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**경양식류

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[집중소개.5]탄두리 치킨--커리의 변신. 인도에서 유명한 탄두리 치킨...한국에도 서서히 도입되고 있는 치킨메뉴죠. 치킨에 커리를 가지고 염지한후... 탄두리라고 부르는 전통 오븐기에 구워내는 탄두리치킨. 탄두리...옛날의 우리나라 온돌 아궁이 입구를 연상하면 됩니다. 아궁이에 생선도 굽고...고기도 굽고...감자도 굽고...기억들 나시죠.지금은 많이 사라지고 찾아보기 힘든 아궁이지만... 탄두리 오븐의 모습입니다. 위에 가마솥 올리면....우리네 아궁이와 똑같은 모습이죠. 탄두리 오븐에 대해 궁금하신분들은 우리나라 전통 옹기인 항아리를 가지고 연구해보시기 바랍니다. 탄두리 치킨이라는명칭은 위와같은 탄두리 오븐에 구워낸 치킨이라는뜻이죠. 허나 다른 치킨과는 차이가 잇는것이 염지를 커리로 한다는 차이가 있습니다. 커리를 닭의 전체에 구석구석 잘바..
[집중소개.4]매운 커리--hot curry 커리는 종류가 다양하고 맛도 다양하지만... 그중에서 고추생산이 많은 인도에서 고추가루를 사용한 매운커리가 많이 있습니다. 여러가지 향신료를 배합해서..맵게 만드는..요즈음은 나가졸로키아 고추가루를 이용한 커리도 나오고 있다하니... 그 매운정도가 감히 상상이 안갈정도 입니..
[집중소개.3]카레 식당. 카레식당은 외국에서는 특히 인도에서는 길거리에서 쉽게 볼수 있습니다. 우리나라 예전의 백반식당이라고 생각하면 될겁니다. 좌판에서도 파는것이 카레인데... 이런 메뉴가 한국에만 들어오면 어찌된일인지..멋진 레스토랑형 식당이 아니면 안되는것처럼 만드니... 다른나라의 커리식..
[집중소개.2]커리의 메뉴 커리로 만드는 메뉴는 인도인숫자만큼 있다고 인도에서 자랑하고 있죠. 그만큼 커리에 대한 자부심이 큰것이 사실입니다. 커리의 음식문화가 인도에서 발달하는 원인의 하나는...점심 도시락 있다고 할수 있습니다. 인도에서는 학교나 직장을 다니는 학생 사회인들이 점심을 외식하는 ..
[집중소개.1]카레...curry....카리..커리... 동양에서 발생하여 세계로 퍼진 요리중의 하나가 카레..커리이죠. 인도에서 발생하여..영국의 식민지 지배시절에 유럽으로 퍼지고...다시 유럽에서 일본으로 퍼지고 일본에서 꽃을 피우게 된카레... 강황가루가 주원료로 다양한 향신료를 배합하여...마살라라고 하는 카레 재료를 만들고...
[자가제조법]치킨스톡 파우더. 요즈음 많은 분들이 조미료에 대한 관심이 많으시죠. 인공조미료가 아닌 천연조미료..... 어느것이 좋다고 단정지울수 없는것이..사용량에 따라 도움이 되고 해가 되니...사용량을 잘 조절하는것이 급선무가 아닌가 생각합니다. 간단하나마 스스로 할수 있는 치킨스톡 파우더(치킨파우더)을 제조하는 방법을 올려봅니다. 닭 가슴살과 표고버섯... 닭가슴살을 채를치고... 버섯도 잘게 썰고... 끓은물에 생강.대파 조금넣고... 채썬 닭살을 익혀서 건지고.... 바람부는곳에 말리고... 절구에 빻아서.... 건조시키고.... 건조시킨버섯을...가열기나 렌지에 돌려서 수분을 증발시키고... 완전히 마른 버섯을 믹서에 갈아서리... 두가지를 혼합하고... 설탕과 소금을 조금 넣어서...간을 맞추고.. 모두 혼합한후에.....
[메뉴소개]볶음밥. 볶음밥하면....중국집에서나 찾는 음식이죠. 허나...오무라이스 만들때 볶음밥을 이용해서 만들면...맛이 더 좋다는것을... 한국에는 볶음밥을 파는곳이 보이지 않지만...외국에서는 마트에서도 볶음밥을 많이 팝니다. 요즈음 점심식사때문에 싼점심을 찾는 직장인들이 많다고 하는데... ..
[메뉴소개]쿨에이드볼. 미국에서 길거리 메뉴로 2011년 히트친 메뉴라고 합니다. 쿨에이드라는 쥬스분말을 혼합해서 만든 쿨에이드볼...재미있는 발상입니다. 단품아이템으로 괜찮은 아이템 같습니다. 조그마한 자리만 있으면 판매가 가능하니... 미국에서는 어른아이할것 없이 인기가 좋은 메뉴인모양입니다. ..

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