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**창업정보

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[창업정보]맥주전문점. 요즈음 한참 뜨고 잇는 아이템이 맥주 전문점이죠. 다양한 모습의 맥주전문점이 창업되고 있는데...맥주는 세계 유수맥주가 다 공급되고 판매되는판에... 안주는 영 시원치 않은것이....포장안주를 공급받아 매장에서 덥하는 수준으로 서빙을 하다보니 그런것이 아닐까 생각됩니다. 빠르고 쉽게 안주를 서빙하려다 보니 그런것이 아닐까 생각됩니다. 이번에는 외국의 맥주전문점에서 서빙하는 안주거리 메뉴를 소개합니다. 우리와는 다르게..맥주한잔 하면서 식사해결도 하는 외국인들인지라...조금 차이는 있을지 모르지만... 다양한 안주거리가 만들어지고 잇죠. 다양한 메뉴아이템이지만 가격도...10불에서 20불사이 수준입니다. 우리돈으로 10,000원에서 20,000원사이 수준이라는것이죠. 이런메뉴와 한국의 맥주집의 안주가격을 ..
[창업정보]맥도날드 오늘은 맥도날드의 메뉴에 대해 이야기 해봅니다. 햄버거를 가끔 먹고 싶을때가 잇으면 롯데리아나 맥도날드가서 하나씩 먹고 오는편입니다. 나이든 사람이 햄버거 먹는 모습이 신기한지 다른손님들이 쳐다보고 하죠. 자주는 아니지만 가끔 먹고 싶을때가 있답니다. 이런 햄버거지만...맥도날드의 아시아권 메뉴를 보면... 엄청 노력하는것이 보이죠. 미국과는 다르게 아시아권은 맥도날드 메뉴자체에 거부감이 잇는 것이 많이 잇습니다. 이런것을 타파하기위해 신메뉴를 개발해서 판매하고 합니다. 인도에서는 카레가 들어가는 메뉴도 만들어 내고..이것이 과연 맥도날드 메뉴인가 할정도로 생소한 메뉴도 만들어파는 맥도날드의 현지화정책...배워야할 방법이죠. 샐러드부터 시작해서 면..그리고 밥까지 이용해서 만들어 내고.. 판매를 하는 맥..
[창업정보]메뉴선정 메뉴선정에 있어서 중요한것이 재료들의 관리입니다. 요즈음은 재료를 단순하게 만들려고 하는 노력들이 많이 이루어지고 잇는편이지만... 아직도 여러가지 메뉴로 인해 재료관리 문제에 어려움을 가지는 경우가 많이 잇죠. 주재료:생선구이 주재료:닭고기에 버섯소스 주재료:닭고기에 칠리소스 주재료:갈비에 바베큐소스 사진의 메뉴를 보면... 기본베이스로 깔리는 재료인 감자튀김과 야채들은 동일 합니다. 허나 주메뉴라고 할수 있는 재료는 다르죠. 이경우..밑에 깔리는 기본베이스 재료가 주메뉴 재료처럼 다르다고 하면 여러가지 재료를 준비해야하겠죠. 허나..밑에 깔리는 베이스 재료는 동일하게 만들고 주메뉴 재료만 다르게 메뉴를 구성한것 입니다. 또한 위에 부어주는 소스 종류에 따라 같은 주메뉴재료지만 다르게 표현되는 메뉴구성..
[창업정보]테이크아웃-2 테이크아웃에서 신경써야할것이 포장용기죠.즉 Tray ... 트레이를 어느것으로 사용해야하는것인가는 음식의 형태나부피...음식온도등 다양하게 체크해야합니다. 식으면 맛없는 음식은 보온이 잘되는것으로 사용하고...무게가 나가는 음식은 재질이 튼튼한것을 사용하고... 고려해야할것이 많은것이 포장용기죠. 또 자신의 매장에서의 특색을 나타낼수 잇는것에 대한 관점도 잇어야하고...뭐..그냥 아무거나해도 좋다하시는분도 잇겠지만... 어쩌면 그냥 남들이 하는대로 하는방법도 괜찮겠죠.신경무딘분들은... 여러가지 포장용기가 잇지만...테이크아웃하는 음식의 포장에 가장 적합하고 용이한것을 선택해야합니다. 그리고 단가도 검토해야하겟죠. 손님이 매장에서 음식을 먹을때 드는 비용보다 높다면...손해가 발생하니..그비용보다 적은 ..
