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**경양식류

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[메뉴정보]피동(皮凍)--피편묵 피동...우리말로는 피편묵이라고 해야할까요.편육이라고 하기는 뭐하고... 간단한 술안주로 아주 좋은 아이템입니다. 중국여행중에 먹은것을 잠깐 소개했는데.. 좀 더 자세히 소개합니다. 우리나라의 돼지편육 만드는 방법과 동일합니다. 단 재료는 머리고기류가 아니고 돼지껍데기로 만드는것이 기본입니다. 굳힐때 여러가지 재료을 추가하면 다양한 종류의 피동이 만들어지는것이죠. 이렇게 만든것을 손님이 주문하면 썰어서 한접시 ... 아주 간단한 안주입니다만...콜라겐 성분이라 여성들과 노인들에게 좋은 안주가 되겠죠. 조금만 살펴보면 힘들이지 않고 좋은 안주을 만들수 잇는것이 많이 잇습니다.
[메뉴정보]향고육장 향고(香菇)는 표고버섯을 이야기하죠. 표고버섯이 인공재배 되면서 많이 생산되고 있는데... 거기에 비하면 소비는 그리 많지 않은것 같습니다. 중국은 표고버섯소비가 많고 또 다양한 버섯들의 재배가 활발하게 이루어지고 있죠. 국내에 나오고 있는 목이버섯은 거의 대부분 중국산이 차지할정도이니.... 그럼 표고버섯을 이용한 육장을 소개합니다. 표고버섯과 다진돼지고기 그리고 장유등으로 볶아서 만듭니다. 들어가는 재료는 기본적으로 표고버섯과 돼지고기이지만 기타 여러가지을 집어넣어도 됩니다. 매운맛을 추가해도 되고...죽순을 다져서 넣어도 되고... 이렇게 만들어 놓고 손님이 주문하면 덜어서 사용하는것이죠. 마지막 사진이 향고육장 덮밥입니다. 그리고 아래사진이 저번에 중국갔을때 먹었던 향고육장 덮밥입니다. 덮밥을 자..
[메뉴정보]중화복음밥 볶음밥은 세계 각처에 많이 잇습니다. 한국에도..일본에도..미국에도..스페인에도..중동에도...복음밥의 형태는 약간 다르지만... fried rice라는 명칭으로 다양하게 만들어지고 판매되고 있는것이죠. 그중에서도 가장 많이 인식하고 잇는 중화볶음밥을 소개해봅니다. 볶음밥은 계란볶음밥..
[메뉴정보]오코노미야끼 오코노미야끼.... 일본의 유명한 빈대떡이라 할수 있죠. 우리나라에는 빈대떡...일본은 오코노미야끼... 헌데 젊은층은 빈대떡보다 오코노미야끼을 선택하는.... 이런 문제점이 뭔지 찾아봐야할듯... 우리의 빈대떡도 조금 연구하면 오코노미야끼보다 유명세을 떨칠수 있는 아이템인데.... ..
[메뉴정보]반판--拌饭 반판--拌饭 은 비빔밥을 이야기 합니다. 중국에서 일부지역에서는 한국식 비빔밥이 인기가 잇습니다. 한국식 비빔밥은 한국채반으로 소개했으니 ..이번에는 중국식 비빔밥을 소개합니다. 살펴보시면 좋은 아이디어가 생길수 잇으니...잘살펴보시기 바랍니다. 마치 덮밥과 비슷하다는 느..
[메뉴정보]통자골--筒子骨 통자골...비슷한것을 한번 소개한것 같은데...오래되어서... 우리나라 어느지역에서 이런메뉴을 판다는 이야기을 들은적이 있는데... 그리 많은것 같지 않다는... 아마도 재료을 구하기 힘들어 그런것 아닐까 합니다. 우리나라의 뼈다구찜을 졸인것과 비슷하죠. 허나 재료가 뼈다구 부위가 아니고..족발을 만드는 부분이라... 종아리 뼈라 해야 하나요.시중에 잘보이지 않는 부분이죠. 재료만 구할수 있으면 인기잇는 메뉴가 될거라 보는데... 중국에서는 통자골과 함께 밥을기본으로 하는 식사메뉴가 엄청 인기을 끌고 점심시간에는 메어터지는 그런 매장이 많습니다. 또한 저녁에는 술안주로...인기있는... 우리나라에서도 뼈다구용 등뼈을 조림으로 해서 파는곳이 있는데...이걸 참조했다고 할수 있을듯...
[메뉴정보]지앙스로우--姜丝肉 지앙스로우....생강고기채...라고 해야하는지... 좌간 생강과 돼지고기을 채로 썰어 같이 볶아내는 메뉴입니다. 요즈음 같은 여름철...생강은 더위을 이기는데 많은 도움이 되는식품이죠. 만들기도 간단하고...생강채만드는것이 조금 힘들겟지만... 술안주로도 적당한 메뉴같습니다. 징장로우스와 비슷한 메뉴라 볼수도 잇겠네요. 징장로우스는 고기만 볶앗지만 지앙스로우는 생강채도 볶고 고기도 볶고해서... 함께 혼합한 다음 다시한번 볶은후에 접시에... 이메뉴도 징장로우스와 마찬가지로 두부피와 함께 싸먹어도 좋을듯하고...밥위에 덮밥으로 해도 되고... 술안주로도 좋을듯 합니다. 간단하게 만들수 있는 메뉴라....
[메뉴정보]치킨햄벅 스테이크 치킨볼 소개을 했으니.... 이어서 비슷하게 만들면 되는 메뉴 치킨햄벅스테이크을 소개합니다. 치킨볼과 마찬가지로 다진 닭고기을 이용하여 만든 치킨햄벅 스테이크.. 햄벅 스테이크 만드는방법은 다들 아실테니... 튀긴다음에 소스을 부운 치킨햄벅 스테이크도 가능하고... 그릴에 구워..

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