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[메뉴정보]왕만두 오래만에 만두 이야기를 해봅니다. 만두 이야기는 많이 해서....더이상 할 이야기도 없는편이지만.... 그래도 가끔 한번씩 이야기 해보려고 합니다. 오늘은 중국의 왕만두에 대해 이야기해봅니다. 만두 하나가 어른 손바닥만한 왕만두에서 주먹크기의 왕만두... 겨울철 한국에서 팔리고 있..
[메뉴정보]하자면--샤즈미엔(虾子面) 하자면은 새우알면이라고 합니다. 광둥지역과 싱가포르 지역에서 인기를 얻고 있는 면 메뉴중 하나입니다. 이건 설명하는것보다 사진보시는것이.... 사진의 면위에 올려진것이 새우알을 건조시켜 맛을 낸것입니다. 면과함께 입안에서 새우알을 씹을때 톡톡터지는... 참 이런것보면 대단..
[메뉴정보]브뢰헨...brotchen 빵이야기를 하자면 한도 없겠지만.... 요즈음 한국에서도 판매되기 시작한 독일빵...브뢰헨 (brotchen)..독일발음이라 맞는지 어쩐지... 브뢰헨이라는뜻이 작은빵이라는 뜻이라고 하는데... 아침식사와 런치타임에 많이먹는빵입니다. 프랑스 바케트처럼 표면이 하드한 빵이죠. 샌드위치로 많이 이용되고... 사진에서 보듯이 ..다양하게 만들어지고 다양하게 이용되고 있습니다. 우리나라에서도 독일식의 빵을 전문세프들이 만들어내고 있다고 하는데... 인기도 좋은모양입니다. 아직 먹어보지 못해서 빵에대해서는 뭐라 품평을 못하고.... 샌드위치로 이용하면 좋겠다는생각이 들어 소개합니다.
[메뉴정보]오뎅고로켓 오뎅고로켓...글자그대로 오뎅가지고 고로켓으로 만든것이죠. 다진생선류을 피로 하고 속에 여러가지 재료를 넣어 튀긴것입니다. 시장에서 직접 오뎅튀기는것을 보신분들은 금방 이해가 될것입니다. 소세지도 말아서 튀기고..야채도 말아서 튀기고 하듯이... 다진생선육으로 내용물을 ..
[메뉴정보]챱수이덮밥--chop suey rice 챱수이에 대한 이야기는 에전에 했었죠. 챱수이에 대한 유래도 이야기했고... 같은이야기일지 모르지만 챱수이덮밥에 대해 다시한번 이야기합니다. 다양한 재료로 간단하게 볶은다음 밥위에 올려서 먹는 챱수이덮밥. 우리나라에서도 중국집가면...유산슬덮밥같은것이 챱수이 덮밥이라 할수 잇습니다. 다량으로 만들어 신속하게 서빙할수 있는 메뉴아이템이죠. 다양한 재료들로 만들어진 챱수이로 만든 덮밥입니다. 맨밥위에 올리는경우도 잇고 볶음밥위에 올리는 경우도 잇고 하지만.... 저렴한 가격으로 한끼때울수 있는 메뉴입니다. 재료도 야채와 고기..또는 해산물등 다양하게 사용할수 잇고... 요즈음 마트에서 도시락이 잘팔린다고 하던데... 솔직히 도시락 몇번사먹고 해봤지만...김감독 입에는 그닥 좋은감은 없더군요. 매일먹는 집밥을..
[메뉴정보]파스텔--pastel 파스텔하니..그림그리는 파스텔이 연상되죠. 그것과 같은 철자에 같은 발음의 메뉴입니다. 뭐..간단히...튀김만두라고 할까요.비슷한것이 여러나라에서 서로 다른이름으로 불리고 있으니... 이름이 틀려도 같은형태의 메뉴를 많이 소개한지라...또 소개한다는 기분이지만... 파스텔은 엠바나다와 비슷하고...우리나라 납작만두 튀긴것과 거의 흡사한....메뉴입니다. 특히 사각형으로 된것은...다른재료는 안들어 가고 순전히 치즈만 들어간것도 있습니다. 엠바나다는 피가 두꺼운 패스튜리 스타일이라하면....파스텔은 피가 얇은 만두 스타일이라 할수 잇을겁니다,. 사진을 보시니 금방 아시겠죠. 속재료는 주로 야채류가 많이 사용됩니다. 호박..당근...양파등...물론 다져서 들어가죠. 만들기 쉬운것이라 별 이야기를 안해드려도 ..
[메뉴정보]오리구이 닭고기에 대한 이야기는 많은것 같은데.... 오리에 대한이야기는 구이하는 방법을 소개한후 별로 없는것 같아 소개합니다. 오리구이 전문점들이 알음알음 알려져 인기를 얻고 잇는곳이 많이 있죠. 오리구이도 잘만 하면 닭고기 메뉴보다 좋은 아이템이 될수 잇는데....그놈의 조류독감 여..
[창업정보]스시케이크--sushi cake 일본에서는 지금.... 스시를 먹는 인구가 조금씩 줄어들고 잇다보니....아마도 가격때문에 그런것 같지만... 또한 전통 일본식보다 다양한 외국음식들이 들어와 입맛을 다양화시키다 보니.... 스시인구가 줄어드는것은 어쩔수 없는 현상... 여기에 일본의 스시조리사들이 이런 난관을 타개..

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