[창업정보]테이크 아웃-take out. 테이크아웃은 음식을 가져간다는 뜻이죠. 원래는 투고 (to go) 라고 하는데..집에 간다는뜻으로 사용되고 지금도 미국은 테이크아웃보다는 투고 라고 하고 잇습니다. 그리고 또하나는 캐리아웃..(carry out)이라고 표현하기도 합니다. 요즈음은 거의 테이크아웃을 하고 잇지만...여기에 한술떠 뜨는것이 배달이죠. 한국은 배달문화가 정착되여 잇지만...외국의 경우는 델리바리(delivery)라고 하죠.델리바리의 경우 팁이 적지않아서... 그러나 매출상승의 근본이 되는 마케팅이라 피자를 중심으로 델리바리가 늘어나고...인터넷시대를 맞아 인터넷주문도 하고 잇는 실정이죠. 테이크아웃 메뉴는 거의 대부분이 다된다 할수 잇지만..그중에서도 오래전부터 해오던 메뉴를 간단히 소개해봅니다. 다양한 메뉴들이 데이크아웃 되..
[창업정보]카쉬-kashi 카쉬도 마찬가지로 여러가지 메뉴아이템이 만들어져 나옵니다. 피자.크래커까지 나오고 잇으니.. 카쉬는 특이한것이 meal 제품은 스티머 타입이라는것입니다. 즉 스팀으로 한번 가열해서 먹게 만든것이죠. 전자렌지사용보다 증기를 이용한 찜기에 넣어서 가열해 먹도록 한것입니다. 조금은 가정식에 가깝다는 기분이 들것 같은 메뉴들입니다. 먼저 소개한 제품들보다는 가정식스타일이 살아잇는 메뉴들이죠. 인스턴트식품같은 기분이 안들고... 이런 제품이외에도 크랙커.피자등..다양한 제품을 생산판매하면서..다이어트식도 만들어 내고 있는 카쉬입니다. 지금까지 소개해드린 meal제품을 잘 살펴보시면... 메뉴를 만드는데 도움이 될겁니다.경양식을 하거나...경양식에 관심있는 분들 많이 참고하시기 바랍니다. 장담하건데 머지않아 한국도..
[창업정보]미첼리나스-Michelina's 미첼리나스도 헝그리맨과 같은 스타일입니다. 주로 파스타종류의 메뉴아이템을 주종으로 만들어 나오고 잇습니다. 파스타종류는 우리나라에서도 많이 나오고 잇죠. 베니건스에서 처음시작해서 마트에 팔기 시작하더니..이제는 씨제이..풀무원..대상등..대기업에서 쏱아져 나오고.. 이런 메뉴아이템들이 마트에 풀리기 시작하면...여성들 요리솜씨는 점점 줄어들고...편하긴 하겟지만... 더욱이..위생관리가 철철히 되면서 생산되는 제품이라 믿음성은 잇으나..사람들의 입맛이 단일화되는 무서운일이 벌어져 버리죠. 그래도 신세대들은 좋다고 하니... 다양한 종류의 파스타가 이렇게 만들어져 냉동 또는 냉장 판매되고 잇는것이 현실입니다. 그러다 보니..요즈음 ..홈메이드라는 단어가 자주 나오고 잇죠. 집에서 만든 음식..즉 어머니의 ..
[창업정보]헝그리맨-hungry man 우리나라에도 요즈음 3분만 덮히면 먹을수 있는 즉석 인스턴트음식이 많이 나오고 잇죠. 가끔 주말아침...마눌님이..밥안차려주고 잠만자면...마트에가서 하나사들고 와서 먹고 한답니다. 외국의 경우 수년전 부터 냉동 밀(meal)이 마트에서 판매되고 인기가 좋은품목중 하나죠. 김감독도 미국에 잇을적에 마트에서 라자냐을 한팩사서 전자렌지에 덥혀먹은 기억이 납니다. 양이 많아서 두끼에 먹은기억이...먹으면서 라자냐 피을 무엇으로 만들었는지 이렇게 부드럽나하고 생각했던 기억이 납니다. 항공기 기내식을 본따서 만든 냉동밀 제품이 미국홈쇼핑티비에서 인기를 얻고 잇죠. 종류도 다양하고...스튜부터...햄버거 샌드위치..런치..디너등등... 그중에서도 유명한것이 헝그리맨이라는 브랜드의 메뉴들입니다. 이 브랜드는 음식량이..

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