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**브런치류/피자·브리또·타코류

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[창업정보]로우지아모--肉夹馍 큰돈 안들이고 창업하는 품목으로 핫도그 다음으로 추천하는 메뉴입니다. 어떤면에서는 핫도그보다 더 만들기 쉽다고 할수 잇는 아이템이죠. 로우지아모는 여러차례 소개했지만 새해 들어서 다시한번 소개합니다. 로우지아모는 다양하게 만들수 잇다는것이 장점입니다. 소고기 닭고기 돼지고기 양고기....등 ..육류을 다 사용할수 있고.... 각종 야채로만 사용하여 채식주의자들에게도 판매가 가능하고... 가격도 비싸지 않게 책정할수 있고.... 한끼 식사와 간식거리로도 대용할숴 있다는것이죠. 로우지아모에 사용되는 번도 아주 간단하게 만들수 잇습니다. 번자체는 바이지모 라고 하여 소개한적이 잇습니다.찾아보시고... 바이지모 만드는법:**두께-1.8센티정도 크기--지름 12센티정도 ** 1.밀가루 500그램. 2.이스트 5-..
[메뉴정보]샐러드 브리또 금요일밤...날이 더워서...에어콘 틀어놓은 거실로 나오니... 마눌은 턱하니 자리깔고 누워서 티비을 보고 있는데... 뭘보나 하고 보니....백종원의 골목식당을 보고 있더군요. 티비에서 나오는 요리같은것을 잘 보지 않는 사람이지만...에어콘 바람 쐬며 티비로 눈길이.... 샐러드바 장면인데...손님이 하나도 없어서 파리날리는.... 그리고 답이없다는 이야기을 보고는 피식 하고 웃음이... 외국같으면 점심식사로 샐러드을 먹는 베지테리안 들이 많아서 파리 날릴일이 없을텐데... 한국은 아직 베지테리안 메뉴가 활성화 되지 않은 상태죠. 샐러드바에 알맞는 점심식사메뉴로.... 샐러드 브리또을 소개합니다. 사진과같이 샐러드을 전부 또띠야에 말아 샐러드 브리또을 만들면 됩니다. 점심메뉴로 아주 좋죠. 샐러드바에 ..
[메뉴정보]롤 푸드 롤 푸드..말린 음식이라는 뜻으로 생각하시길..김밥같은... 다양한 종류가 있죠. 멕시코 브리또부터 시작하여..정선의 메밀전병까지.. 사진으로 한번 보시죠.일반적인것만 올렷습니다. 롤푸드는 재료만 준비하면 작업성이 손쉬운 메뉴 아이템이죠. 그리고 손에들고 먹기도 좋은 메뉴이고... 만드는 시간도 무척 짧고..물론 재료는 미리 준비하지만... 지지고 볶고 삶고 익히고 간보고 하는 요리과정이 어려운분은 롤푸드을 고려 해보는것이 좋을겁니다. 롤푸드의 장점은 들어가는 재료에 따라 다양한 메뉴을 만들어 낼수 잇는 장점이 있죠. 각종 야채만 말아서 만들어도 되고... 고기와 야채을 복합적으로 말아도 되고.... 만들고 싶은 사람의 취향에따라 선택할수 있는일이죠.물론 그 메뉴을 손님이 많이 찾아야하지만... 또 맛을..
[메뉴정보]포켓샌드위치--pocket sandwich 포켓 샌드위치는 피타번을 이야기 하면서 햇는데... 다시한번 이야기 합니다. 조금만 생각하면 쉽게 만들수 잇는 아이템이라 다시 소개합니다. 포켓샌드위치... 포켓브레이드의 장점은 다양한 재료들을 스터핑할수 잇다는것이죠. 내맘대로 맛낼수 잇는것이...고기을 넣어도 좋고 야채을 넣어도 좋고....치즈을 넣어도 좋고... 부산어디에서 만드는 호떡처럼 각종 씨앗을 넣어도 좋고... 허나..여기에 사용되는번은 ...우리나라 호떡처럼 기름통에 빠뜨려 만들면 안됩니다. 엣날 방식으로 만들어야 합니다. 옛날 방식이 뭐냐고요.엣날에는 회전식 호떡기계가 많이 사용되엇습니다. 호떡틀에 한번 스치듯 기름을 바르고 반죽을 넣고 누른 다음 뒤집어 굽는 방식이죠. 이방식을 이용하면..간단히 해결할수 있는... 엣날식으로 연탄으로 ..
