본문 바로가기

분류 전체보기

 (1787)
[재료정보]코네드(콘드) 비프--corned beef 코네드 비프--corned beef 는 염장소고기을 이야기 합니다. 미국의 경우 비프통조림이 무척 짜게 느껴 지시죠. 마치 그런상태의 소고기를 이야기 하는것입니다. 여러글에서 콘네드비프에 대한 이야기를 단편적으로 한것 같은데... 핫도그에도 쓰이고 샌드위치에도 쓰이고 하는 콘네드비프... 한번 보시죠. 콘네드 비프는 여러가지로 사용될수 있는 재료라 할수 있습니다. 짭조름한 맛을 기본으로 가지고 있으니.... 우리나라 장조림에서 물기가 완전 빠진 상태라 보면 될듯 합니다. 소금으로 염지를 하든... 소금물에 담궈두든....짠맛이 베이게한후 ... 훈제나 오븐등의 방식으로 익혀내는것이라 볼수 잇죠. 콘네드 비프 통조림을 중동근무시절 자주 먹었습니다. 중동은 종교상 돼지고기를 못먹으니...콘네드비프 통조림을 ..
[메뉴정보]피카다--picada 피카다 는 남미지역의 메뉴입니다. 특히나 세르베자(맥주)을 마실때 많이들 먹는 메뉴입니다. 이태리메뉴중에서도 비슷한것이 있지만...남미쪽에서 더 인기있는 메뉴라 보시면 될겁니다. 각종 소세지 미트 연어.햄등을 얇게 저며서 쌈싸먹는거라 보시면 될듯... 뭐..사진으로 보시는것이 이해가 빠를듯... 사진에 있는 형태는 양이 무척 많은것이죠.파티할때나 사용되는... 맥주집에서는 15센티정도의 접시에....한종류에 4개정도로 여러가지 올려져 나옵니다. 미트와 함께 치즈 그리고 견과류나 올리브를 싸서 소스에 찍어먹죠. 연어의 경우는 둘둘 말려서 나오는경우가 많습니다.둘둘말린 연어를 치즈와 함께...맛나고.. 맥주를 마냥 먹게 만들죠.그리고 올리브열매 한개를 씹어먹고... 또 맥주한잔 주문하는.... 맥주 잘들어갑..
[창업정보]생각과 행동 오늘은 그냥 간단한 생각을 하나 이야기 합니다. 요즈음도 하루 한끼는 쌀국수를 먹다보니...이렇게 저렇게 야채도 넣어보고..사태살도 넣어보고 해서 맛나게 먹고 있습니다. 그러다가..어제 마눌이...순대국을 싸들고 왔더군요. 저녁에 순대국먹으라고...ㅎㅎㅎ 밥차리기 싫으니 별짓 다..
[메뉴정보]브랙퍼스트 -breakfast 브랙퍼스트..아침식사죠. 한국에서도 아침식사에 대한 관심들이 높아지고 있는 실정이고.... 유명체인업체에서 아침식사 개발에 많은 공을 들이는것 같습니다. 외국이나 한국이나 아침에 바쁘다는 현실 때문에 간단하게 때우거나..걸르는 사람들이 많은것이 사실이죠. 그러다보니 간단히먹을수 있는것이 많은 인기를 얻고 있지만.... 그래도 올드한 분들은 정상적인 아침식사를 하려고 하는것 같습니다. 그분들이 많이 찾는 아침식사 종류을 모아 보았습니다. 김감독도 위산과다때문에 계속 아침식사를 간단히 하고 있습니다.적은양이라도 아침을 걸르지 않고... 두달정도를 그렇게 하다보니 아침을 안먹으면 뱃속이 허전한것이.... 외국의 아침식사..시간에 여유가 잇는분들이 먹는 메뉴들입니다. 시간의 여유를 가지고 느긋하게 먹어야 하는 ..
[메뉴정보]뉴욕 샌드위치 뉴욕시에서도 인구밀집도가 높은 맨하탄지역의 유명 샌드위치들이라 합니다. 다양한 인종들이 살고 있는 맨하탄이다 보니...샌드위치도 여러가지가 인기를 얻고 있는 모양입니다. 데폰테 샌드위치...굉장히 오래된샌드위치점인가 봅니다. 더미트볼이라는 샌드위치점의 샌드위치입니다. 샌드위치뿐만 아니라 미트볼도 유명한모양입니다. 화이코즈..이태리에서이민온 이민자에 의해 만들어진 이태리 스타일의 샌드위치라 합니다. 엄청 푸짐한것이...다 먹을수 잇을런지.... 노턴스파이 코 라는 샌드위치점입니다.상당히 유명한곳인 모양입니다. 투툼한것이...한입 깨물려면 고생좀 해야할듯... 토리스 샌드위치...역시 이태리풍이라 합니다. 샌드위치라 하면 뭔가 비슷한것 같이 느껴지는데... 저마다 특색있는 형태의 샌드위치를 만들어 인기를 얻..
[메뉴정보]커리...curry 커리이야기는 여러차례했지만... 비가 부슬부슬 오다보니 커리먹고 싶은 생각에...겨울비...조금은 사람마음을 착 갈아않게 만드네요. 뭐..다시한번 이야기해도 좋은일이니 커리에 대해서... 에전에 중동지역에 근무하다보니 그곳사람들은 커리가.....우리가 먹는것처럼 묽은 형태가 아니고 걸찍한 형태가 대부분이더군요.걸레빵이나 캅사와함께 먹는...걸찍한것이... 일본식 커리의 부드러움보다는 입안 가득히 커리맛이 남아도는 걸직함의 커리... 어느것이 좋다 나쁘다는 이야기를 하면 바보겠죠. 사람입맛에 따라 호불호가 갈리는일이니... 그냥 난이나 빵과 같이 먹는것은 걸찍한것이 좋고.... 밥과 같이 먹는것은 묽은것이 좋다는 김감독 생각입니다만... 여러분 생각은 어떤지요. 요즈음은 한국에도 커리을 파는 음식점이 많이..
[메뉴정보]돼지다리.족. 돼지다리 부분의 살을 사태살이라고 하죠. 마찬가지로 소다리살도 사태살이라고 하고... 이 사태살을 이용하면 많은 메뉴를 만들수 있답니다. 샌드위치나 햄버거에 넣어주는 고기류를 만들수 있고... 햄도 만들수 있고..여러가지 아이템으로 응용할수 있답니다. 우리는 그저 족발로 많이 이용하지만.... 맛나게 생겼죠. 족발부터 시작해서 로스트미트까지.... 맥주집을 하시는분은 이 로스트미트를 깍뚜기 크기로 깍뚝썰기 하시고... 접시에...감자튀김위에 깍뚝로스트육 그리고 올리브...그위에 치즈를 듬섬듬섬 올리면 맥주안주로 아주 좋죠. 찍어먹는 소스는 여러가지 잇으니...잘선택하시면 되고...뭐..간단한 안주거리지만... 조금 연구하시면 다양한 안주 접시를 만들수 있는 부분입니다만... 햄처럼 썰어서 접시에 담아도 ..
원숭이해...새해복많이들 받으세요. 家內 행운과 행복이 가득하시길....그리고 모두들 건강하시길... 희망찬 丙申년이 되기를 기원합니다. 큰복은 작은복이 쌓여서 되는겁니다. 과식 과음 하지마세요!

티스토리툴바