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**경양식류

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[핫소스] 핫도그 칠리소스 다진양파 다진마늘 터머릭가루(강황가루) 2 코리엔더가루 1 큐민가루 1 바질잎 1 고추가루 1-2 라초홍-약간 샐러리 다진것 홍당무 토마토파스타-여유잇게 삶은 완두콩 여유잇게 숫자는 대비 비율임. 소금,후추등으로 간은 맞춰야죠. 특히 완두콩은 푹삶아서 으개는것이 좋음.이렇게 만든 핫칠리소스로..핫도그..햄버거...스테이크등에 사용해도 무방. 사진에는 건데기가 크게 나온것이지만...핫도그용소스에서는 될수 있으면 완전히 다진상태로 하는것이 좋음.
[핫소스] 핫칠리소스 우리나라에서는 핫 칠리소스 또는 살사 소스라고 하면...단맛이 들어간것이...오리지널 맛이 안나죠. 김감독이 만든 오리지널 핫 칠리소스 입니다.ㅎㅎㅎ 물론 라초홍을 배합햇죠. 만드는법....간단해요. 생고추.양파.피망.다진마늘.토마토.후추 소금 생강.라초홍.... 이렇게 혼합해서 며칠 숙성시키면...기가찬맛의 핫칠리소스가 됩니다. 먹기전에..조금덜어..설탕..레몬즙..조금뿌려 먹으면..마냥 손이가는소스 입니다. 이틀전인가 만들어 놓았는데...며칠 더있다가 맛보고...다시 이야기 해드리죠. 이걸 만들때 말통으로 대량으로 만들어 숙성시켜 사용하면 아주 좋죠. 이 소스가 숙성되면.... 1:터머릭.큐민.코리엔더를 혼합하고...설탕(물엿)을 첨가후 치킨에 염지하면 간단하게 탄두리 치킨을 만들수 있습니다. 2:고..
[핫소스]살사소스 오래만에 매운 살사소스 만들기 소개합니다. 전부 갈아서 믹스하면....요구르트같은색이... 라초홍을 한스푼..더 넣으면 너무 매우니... 라초홍이 잘 배합되도록 썩어주면..분홍색으로.... 이렇게 만들면 됩니다. 마지막으로 한가지 더 남았죠. 빨강피망을 갈아서..혼합해주면....사진처럼 빨강색의 살사소스가 탄생합니다. 이렇게 살사를 만들어서.... 실내에 하루정도 놔둔다음에.... 냉장고에 1주일이상 숙성을 시키시면 됩니다. 보기에는 매워보이지 않아도....먹으면 졸도할정도의 매운맛과....야채맛..과일맛이.... 숙성시킨후..이소스로 사용해서 만든것이 바로 요것
[돈까스소개]동네 돈까스. 각지역마다 가까운 곳에 돈까스집이 많이 잇죠. 나름대로 이름있는곳도 잇고 그렇지 못한곳도 있고... 어느곳이 맛있다 어느곳이 더 맛있다 하기에도 그렇고 하지만.... 주변가까운곳에서 인기를 얻고 잇는곳이 돈까스 집이 아닐까 생각합니다. 돈까스에서 중요한것은.... 1)소스 2)..
[돈까스소개]매운돈까스. 돈까스를 만드는 방법은 몇번 소개했죠. 이번에는 매운소스 만드는법에 대한 이야기를 해봅니다. 매운돈까스가 뉴스에 나오고... 맛집소개에도 나오고 하였죠. 하지만 고추가루와캡사이신이 범벅이된 소스로 돈까스를 맵게 만드는 방법보다... 라초홍으로 소스를 적당한 매운맛..
[돈까스소개]일본식 돈까스 우리나라 왕돈까스는 크기로 승부한다고 하면...일본식 돈까스는 고기의 질로 승부한다고 할수 있죠. 돈까스의 고기가 상당히 두껍고....고기자체도 맛있는 부위의 돼지고기를 사용하고... 일본식 돈까스 사진 입니다. 참고하시고...
[돈까스소개]왕돈까스 짬뽕전문점에 이어 요즈음 뜨는 메뉴가 돈까스인것 같습니다. 헌데 돈까스도 왕돈까스라고..얇으면서 엄청큰 돈까스가 인기죠. 접시를 가득채운 왕돈까스.... 먹는기분은 어떤지 모르지만....소스맛에 먹는다는것이 맞는것 아닌지 모르겠습니다. 고기맛을 느낄수 없는 돈까스이니..
[메뉴정보]삼색 계란찜 흔하딘 흔한 계란으로 잠시만 연구하면 훌륭한 술안주가 됩니다. 사진으로 보시고... 일식계란찜 차완무시라고 아시죠.... 삶은 계란.송화단(피단-근처의 중국식품점 가면 팔고 있습니다) 그리고 날계란을 흰자와 노른자를 분리하시고..... 찜그릇에 삶은계란과 송화단을 잘라넣으시고... ..

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