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**창업정보/창업의길

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[창업정보]화이브가이--five guys 화이브가이--five guys 는 생긴지 얼마 안되는 프랜차이즈입니다. 아들4명과 아버지가 함께 시작한 버거집이라 화이브가이라고 했다는데...뒤에 아들하나 더 낳아서...아들만 5명... 2000년도 초에 사업을 시작해서 지금은 미국과 캐나다에 1000여개 프랜차이즈가 있고... 작년에는 영국에도 진출하고 했다는 이야기... 대략 15년사이에 급성장한 프랜차이즈 입니다. 감자튀김과..볶은 땅콩...땅콩은 무료로 무한정 공급하고...(땅콩을 주는 호프집 이야기를 한것 같은데...거기는 바닥에 땅콩 껍질 천지...) 그집을 모방한것이 아닌가 하는생각도... 감자튀김이 맛나고 햄버거도 양이 많기로 유명한듯...토핑재료를 마음대로 올릴수 있으니...15가지나 된다고... 햄버거도 큼직하니 먹음직하고... 감자튀..
[창업정보]누들 앤 컴패니--noodle and company 누들 앤 컴패니--noodle and company 는 1995년에 만들어 지기 시작했다는군요. 이태리요리 에다가..동남아.일본등의 소스.스프등등 여러가지를 복합적으로 선택해서 만들어낸 음식들... 요리 자체가 다국적으로 태어난 요리라는생각이 듭니다. 어찌되었던 ....자신들이 잡아가는 컨셉에 맞으면 ..
[창업정보]피타 인--pita inn 오늘부터 몇차례... 여러분들의 생각의 아이디어를 가질수 있도록...몇가지 아이템에 대해서 .. 세계적으로 유명한 프랜차이즈는 아니지만 해당지역에서 이름난 프랜차이즈를 소개해볼까 합니다. 프랜차이즈를 별로 좋아하지 않는 김감독이지만...프랜차이즈에서 만드는 메뉴들까지 멀리할것은 없고... 그것들을 보고 응용할수 있는 메뉴을 만들어 창업하는데 도움이 되면 좋겠다는생각으로 올립니다. 그럼 첫번째로...피타 인--pita inn 피타인의 메뉴들과 내부전경 입니다. 메뉴를 보면 어려운것은 안보이죠. 평범한 메뉴들입니다. 피타번을 이용해서 바란스를 맞춰 요리를 한다는것 이외에는... 위에서 3번째 사진을 보시면...케밥의 고기구이형태와는 고기두께가 다르죠. 무척 두툼한 고기들을 차고차곡...그러다보니 슬라이스 하..
[창업정보]맥주전문점 인테리어 여기 저기서 맥주전문점이 늘어나고 있는데.... 지나가다 보면...인테리어 하는것을 가끔 보게 됩니다. 맥주가 한국의 술이 아니고 외국의 술이다보니....그래서 그런가 인테리어도 한국적인 것은 하나도 없고 외국의 맥주집 모습을 따라서 하고 있는데... 이것이 비용이 만만치 않아 보입니다. 솔직히 인테리어 하는것 보면...외국의 중고급 레스토랑정도의 수준이라는것이죠. 맥주는 서민의 술입니다.편하게 마실수 잇어야 합니다. 인테리어에 돈들이고 하는것을 보면...그돈으로 맥주판매가를 조금 낮추는것이 어떨까 하는생각입니다. 외국의 가장 서민적인 맥주집 사진을 골라 보앗습니다. 사진에서 보는것처럼 서민들의 맥주집 풍경입니다. 그냥 평범한 음식점 수준입니다. 물론 대형맥주전문점이니 펍레스토랑같은곳은 차이가 잇지만....
