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**안주.식사류/해물요리들..

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말린패류-2 패주(가리비) 이번에는 말린홍합에 이어 말린패주. 말린패주는 키조개 가리비등의 살기둥을 건조시킨것으로 중국에서 무한정 소비가 되도 있는 건제품이다. 건새우와 건패주는 중국요리의 소스의 근간이 되는 재료이기도 하지만 패주의 경우 건새우와 달리 요리에 직접 사용되는것이 많고 맛또한 어느 요리에 뒤..
말린 패류-1 홍합 담치.섭(섭조개) 홍합등의 명칭으로 불리고 있죠. 우리나라에서는 별 인기가 없는것 같은데..외국이나 중국에서는 가장 인기 잇는 품목 입니다. 특히 중국은 말린 홍합의 수요는 엄청 납니다.유럽쪽에선 각종 방법으로 요리하여 특히 이태리의경우 해물 스파케티류에는 빠지면 안되는 해물이죠. 우리..
도루묵찜 도루묵이라는 생선은 잘들 아실겁니다. 이 도루묵을 30여년전에 찜이라는 상품으로 만들어 전통으로 이어오는 집이 있습니다. 정라횟집---물론 삼척에 잇죠. 옛날 구길-지금은 정비가 잘되여 깨끗합니다.이길에는 예전에 삼척장이 섰던 곳입니다. 삼척 엣날 주도로라고 할수 있는길이지만 요즈음은 골..
[정보]곰치 해장국 곰치....ㅎㅎㅎㅎ 생긴것을 보면...물곰.물꿩 이라고도 불리는 곰치입니다. 곰치는 예전에는 잘 안먹던 음식입니다. 허나 지역분들 중에서 이를 잘이용하여 해장국과 곰치회를 만들어 드시곤 했죠. 한 40여년전 저희 할아버님도 선주이신 친구분이 주시는 곰치를 들고 자주 집에 가져 오셨..
[정보]장치 라는 생선을 아시나요? 인터넷 검색을 하다 보니 어느분이 이런 질문을 남겼네요. 장치란 생선을 아시나요? 장치... 오래만에 들어보는 이름이네여. 한 30여년전에는 동해안에서 곰치 만큼이나 흔했던 이름이죠. 생선길이가 길어서 장치 라고 불렀습니다. 길이는 길면 1미터 이상이고 작으면 한 60센티정도...꼭 ..
[정보]예견되는 수산물 전쟁 9월 10일 다큐멘터리 프로그램 『NHK스페셜』은 「참치가 식탁에서 사라진다?-세계의 생선 쟁탈전(マグロが食卓から消える？-世界の魚爭奪戰)」이라는 주제의 심층취재를 방영했다. 일본 참치시장의 심각한 상황을 전달하는 게 프로그램의 의도였지만 한국과 무관치 않은 내용을 반영하..
[정보]해삼가공의 발전양상 선해삼. 근래 중국에서는 건해삼을 며칠씩 물에 불리는 작업의 어려움을 타개하고자 개발된 해삼이 선(鮮)해삼이다. 이에대한 가공방법은 중국의 몇몇 회사에서 제조 특허를 개발한 모양입니다. 가만 보면 먹는것에 대한 관심은 우리나라보다 일본 중국이 앞서가는것 같습니다. 이는 우..
[정보]부레요리 부레를 튀겨서 만든 요리입니다. 부레에 대한 내용이 별로 없어 부레로 만든 요리를 찾아서 올리겠습니다. 부레스프 해삼부레탕 몇가지 요리자료를 찾아본결과 전부... 여성에게 좋은 요리라고 하는군요.

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