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**창업정보

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[정보소개]고독한 미식가.4편 4편에는 일본에서도 유명한 시즈오카 오뎅이 나오는군요. 시즈오카하면..동경과 나고야 중간정도에 위치한 도시입니다. 장어가 유명하고..시즈오카오뎅이 유명하죠. 드라마에 나오는 오뎅 입니다. 주인공이 술은 안먹고 밥만먹는 인간이라... 김감독 젊은 시절 일본가게되면 자주 먹던 오뎅이지만.... 국내에서는 일본식 오뎅을 먹기가 힘들죠.우리는 부산오뎅정도이니... 일본오뎅은 종류가 다양합니다.간단히 이야기하면 국물이 있고 꼬치가 되면 전부 오뎅이라 합니다. 주로 어묵종류가 많지만...계란.무우..한천..그리고 고기덩어리도 있습니다. 오뎅이야기는 게시판에 있으니 찾아보시고... 사진은 시즈오카오뎅사진들입니다. 이런스타일의 오뎅전문점이 예전에...광교근처에 있었는데....지금은 사라지고 없죠. 정종대포에 따끈한 오..
[정보소개]고독한 미식가.3편. 3편에는... 자주 소개했던 탄탄면과....얼마전 소개했던 빙화군만두 이야기가 나오네요. 아래사진은 전에 소개했던 빙화교자 사진이죠. 탄탄면은... 탄탄면 입니다.탄탄면도 자주 소개해드렸으니 찾아보시면 됩니다. 3편에서 나오는 경채요리로서..반산스라는 요리가 나오죠.. 두부피와 오이.당근채를 혼합한뒤에 소스를 뿌린것...ㅎㅎㅎ 당근채라는것이 좀...한국인들은 당근채를 잘 안먹는것 같던데... 반산스 3편에 나오는 음식은 반산스를 빼고는 한번씩 소개했던 음식이라..그렇게 확 닫는 내용이 없는것 같네요. *빙화만두를 만들어서 히트를 치고 있는 만두전문점이 있는것은 전에 소개해드려서 아실겁니다. 검색창에 빙화교자 혹은 빙화만두를 입력해보시길...
[정보소개]고독한 미식가 2편 2편은 일본식 가정음식이라 별로 추천할만한 요리는 없지만.... 점심식사도 팔고 야간에는 간단한 회와 술도 파는 전형적인 소규모 일식집 형태입니다. 대구살 조림과 버섯미소시루 톳나물.시금치..등등..간단한 식사 일본 가정식이라 할수 있는 메뉴입니다. 식사전 전체요리로 감자와 홍당무를 주재료로 하고 인삼과 옥수수가 조금 들어간 스튜... 이런 스타일의 스튜는 김감독도 좋아합니다. ㅎㅎ 이상으로 2편의 이야기는 그만하고... 정말로 하고 싶은 이야기를 해볼까 합니다. 일본의 식당의 규모를 보면....일반적인골목식당들은 거의가 테이블이 4-6개정도 수준이라는겁니다. 대략 10평에서 15평수준의 가게가 많다는것이죠. 사진을 보시면 알겠지만....그야말로 예전의 정종대포집 분위기의 소규모 음식점인데도... 규모에..
[정보소개]고독한 미식가.1편 일본 드라마 고독한 미식가 1편을 보고 재미있어서..간단히 올립니다. 1편은 야끼도리에 관한것입니다. 닭날개.닭똥집.닭간.닭껍질.닭날개.츠쿠네(닭을 다져서 완자로 만든것)그리고 닭살... 이렇게 7가지를 소금만 뿌려서 구이를 하는군요. 이중에서 김감독의 눈을 끄는것이 츠쿠네라고 하는 구이인데.... 닭살을 다져서완자형태로 동그랗게 뭉쳐서 꼬치를 만든것입니다. 이정도야 뭐 다 아시는것이니... 헌데 기상천외하게 이걸 생피망에 넣어서 같이 먹는 내용입니다. 마치 우리가 피망전을 만드는것처럼...하지만 피망을 익히는것이 아니라 생으로 먹게한것이죠. 생각의 발상이 참신합니다. 가격이 츠쿠네가 3개꼽혀있는것이 180엔..우리돈으로...한꼬치에 2500원정도 입니다.비싸네요. 츠쿠네. 피망은 세개를 반으로 짤라 1..
[메뉴제안]닭강정. 요즈음 길거리 음식집에 자주 보이는것이 닭강정이죠. 닭강정을 먹어보면...중국집 깐풍기가 생각나는것이....ㅎㅎㅎ 아마 비슷해서 그런것일지도.... 닭강정을 보면..매운맛과 단맛이 나는부류로 만들어 지는것 같습니다. 닭강정이 나쁜점이.... 뼈를 전부 추려내는 작업을 해야하는것이..
[메뉴소개]최고의 인기 미국의 식당에서 판매되는 패스트푸드의 10가지 인기품목입니다. 길거리에서 팔리는 핫도그같은 품목은 제외한것으로 오로지 가게를 운영하는곳에서 팔린 품목임. 지금까지 최고의 판매량을 자랑하고 또 그만큼 인기가 높은 메뉴입니다. 1위---맥도날드의 빅맥. 2위---버거킹의 후퍼 3위--..
[제품안내] 소고 파우더. 소고파우더..........블로그에 소개해드렸던 소고파우더... 지워버린것 같은데...ㅎㅎㅎ 소고 파우더, 본명은 중국어로 新 奥尔良烤鸡腌料 (신오이량고계엄료) 라고 하는것입니다. 뜻을 이야기하자면..구이용닭을 위한 오묘한 조미료 정도로 해석하면 되겠죠. 명칭이 한국인에게는 생소해서 소고(불에굽는..)파우더 라고 명칭을 만들어 소개를 했었죠. 헌데..공급처에서 공급하는 최소물량 조건때문에 취급을 안하고 소개도 중단 했었죠. 다시한번 소고파우더를 소개 하자면.... 파우더를 만드는 재료는 奥尔良腌料主要包括：百里香（thyme）、罗勒（basil）、甘牛至（oregano）、 芹菜籽盐（celery salt）、 黑胡椒（black pepper）、 干芥末（dry mustard)、 红辣椒粉（paprika）、 大蒜粉（gar..
[메뉴소개]쭈구미 쭈구미는 제철이외에는 냉동제품이 많이 사용되고 잇죠. 냉동해물은 많은분들이 선호도에서 차이가 잇지만...바다생물이라는 관점에서 보면..오십보 백보가 아닌가 생각되어집니다. 가끔 하는이야기지만...서해바다에서 나는 꽃게를 한국배가 잡으면 국산.중국배가잡으면 중국산.... 뭔가 이율배반적인것이 아닌지... 각설하고..쭈구미는 양념구이를 해도 되고 낙지처럼 볶음을 해도되고..데쳐서 초장찍어먹어도 되고.... 데쳐서 초장찍어먹고 남은것은 냉장고로 씽하니... 매운 뽁음을 하려고 하다가 ..재료준비가 안되어서.... 뭐..낚지볶음하고 동일하게 생각하시면 되죠. 주의할점은 물기를 최대한 빼는것이 좋다고 하니...채반에 받쳐서 최대한 물기를 빼시길... 여기에 또 맹점이..국물이 잇는 상태의 볶음으로 만들면 안되는것..

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