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[창업정보]선가어수교--청도 선가어수교(船歌鱼水饺).. 중국청도지역에 유명하다는 선가어수교을 소개할까 합니다. 요즈음 중국에서 만두와교자를 기본으로 현대적인 영업으로 새로히 프랜차이즈를 하는것이 많이 생기는것 같습니다. 동북삼성을 기반으로 한 교자프랜차이즈도 잇고... 그중에서 청도지역의..
[메뉴정보]마식(麻食)--마시. 한글로 읽으면 마식....중국어로 이야기하면 마시...麻食 마식은 전에 이야기한 묘이송과 같은 면요리입니다. 그런종류를 총칭해서 마식이라고 합니다. 아하~ 최저임금을 10,000원...이렇게 해야하는것이 앞으로 진행되어야할일이지만... 소규모 자영업을 하시는분들은 머리아픈일이죠. 작..
[창업메뉴]저골라면--돈고츠라면 중국의 난주라면이 라면의 원조라고 중국인들은 이야기하죠. 그러다보니 난주라면에 대한 자부심이 대단하더군요. 하긴 면요리의 시작이 중국에서 시작되었다고 하는편이니 그럴만도 하겟다는 생각입니다. 이번 중국여행에서 저골 난주라면을 먹어보앗습니다. 구수한 국물맛에 쫄긋한..
[창업메뉴]칠리크랩누들. 칠리크랩누들....뭐..아시는분은 다 아시겟지만.... 칠리소스와 크랩을 혼합하여 국수에 비벼먹는 스타일의 면요리죠. 국내에는 아직 판매하는곳이 없는듯한데.... 창업메뉴로 적당한것 같아 소개합니다. 칼국수니..짬뽕이니..스파케티니 다양한 면요리가 판매되고 있는 현실에서 같은 형..
[메뉴정보]왕만두 오래만에 만두 이야기를 해봅니다. 만두 이야기는 많이 해서....더이상 할 이야기도 없는편이지만.... 그래도 가끔 한번씩 이야기 해보려고 합니다. 오늘은 중국의 왕만두에 대해 이야기해봅니다. 만두 하나가 어른 손바닥만한 왕만두에서 주먹크기의 왕만두... 겨울철 한국에서 팔리고 있..
[메뉴정보]하자면--샤즈미엔(虾子面) 하자면은 새우알면이라고 합니다. 광둥지역과 싱가포르 지역에서 인기를 얻고 있는 면 메뉴중 하나입니다. 이건 설명하는것보다 사진보시는것이.... 사진의 면위에 올려진것이 새우알을 건조시켜 맛을 낸것입니다. 면과함께 입안에서 새우알을 씹을때 톡톡터지는... 참 이런것보면 대단..
[메뉴정보]물만두 물만두....수교자라고 하기도 하죠. 찐것이 아니라 물에 삶아건져 소스에 찍어먹는 교자... 이런 물만두가 중국물만두와 한국물만두의 차이를 아시는분들이 많이 있을겁니다. 큰차이는 아니지만...만두피에서 차이가 느껴지실겁니다. 한국에서는 직접 만두를 빗어서 물만두를 해멱는 경..
[메뉴정보]물냉면 냉면이면 냉면이지..물냉면이라고 하니 이상하네요. 비빔냉면과 구분을 지으려고 만든 이름인듯합니다. 예전의 냉면은 그냥 냉면이고 지역이름이 불은 경우가 많죠. 평양냉면.진주냉면 해주냉면.함흥냉면 하는식으로.... 헌데 이제는 지역명칭도 사라지고 물냉면..비빔냉면으로 구분되는 추세인가 봅니다. 냉면하면 누가뭐래도 평양냉면이 기본이겠죠. 평양냉면하면 동치미와 육수로 말아먹는 물냉면이 기본이고.... 요즈음은 슬러시 기계때문에 에전처럼 얼음을 뛰우지 않고 육수자체가 슬러시되여 나오는데... 김감독처럼 치아가 안좋은 사람한테는 별로더군요. 물냉면...냉면은 먼저 이야기 했듯이 한국인의 음식에서 사라지지 않을 음식중 하나라는 사실... 사진들의 모습이 물냉면의 기본이 아닐까 생각되여집니다. 가장 단순한 물냉면.....

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