[창업정보]맥주전문점. 요즈음 한참 뜨고 잇는 아이템이 맥주 전문점이죠. 다양한 모습의 맥주전문점이 창업되고 있는데...맥주는 세계 유수맥주가 다 공급되고 판매되는판에... 안주는 영 시원치 않은것이....포장안주를 공급받아 매장에서 덥하는 수준으로 서빙을 하다보니 그런것이 아닐까 생각됩니다. 빠르고 쉽게 안주를 서빙하려다 보니 그런것이 아닐까 생각됩니다. 이번에는 외국의 맥주전문점에서 서빙하는 안주거리 메뉴를 소개합니다. 우리와는 다르게..맥주한잔 하면서 식사해결도 하는 외국인들인지라...조금 차이는 있을지 모르지만... 다양한 안주거리가 만들어지고 잇죠. 다양한 메뉴아이템이지만 가격도...10불에서 20불사이 수준입니다. 우리돈으로 10,000원에서 20,000원사이 수준이라는것이죠. 이런메뉴와 한국의 맥주집의 안주가격을 ..
[창업정보]맥도날드 오늘은 맥도날드의 메뉴에 대해 이야기 해봅니다. 햄버거를 가끔 먹고 싶을때가 잇으면 롯데리아나 맥도날드가서 하나씩 먹고 오는편입니다. 나이든 사람이 햄버거 먹는 모습이 신기한지 다른손님들이 쳐다보고 하죠. 자주는 아니지만 가끔 먹고 싶을때가 있답니다. 이런 햄버거지만...맥도날드의 아시아권 메뉴를 보면... 엄청 노력하는것이 보이죠. 미국과는 다르게 아시아권은 맥도날드 메뉴자체에 거부감이 잇는 것이 많이 잇습니다. 이런것을 타파하기위해 신메뉴를 개발해서 판매하고 합니다. 인도에서는 카레가 들어가는 메뉴도 만들어 내고..이것이 과연 맥도날드 메뉴인가 할정도로 생소한 메뉴도 만들어파는 맥도날드의 현지화정책...배워야할 방법이죠. 샐러드부터 시작해서 면..그리고 밥까지 이용해서 만들어 내고.. 판매를 하는 맥..
[창업정보]메뉴선정 메뉴선정에 있어서 중요한것이 재료들의 관리입니다. 요즈음은 재료를 단순하게 만들려고 하는 노력들이 많이 이루어지고 잇는편이지만... 아직도 여러가지 메뉴로 인해 재료관리 문제에 어려움을 가지는 경우가 많이 잇죠. 주재료:생선구이 주재료:닭고기에 버섯소스 주재료:닭고기에 칠리소스 주재료:갈비에 바베큐소스 사진의 메뉴를 보면... 기본베이스로 깔리는 재료인 감자튀김과 야채들은 동일 합니다. 허나 주메뉴라고 할수 있는 재료는 다르죠. 이경우..밑에 깔리는 기본베이스 재료가 주메뉴 재료처럼 다르다고 하면 여러가지 재료를 준비해야하겠죠. 허나..밑에 깔리는 베이스 재료는 동일하게 만들고 주메뉴 재료만 다르게 메뉴를 구성한것 입니다. 또한 위에 부어주는 소스 종류에 따라 같은 주메뉴재료지만 다르게 표현되는 메뉴구성..
[창업정보]테이크아웃-2 테이크아웃에서 신경써야할것이 포장용기죠.즉 Tray ... 트레이를 어느것으로 사용해야하는것인가는 음식의 형태나부피...음식온도등 다양하게 체크해야합니다. 식으면 맛없는 음식은 보온이 잘되는것으로 사용하고...무게가 나가는 음식은 재질이 튼튼한것을 사용하고... 고려해야할것이 많은것이 포장용기죠. 또 자신의 매장에서의 특색을 나타낼수 잇는것에 대한 관점도 잇어야하고...뭐..그냥 아무거나해도 좋다하시는분도 잇겠지만... 어쩌면 그냥 남들이 하는대로 하는방법도 괜찮겠죠.신경무딘분들은... 여러가지 포장용기가 잇지만...테이크아웃하는 음식의 포장에 가장 적합하고 용이한것을 선택해야합니다. 그리고 단가도 검토해야하겟죠. 손님이 매장에서 음식을 먹을때 드는 비용보다 높다면...손해가 발생하니..그비용보다 적은 ..

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