국내에 소개 안된 닭요리는 또한 엄청 많습니다. 국내닭은 주로 프라이드치킨개념의 조각닭메뉴가 많은것이 특징이지만... 뭐..오래전에는 통닭.닭도리탕.백숙찜 정도가 전부였지만...많이 늘어난것이 틀림없죠. 이번에는 닭고기살로만 만..

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