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[메뉴정보]혼둔--완탕. 이번 중국여행길에 우리나라의 완탕과 같은 혼둔을 접햇습니다. 우리나라 부산의 유명 완당과 같은 스타일의 혼둔... 사진과같은 틀에 준비해서 손님이 주문하면 끓여주는 방식입니다. 종이처럼 얇은 피에 손톱끝만한 소.... 그냥 펄펄끓은 물에 푹담궈 그릇에 담아주고 국물을 부어주는 스타일입니다. 완탕에 대해 그동안 많은 분들이 질문해주시고 찾아오시기도 했지만...어떻게 진행하고 잇는지 그뒤로는 소식도 없더군요. 그래서 지금은 완탕이야기하면...그냥 블로그을 잘보시라고 하고는 만답니다. 자신만의 메뉴로 창업하고자하는분들에게 완탕은 힘든작업이니 하지말라고 하는편입니다. 허나 머리만 잘쓰면 오히려 편할수도 잇는 아이템이기도 합니다만... 창업하고자 하시는분의 판단 나름이겟죠. 허나 김감독은 개인창업을 목적으로 하면..
[메뉴정보]히야시츄카--Hiyashi Chuka 히야시츄카...냉 중화면이라는 소리죠. 중화면중에서 가장 일본화된 면요리가 히야시츄카 라 할수 잇습니다.중화을 츄카라고 발음하는군요. 물론 나가사키짬뽕류도 있지만... 이런것을 보면 일본애들은 남의 요리을 자기것으로 만드는데 일가견이 있다할수 있습니다. 가장 기본이 되는 토핑웃기가 밑에서 두번째 사진재료들입니다. 그밑의 재료는 다양성을 부여한 재료들이고.... 이렇게 만든 웃기을 일본장유와 비벼먹거나...일본 된장 (미소)소스와 혼합해 먹거나 하는 스타일입니다. 간단히 생각하면..우리나라의 쟁반막국수 생각하시거나...해파리 냉채에 면이들어 갔다고 보시면 될듯합니다. 해파리냉채처럼 구성하고 해파리채 대신에 면을 넣고 해파리냉채소스을 연하게 하면 좋은 메뉴가 될듯 합니다만.... 지금부터 연구을 하셔서 올여..
[메뉴정보]반 면 반면은 비벼먹는면이라 보시면 됩니다. 拌...반....혼합한다 비빈다 하는뜻이죠. 우리나라 간짜장 스타일로 보시면 됩니다. 다양한 반면종류가 잇습니다. 비비는 재료에 따라 이름이 다양하게 붙는 반면 입니다. 우리나라에서도 반면은 인기있는 메뉴가 될것 같다는 생각이지만.... 김감독이 이번에 먹어본 반면... 지마장을 베이스로한 반면이더군요. 소스는 밑에 깔려 있어 비비면서 먹어야.....엉성해 보이는데..정말 맛나더군요. 먹으면서도 고개를 절로 끄덕이게한 반면....
[메뉴정보]광동장분.(창펀) 글쓰는것이 한참 뜸했습니다. 8일간..중국에 다녀왔습니다.그바람에 글을 못올렸읍니다. 오늘은 중국애서 먹어본 광동 장분을 소개해볼까 합니다. 쌀가루를 물에 풀어 전을 만드는 방식으로 만드는것입니다. 만드는데 스팀의 열기를 이용하여 만드는것이 일반 전을 만드는방식과 차이가 있죠. 우리나라에서도 끓는물에 납작한 판을 올리고 그위에 쌀가루푼것을 넣어 전을 만든다음에 식혀 칼질하여 국수로 만드는 방식이 잇었습니다. 한국의 면을 소개하는 동영상에도 나오고 하죠. 바로 그런방식으로 만드는것인데....이것이 보기보다 맛나고 감촉도 좋은것이 ...한국에서도 이걸 하면 인기가 있을것 같다는 생각입니다. 안에는 새우.야채등 여러가지 재료를 넣고....소스나 국물을 부어 먹는..광동 장분... 광동지역에서는 장분이 아침식사..
[창업메뉴]대배면--大排面 대배면...大排面 큰갈비면이라 번역할수 있습니다. 면위에 커다란 고기를 올려주는 스타일이죠, 비슷한것이 일본의 돈가츠라면이 있죠.그것과 비슷하다고 생각하시면 됩니다. 한국에도 비슷한것이 판매되고 있는것 같은데.... 중국상하이의 명물이죠. 올리는 고기는 돼지고기가 주을 이..
[창업정보]노변교자(老边饺子) 노변교자(老边饺子).... 교자 이야기는 여기서 마칠까 합니다. 교자이야기를 4회에 걸쳐 이야기 했는데....교자 하나만 가지고도 많은 방법으로 창업이 얼마든지 가능하다는것을 알려드리고 싶은 마음에 중국의 예를 들어 소개햇습니다. 마지막으로 노변교자....중국심양에서 탄생..
[창업정보]회메이교자(惠美饺子) 회메이교자... 중국정주지역에서 시작되어 중국동해안쪽으로 100여개 이상의 가맹점이 잇는 교자 프랜차이즈 입니다. 교자소로서 여러가지 사용이되고 잇지만....옥수수알갱이를 통채로 사용하기도 하는 교자입니다. 다진소가 아니라...크기가 좀 남아 있는 소가 특징이죠.씹는 감촉이 좋..
[창업정보]시지아더 수교--동북삼성 시지아더수교(喜家德水饺)는 동북삼성지역에서 인기잇는 물만두 프랜차이즈 입니다. 동북삼성을 비롯해서 북경지역근방에 프랜차이즈가맹점을 두고 잇습니다. 수교소는 해삼.부추.새러리.새우을 기본으로 하고 있으며 여러가지 사이드메뉴도 함께 팔고잇습니다. 물론 몇가지 요리..

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