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**창업정보

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[1인창업]남이 안하는메뉴---치킨볼. 닭고기에 대한 메뉴가 엄청 많죠. 허나 아직도 국내에 소개 안된 닭요리는 또한 엄청 많습니다. 국내닭은 주로 프라이드치킨개념의 조각닭메뉴가 많은것이 특징이지만... 뭐..오래전에는 통닭.닭도리탕.백숙찜 정도가 전부였지만...많이 늘어난것이 틀림없죠. 이번에는 닭고기살로만 만..
[1인 창업]남이 안하는 메뉴-햄벅 스테이크 햄벅 스테이크는 ...아직 한국에서는 널리퍼지지 않은 메뉴중 하나죠. 허나..가까운 일본만해도 햄벅스테이크가 많이 퍼져있고 인기메뉴이며...햄벅스테이크 단품만으로도 인기를 구가하고 있는 식당이 많이있죠. 그리고 가정에서도 쉽게 만들어 먹는형편이고...정통 스테이크에서 벗어..
[1인창업]남이 안하는 메뉴--스프 한국에서 몇년전 부터..죽을 파는 매장이 늘어나고 있죠. 본죽이라는 브랜드로 시작된 죽시장에 비슷한 유형의 죽브랜드가 생기고 있지만... 아직 그리 활성화 된것 같지 않습니다. 속편한 음식을 좋아하는지라...가끔 죽을 먹으러 죽판매장에 가기도 합니다만..... 한국에서...아침부터 죽..
[1인창업]남이 안하는메뉴-잠발라야. 잠발라야도 마찬가지로 루지애나주의 특별메뉴입니다. 잠발라야는 우리나라..전골이나 매운요리먹고 밥뽁아 먹는것과 비슷하게 생각하시면 됩니다. 만드는법은 검보와 비슷하지만 ..오크라가 들어가지 않고...소세지가 많이 들어가는것이 특징이죠. 스페인계통의 리조또라 생각하시면 ..
[1인창업]남이 안하는 메뉴-검보 검보.... 아프리카, 아메리카 인디언, 유럽의 요소들이 합쳐진 요리이다. 검보라는 이름은 소스에 감칠맛을 주는 것으로 널리 알려졌고, 이 요리의 필수성분인 오크라의 반투어식 이름이다. 요리법은 먼저 밀가루와 돼지기름을 약한 불에서 천천히 볶아 루(roux)를 만든 뒤 여기에 구미에 맞춰 양파·마늘·피망·토마토·허브·칠레고추 등과 같은 양념을 넣고 해산물·닭고기·햄·오리고기·다람쥐고기·토끼고기 등을 넣는다. 흔히 새우·게·굴을 쓰기도 하며 그밖에도 다양한 재료가 이용된다. 검보 저브는 고기없이 잎이 있는 12가지의 푸른 채소로만 만들며 전통적으로 성(聖) 금요일에 먹는다. 오크라를 넣지 않을 경우 필레 가루(식탁에 내놓기 직전에 뿌리는, 사사프라스 나뭇잎을 말려서 빻은 것)를 첨가하여 걸쭉하게 한다. 검..
[창업정보]1인 운영식당. 주인이 혼자 운영하거나...서버 1인을 채용해서 둘이 운영하는 식당들입니다. 앞으로는 직업이라 생각하고 식당을 운영해가야 합니다. 돈벌면 안한다하는 마음으로는 절대로 살아남지 못합니다. 제2의 직업이고...남은 여생의 혹은 내인생의 직업이라 생각하고 창업을 하셔야하고... 그런 마음으로 운영해가야합니다. 사진은 외국의 1인운영식당 모습입니다. 김감독이 미국에서 접한일이지만... 혼자서 주방카운터안에 있으면서....스테이크.피자.스파케티.닭튀김.감자튀김...모든것을 다 처리하고... 서빙하는 아가씨(알바임) 한명이 테이블 청소 바닥청소 손님접대 다하는곳을 보았습니다. 근처에 숙소가 있어...가끔 맥주한잔 하러가면..항상 손님이 바글됩니다.그리고 순환이 빨리되는것이 장점이더군요. 이런것을 보고..여러분들에게..
[창업정보]1인창업 1인창업의 시대가 닥아오고 있는 실정이죠. 베이비부머의 퇴직과 은퇴로 ...그리고 취업을 못한 젊은층이.... 허나 가장 큰문제는 개업하는 식당의 규모가 맘에 걸릴것입니다. 오늘은 여러나라의 소규모 식당을 모아 보았습니다. 초기보다 커진곳도 있지만...15평규모정도의 소규모로 시작..
[창업정보]단단면(탄탄면) 전문점 매운맛 전문점은 많은 메뉴가 있죠. 그중에서 면을 가지고 만드는것은 매운짬뽕이 주류를 이루고 있는 실정이고.... 허나 김감독이 추천하는것은 탄탄면 입니다. 먼저 소개해드린 고독한 미식가의 3편에 나오는 탄탄면(단단면) .... 국물이 적은 사천탄탄면으로 매운맛 전문점을 창업하는..

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