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[창업정보]생선 모듬찜. 얼마전에 ..인천에서 새로히 창업하려는 분이... 메뉴선정을 못해서 ...메뉴선정에 대한 문의가 잇었습니다. 지역은 인천 남동구로 소래포구가 가까운 곳인데... 어떤 메뉴아이템을 선정해야 도움이 될까? 무엇이 적당할까 검토중에..언뜩 메뉴를 선정하지 못하겟더군요. 그러던중...예전..
[창업정보]구름빵--cloud bread 구름빵이라는 제목의 아동동화가...세계적으로 인기를 얻고 잇다하던데... 한때는 수익에 대한 문제때문에 말이 많았던것 같고....인세니 저작권이니 해서... 그 제목과 같은 이름의 구름빵입니다. 한국에서는 밀가루가 들어간 구름빵이 나오고 있지만..외국에서는 밀가루가 안들어간 구름빵이 인기라고 합니다. 글루텐이 없는 빵.... 순전히 게란과 치즈만으로 만드는 구름빵... 한국에서도 누가 시작하면 인기를 얻을것 같은 빵이라 할수 있습니다. 계란과 치즈로만 만드는 구름빵. 재료값은 일반 빵보다 높을것 같습니다. 계란노른자와 치즈를 혼합하고.....게란흰자는 거품기로 거품을 만들어... 다시 둘을 혼합한후에....한스쿠프씩 떠내 굽는 구름빵. 오븐온도는 섭씨 150도에서 30분간 구우면 됩니다. 맨밑의 사진이 ..
[창업정보]롤리폴리 샌드위치--roly poly sandwich 롤리폴리샌드위치는 미국시카고를 비롯한 중북구지역의 작은 프랜차이즈라 할수 있는 샌드위치점입니다. 롤샌드위치가 전문이고 건강식품을 추구하는 매장이라 할수 잇습니다. 그리고 은퇴한분들이 많이 창업하는 매장이라 할수 있고... 작은 큐모의 프랜차이즈이지만..가능성은 크다할수 있을겁니다. 야채류을 많이 이용한 샌드위치롤이라 할수 있는 샌드위치을 만들어 팔면서...인기를 얻어가고 있는.. 새로운 프랜차이즈라 할수 있는 롤리폴리 샌드위치이지만... 우리에게 시사하는점이 있다할수 잇습니다. 누구나 쉽게 만들수 잇는 아이템을 선정하여 건강이라는 컨셉으로 사업을 한다는것이죠,. 우리도 노인인구가 늘어나고 잇는 실정인데.... 노인의 건강을 생각하는 메뉴를 선정하여 그들을 대상으로 하는 메뉴 아이템을 찾으면... 얼마든지..
[메뉴정보]물만두 물만두....수교자라고 하기도 하죠. 찐것이 아니라 물에 삶아건져 소스에 찍어먹는 교자... 이런 물만두가 중국물만두와 한국물만두의 차이를 아시는분들이 많이 있을겁니다. 큰차이는 아니지만...만두피에서 차이가 느껴지실겁니다. 한국에서는 직접 만두를 빗어서 물만두를 해멱는 경..
[메뉴정보]물냉면 냉면이면 냉면이지..물냉면이라고 하니 이상하네요. 비빔냉면과 구분을 지으려고 만든 이름인듯합니다. 예전의 냉면은 그냥 냉면이고 지역이름이 불은 경우가 많죠. 평양냉면.진주냉면 해주냉면.함흥냉면 하는식으로.... 헌데 이제는 지역명칭도 사라지고 물냉면..비빔냉면으로 구분되는 추세인가 봅니다. 냉면하면 누가뭐래도 평양냉면이 기본이겠죠. 평양냉면하면 동치미와 육수로 말아먹는 물냉면이 기본이고.... 요즈음은 슬러시 기계때문에 에전처럼 얼음을 뛰우지 않고 육수자체가 슬러시되여 나오는데... 김감독처럼 치아가 안좋은 사람한테는 별로더군요. 물냉면...냉면은 먼저 이야기 했듯이 한국인의 음식에서 사라지지 않을 음식중 하나라는 사실... 사진들의 모습이 물냉면의 기본이 아닐까 생각되여집니다. 가장 단순한 물냉면.....
[메뉴정보]소이-그레이지드 치킨(Soy-Glazed Chicken ) 소이-그레이지드 치킨(Soy-Glazed Chicken ).... 간장으로 염지한 치킨이라고 하면 될것 같습니다. 소금..또는 간장...가장 기본적인 치킨요리법이 아닐까 생각되여 집니다. 뭐..된장 고추장을 바른 치킨도 있지만.... 새로운 맛의 치킨을 만들어 내다보니 다양한 치킨들이 나오는것 같더군요. 그런 치킨들도 기본은....손님의 입맛을 맞추는것이 목적이겟죠. 무슨방법이든지 손님이 많이 찾으면 좋은일이니... 외국에서는 아시안스타일의 치킨이라 불리면서 인기를 얻고잇는 소이그레이지드치킨... 달콤하면서도 간장맛이 베인 치킨... 아마도 한국인들의 입맛에는 누구나 잘맞을거라 봅니다. 특히나 맥주집을 운영하시는분들에게 안주접시로 적당한 메뉴죠. 요즈음은 맥주집에서 나오는 안주접시들이..이집이나 저집이나..
[메뉴소개]춘권--spring roll 춘권에 대한 이야기는 여러차례 했었죠. 그래도 봄이 오는 기분이니...봄맞이 메뉴인 춘권에 대해 한번더 이야기 해봅니다. 아무래도 춘권은 한번 만들어 놓으면 그다지 신경쓸 메뉴가 아니라는것이 장점이죠. 춘권은 보통..밀가루 피로 만든 중국스타일의 춘권과...라이스페이퍼로 만든 ..
[메뉴정보]풀드포크--pulled pork 풀드포크--pulled pork.... 풀드포크는 돼지고기를 잡아당긴...즉 훈제한것이나 푹삶은고기를 우리나라 장조림처럼 잘게 찟는상태를 이야기합니다. 콘네드비프와 같은 스타일의 돼지고기라 보시면됩니다. 여러가지 메뉴에 많이 사용되고...특히 햄버거나 샌드위치등에 적용이 많이 되고 잇습니다. 폴드포크는 여러가지 스타일이 잇습니다. 스파이스 폴드포크.텍사스스타일.멤피스스타일...등등... 샌드위치.피자등에도 이용되고...또티야..타코등에도 이용되고... 그중에서도 가장많이 이용되는것이 샌드위치라 할수 잇습니다. 포크바베큐나..포크훈제를 이용하여 미리 많이 만들어 놓고... 샌드번에 금방금방 샌드해주는 풀드포크샌드위치....어떤가요?

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