본문 바로가기

**경양식류

 (415)
[메뉴정보]뚝배기 갈비찜 이번 중국여행에서 먹어본 메뉴입니다. 갈비찜을 뚝배기에...발상이 좋은것 같더군요. 우리나라에도 있는 메뉴이지만...우리나라는 갈비탕에 가까운 메뉴라할수 있죠. 사진에 보시는것과 같이 국물이 자작한 갈비찜입니다. 아주 맛나서 술안주 한다고 하던것을 안주는 커녕 먹기 바뼛던 ..
[메뉴정보]저각반--猪脚饭 저각반,,,한자말 그대로 돼지발을 웃기로한 덮밥이라 보시면 됩니다. 덮밥을 상당히 좋아하는 김감독....실은 먹는것이 편해서.... 이번에 먹어본 저각반...정말 놀랬습니다. 마치 동파육처럼 푹익혀 흐물흐물한것이...저기에 루수의 맛이 배어 아주 좋은 맛을 내고 밥과함께 먹으니...최고..
[메뉴정보]동파육 동파육은 다들 잘 아시죠. 소동파가 만들어 먹었다는..만들게된 일화는 뭐 이야기할것 없고... 이글 쓰는 사람은 돼지고기을 별로 좋아하지 않습니다. 그래서 삼겹살도 잘먹지 않는편이지만..그래도 같이 먹자하면 조금 먹어주는 정도이죠. 돼지고기는 오로지 갈비.... 헌데 작년 중국여행..
[메뉴정보]반콧--banh khot 요즈음 많은 분들이 베트남 여행을 가시는것 같더군요. 여행은 자주 다니시는것이 새로운 경험을 하고 인생살이에 많은 도움이 됩니다. 헌데...무이네 사막호수에서 들어가지 말라는데 들어가서 익사한 관광객.참 뭐라히고 그렇고... 관광을 하시면서 하지말라고 하는것은 하지 않는것이 신상에 좋습니다. 각설하고..베트남에는 일본의 타코야끼 같은 메뉴가 잇습니다. 과정이 타코야끼처럼 만드는....반콧! 일본의 타코야끼처럼 둥근것이 아니지만....굽는 과정은 비슷하죠. 쌀가루을 이용하여 반죽물을 만들고 둥그런 틀에 부어 구우면서 생새우을 올려서 마무리하고... 향신채소을 뿌리고... 술안주로 아주 적당한 메뉴이고 간식거리로 좋은 반콧... 베트남 붕타우 지역에서 만들어 지기 시작햇다고 합니다.무척 인기가 많은 메뉴중 ..
[메뉴정보]비프스튜 이제는 시대가 많이 변해서 그런지 외국의 메뉴들을 많이 찾고 또 좋아하는 젊은이들이 늘어나고 잇죠. 아마도 해외여행을 많이들 다녀오곤한 젊은이들 덕분이 아닌가 생각되여 집니다. 또 이런 변화가 해외의 음식들을 받아들이는데 거부감이 없고...그러다보니 많은 해외음식들이 퍼..
[메뉴정보]초리조 샌드위치--chorizo 초리조는 스페인어로 소세지을 이야기합니다. 소세지는 소세지인데...뭐..생소세지가 많아서...익혀먹어야하는... 이글 쓰는 사람도 처음에 뭣도모르고 구입해가지고...숙소에서 술한잔하면서 먹으려고 하다가 당한적이 잇습니다. 그래서 그걸 팬에 익혀서 먹은적이 잇죠. 완전숙성하고 익힌 초리조소세지도 있지만..잘골라야 찾을수 있습니다. 이 초리조소세지을 이용해서 만든 샌드위치을 소개합니다. 다른소세지와 틀리게 고기육질맛을 느낄수 잇는 소세지입니다. 근육힘줄이 씹히는 경우도 잇으니....일반소세지와는 씹는 질감이 틀린소세지입니다. 이 소세지을 반으로 잘라 구워서 번에 끼운 샌드위치가 초리조 샌드위치입니다. 우리도 많이 나오고 잇는 소세지을 이용하면 맛난 샌드위치을 만들수 있을텐데... 샌드위치에 소세지이용을 잘 ..
[창업정보]이자까야 이자까야에 대한것은 시리즈로 몇번 이야기했었습니다. 이야기한지 한참 지났으니 다시한번 이야기 해봅니다. 소규모 창업으로 이자까야을 추천하는편인데.... 이유는 간단합니다. 식사전문 메뉴로서는 수익이 많이 나지 않는것이 현실이죠. 그러다보니 술도 팔게되고...술만파는 주점형태로 창업을 많이들 하는것 같고... 그런 현실에서 이자까야 스타일의 주점형태을 생각해보시라고 하는겁니다. 맥주도 팔고 소주도 팔고...몇가지 안주을 만들어서 손님들이 편하게 먹고 마실수 있는 주점. 일본의 이자까야에서 팔리고 잇는 안주와 먹거리 입니다. 이런것을 다하려고 하지마시고... 몇가지 메뉴만 선택해서 하시면 될듯합니다. 찾는분들만 오시면 되는것이죠.그렇게 해서 수익이 나는냐 할지 모르지만... 소규모로 하시는분들은 자신이 가져..
[메뉴정보]엠빠나다--empanada 엠빠나다 이야기는 오래전에 햇는데.... 엠빠나다는 한국에서 잘 접목이 안되는것 같아 다시한번 이야기 해봅니다. 물론 엠빠나다을 만들어 파는곳이 여러군데 잇는데...정통적인 엠빠나다라기 보다는... 마치 튀긴만두같은 기분이 나게해서.... 그럼 오리지널 엠빠나다을 보시기 바랍니다. 두터운 반죽피에 각종 재료들을 감싸서 오븐에 구워낸것입니다. 엠빠나다는 ...엠파나..라는 스페인에 기원으로 감싸다라는 뜻에서 유래했다는이야기...전에도 한것같은데..기억이... 반죽도 어려운것이 없습니다. 밀가루에 계란.버터.소금.올리브기름등... 마치 계란면 반죽하는 스타일로 하면 됩니다. 그런다음에 밀어서 판을 만들고 판을 잘라서 각기 엠빠나다을 만들면 되는 아주 간단한 메뉴입니다. 중요한 포인트는 속에 들어가는 속재료입..

티스토리툴바