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**경양식류

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[메뉴소개]오차츠케 일본에서 일반인들이 즐기는 오차츠케입니다. 오차에 밥말아먹는다고나 할까요.예전에는 밥에다가 우메보시같은것을 올리고 뜨거운 오차를 부어먹엇다고 하는데... 이것이 상품화되면서 요란한 웃기가 올라가고..가격도 700엔에서 1000엔수준으로 변해버린메뉴죠. 우선 일본사진들좀 보시고... 사진에서 보듯이 올라가는 웃기가 다양하것이... 이런것을 보면 일본인들 식성이 묘하다는 생각도 들지만....우리네는 찬밥에 뜨거운물부어..김치 쭉쭉찟어 먹던 기억이 있으니.. 뭐라할것은 없지만...이런간단한 메뉴도 상품화한다는것이 신기할 나름이죠. 에전에 일본출장길에 몇번먹어본기억으로는 아침 해장에 딱이더만요. 우동국물도 좋은데 단맛이 너무나서 해장에는 좀 그렇지만... 앞으로 한국에도 퍼지지 않을까 생각되는 메뉴중 하나입니다.
[메뉴소개]치즈케익. 에그타르트를 만드는 방법을 소개 했습니다. 그럼 에그타르트 만드는것으로만 끝낼것인가.....같은 방법으로 치즈케익...치즈 타르트을 만드는방법도 잇죠. 우선 사진으 보시고... 타르트피는 에그타르트피을 만드는방법과 똑같이 하면됩니다. 참조하시고 <---크릭. 에그타를트의 계란..
[메뉴소개]에그타르트 광동지역의 4대천왕을 소개했죠. 그 4가지메뉴를 하나씩 소개합니다.우선첫번째로 에그타르트... 관심있는분은 만들어 보시고...한가지만 가지고 업을 하셔도 가능성이 있으니... 타르트 피 만들기 재료. 1)박력분 110그램 2)강력분 15그램 3)설탕5그램-물에 녹이시길. 4)소금1그램-물에 녹이..
[덮밥소개]차슈덮밥-차슈동 차슈에 대한것을 찾다보니...차슈덮밥도... 덮밥만드는데 별 어려움이 없어 보이죠. 웃기가 되는 차슈만 맛나게 잘만들어 놓으면...작업도 빠르고 손쉬운 덮밥메뉴가 되겠네요. 차슈를 웃기로 한 면종류는 라면부터 차슈멘이 잇지만...차슈덮밥도 인기가 좋은모양이네요.
[메뉴소개]차슈 일본라면에 많이들 넣는 차슈... 요즈음 젊은층을 중심으로 일본식차슈가 많이 퍼지고 잇죠. 한국에서는 보쌈 수육이라하면 일본은 차슈라고 할수 있죠. 허나 일본의 차슈보다 과정이 복잡한것이 한국보쌈이죠. 보쌈김치도 만들어야하니.... 우선 사진으로 보시고.. 사진이 일본에서 만들어 먹고 팔고 있는 차슈입니다. 김감독이 며칠전 올려드린 수육사진하고 별차이가 없죠. 만드는방법도 우리나라 수육이나 그리 차이가 없는것이... 차슈는 주로 목살이나 삼겹살로 만드는편입니다 그중에서도 목살이 많이 사용되더군요. 이걸 가만히 보면서... 우리나라에서 보쌈수육집하려고 하시는분들... 차슈전문점으로 한번 생각해보시면 어떨까 싶네요. 만드는방법도 ..뭐..수육만드는것 하고 별차이가 없고...맛내는것이 좀차이가 있지만... 그..
[메뉴소개]사태 수육 .갑자기 ..그냥 갑자기...생각이 나서.. 안주거리 만들어 봐야겠다는 생각에 정육점으로 씽하고... 돼지사태고기.. 끓은물에 초벌하고... 깨끗히 세척후... 다시 새로 끓이는 물에 풍덩... 생강정유 한티스푼 넣고... 13향도 넣고..소금도 넣고..물엿도 넣고... 장유도 넣고... 40분정도 끓인후에... 냉동실에서 급냉으로 식힌후에 썰어서리... 이것저것 올리고... 레몬도 올리고... 사실은 미국에서 많이 만들어 팔던 메뉴입니다.여기에 감자튀김 조금.그리고 까만 올리브절임 몇개... 그리고 스테이크소스를 뿌려주고...있는것보다 없는것이 더많으니...ㅎㅎㅎ 양해바라옵고.. 다음에는 이 수육살로 햄버거 만들어 먹고 사진 올리겠슴.
[메뉴소개]스프카레--일본 홋카이도 10여년전 일본 북해도 삿뽀로에서 시작된 스프카레를 소개합니다. 스프카레 이야기를 접하고 맛이 어떤가하고 직접 만들어 봤습니다. 일본 홋가이도 지방의 특별식이라고 인기가 좋다하니... 닭국물육수에다가 간단하게... 감자 .고구마.홍당무 버섯등을 넣고 국물에 카레를 연하게하여 끓여본것입니다. 시식결과....끝내줍니다. 치킨스프같은데 카레맛이 은은하게 감도는것이 치킨냄새가 안나고...매운맛이 감도는것이 속이 시원하더군요. 적당히 익은 재료들이 아주 먹기도 부드럽고... 술마시고 해장으로 아주 그만일것 같네요. 일본애들 음식개발하는것 보면 칭찬 해주고 싶을정도입니다. 카레를 가지고 스프를 만들어....아주 맛있는 발상 이었습니다. 한번들 테스트 해 보시길... 다음사진은 일본의 스프카레사진입니다. 들어가는 재..
[핫소스소개] 매운 양념장 매운양념에 대한 이야기가 많아서.... 김감독이 생각하고 잇던 양념을 실제로 만들어 보았네요. 기존에 판매되는 쌈장을 이용해서..쌈장에 웬만큼 양념이 되여잇어서 좋은재료입니다. 사진을 보면서 설명하죠. 고추장...이건 묵은고추장인데...햇고추장이 색도 빨갛고 좋을것 같아.... 쌈장,,, 둘다 혼합..쌈장색이 고추장색 날정도로 고추장 혼합. 물엿을 넣고,,, 고추가루를 쌈장과 고추장 합한물량정도 넣고... 열심히 휘저어..혼합...참기름도 집어넣고... 라초홍을 적당량 넣고..매운맛보면서 넣고.... 이렇게 테스트하면서 추가한것이.... 쌈장이 들어가서 투박한 매운맛이 나는것이.... 그래서... 황설탕 2큰수저.. 이제야 제대로 맛이나면서...죽이는 매운양념이 되었네요. 며칠 숙성시켜서 사용하면 됩니다..

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