[메뉴정보]무수로우--木须肉 무수로우.... 중국산동성의 특별한 메뉴라 할수 잇습니다.해외에서는 mu shu pork 로 알려져있고.... 한글로는 목이육 이라 읽으면 되는데... 이것으로 전병에 많이 싸먹다보니 중국브리또라고 부르기도 합니다. 예전에 찹수이을 이야기햇었죠. 그 찹수이와 비슷하다고 보시면 될듯합니다. 재료는 돼지고기채..또는 닭고기채을 많이 이용하고 버섯도 많이 사용합니다. 좋은점은 재료을 한번에 많이 만들어 덥힌 상태에서 계속 사용할수 있는 신속성이 있는편이죠. 또 한가지는 밥위에 웃기로 올려줘도 된다는것이죠. 무수로우반도 판매가 되고 잇으니.... 멕시코의 타코와 별반차이가 없습니다. 타코보다 수분이 좀 많은것이..차이점이죠.
[메뉴정보]감자채전병--土豆丝薄饼卷 한자음 그대로 읽으면 토두사박병권이라 불려야하지만.... 그냥 감자채전병이라 하겟습니다.명칭이 길어서... 이걸 소개하는 이유는 이번출장에서 맛나서 3번인가 먹었습니다. 그리고 한끼 식사용으로 적당하더군요.뱃골이 큰사람은 두개정도 먹으면 .... 마치 멕시코의 브리또와같은 기분이 들겁니다. 방식은 브리또와 똑같습니다. 들어가는 속재료만 다르다는것이..즉 채썬감자채가 들어간다는것이죠. 들어가는 감자채 모습은... 요런상태의 감자채가 들어갑니다. 부담이 없고 먹기가 아주 좋더군요. 이런스타일의 전병은 멕시코의 브리또을 생각하는것이 보통이지만... 감자채을 비롯한 채소가 들어가는것이 채식주의자들이 즐길수 있는 메뉴아이템이라 생각되어지고... 다이어트하는 여성들에게 어필할수 있는 메뉴라서 소개합니다.
[메뉴정보]코스타리카 타고--costa rica taco 코스타리카라는 나라는 잘아시죠. 중앙아메리카에 위치한 나라이고...파나마와 접해있고 커피도 유명하고.... 이곳에서 만드는 타코을 코스타리칸 타코라고 합니다. 멕시코의 타코와는 조금 모습이 다른 형태의 타코입니다. 이것을 잘 응용하면 한국에서도 인기가 많을것 같다는생각에 소개합니다. 옥수수또띠야을 내부에 고기류등을 넣고 둘둘말고.. 야채등을 채썰어올리고... 각종 소스을 뿌려서 만드는것입니다. 소스종류는... 마요네스.. 타바스코.. 토마토케첩. 머스터드소스. 우스타소스..등이 투여되는 ...소스 범벅인 타코라 보시면 됩니다. 중남미인들이 마요네스을 비롯해서 소스을 엄청 좋아하더군요. 핫도그 하나에도 소세지 양만한 소스을 부어서 먹는 사람들이 중남미인들중에 상당히 많습니다. 거의 소스맛으로 먹는다고 해도..
[메뉴정보]스트롬보리--strom boli 음식중에는 지역명을 따서 만든 음식도 종종 보이죠. 이태리에는 이태리의 활화산 스트롬 보리의 명칭을 딴 음식이 잇습니다. 실상은 메뉴을 보면 별거 아니다 할것 같지만.... 반죽을 펴서 안에 햄이나 치즈 토마토등을 넣고 김밥처럼 말아서 오븐에 구운 음식입니다. 마치 모양이 활화..

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