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**안주.식사류/해물요리들..

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매운생선찜의 생선가공. 매운생선찜을 하려면 생선을 깨끗히 처리하는것이 귀찮고 힘들죠. 작업하는 주변도 지저분해지고 뒷처리도 짜증나고... 가위하나로 간편하게 생선처리하는 과정을 보시고.... 가위하나로 간편하게 생선처리하면 깨끗하게 할수 잇고 빠르게 처리할수 잇습니다. 가위는 생선가공전용으로 준비하시고.....
매운해물점 개업방법 (일반적인 해물들로 많이들 이용하지만....사진처럼..어 쭈꾸미사진이 어디갔어..) 매운쭈꾸미.매운낙지.매운홍합.매운오징어... 생물은 구하기 어려워 주로 냉동재료을 이용한 매운해물볶음 또는 철판구이. 현재 한국의 외식시장에는 낙지.주꾸미.오징어.아귀.꽃게등 해물의 매운맛요리가 인기를 구..
매운홍합오뎅.. 추석 기간에 라초홍을 찾아주신 님 들에게 감사 드리고.... 매운홍합오뎅을 소개하고자 합니다.(순전히 개인적인 생각이 떠올라서리...) 냄비에 식용유를 조금부어 냄비를 달구고.... 대파가 있으면 대파채를 넣으면 향기가 좋은데...추석기간에 식재료가 동나버린모양...아무것두 없네요.양파도 없고....
[재료소개]동해안 5대진미 생선... ◈ 맛난 바닷고기 순례 동해안 중북부 강원지역 해안이다. 지금 한창 도루묵·양미리가 제철이고, 12월부터는 강원 중북부 해안의 새로운 별미 재료로 떠오르고 있는 도치·장치·곰치들이 어민들의 손길을 바쁘게 하기 때문이다. 양미리·도루묵을 잡던 어민들의 일부는 1월부터 본격적인 도치·곰치·장치잡이에 나선다. 고성·속초·양양·강릉·동해·삼척의 맛있는 겨울 바닷고기 순례를 떠난다. ▷ 도루묵 부드럽고 쫀득쫀득, ‘말짱 도루묵’에서 다시 ‘은어’로? 제철이 10월~12월 중순이다. 아시다시피, 옛날 피란길의 한 임금이 ‘묵’이라는 고기를 맛보고 맛에 감탄해 ‘은어’라 부르도록 했는데, 그 뒤 그 맛을 못 잊어 대궐로 돌아와 다시 먹어보니 그 맛이 아니어서 ‘도로 묵으로 고치라’고 했다는 그 바닷고기다. ‘말짱 도..
새우쥬스...맞나.ㅎㅎㅎ 해삼쥬스대신. 족발 만들면서 수육은 목등심으로 했다고 했지요. 그리고 수육으로서는 아니다하는 얘기도 드렸고... 고기는 부드러운것이 좋은데...퍽퍽해서리....그러다가..펀뜩 떠오르는 생각이..해삼쥬스. 삼겹살찜에 해삼들어간것...한접시에 4만원이상 받는 해삼쥬스가 생각나서..그것처럼 한번 해보자하고 만든..
해물찜! 누가 수입산이라고 하는가? 요즈음 인기잇는 생선찜 요리입니다. 매콤하면서도 심하게 맵지않고....생선특유의 비린내도 나지 않고... 살이 하얀가오리.... 동태. 가자미 열기 볼락 갈치. 이중에서 수입산이 아닌것이 하나도 없더군요. 주인에게 물어본바... 요즈음 국산 생선 비싸고 대량으로 구하기도 힘들고... 수입산이라해도 ..
우리가 무시하는 중국식품. 중국식품에 대한 협오감들이 많을겁니다. 이 협오감을 누가 만들었는지....전부 우리 업자들이 만들었습니다. 사진에서 보듯이 위생적인 공장에서 규격별로 잘 분류하여 깨끗하게 포장한 중국산 생선 입니다. 이렇게 하면 수입단가가 올라 갑니다. 허나 올라간다해봐야 5프로정도 상승합니다. 또 다른..
각종해산물 SEA FOOD COCKTAIL(MIX) 각종 수산물로 어우러진 시푸드 칵테일 입니다. 홍합.오징어 .새우.조갯살.문어. 여러가지 수산물을 혼합한것입니다. 각종요리나 샐러드 .술안주용으로 최적입니다. 홍 합 홍합은 양면 껍질이 다있는 생물냉동과 사진과같이 한쪽만 있는 자숙홍합과 버터및 마늘양념한것. Hard clam (백..

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