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**브런치류/피자·브리또·타코류

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[메뉴정보]나초(nachos) 나초는 많은분들이 알고 계시죠. 옥수수로 만든 칩으로 치즈나 소스를 찍어먹는... 제과회사에서 광고를 많이 해서 잘알고 계실테고... 나초는 치즈와 피코소스에 찍어먹으면 마냥먹게되는 메뉴죠. 멕시코인들은 맥주안주로 즐기는 편이고...애들 간식으로 많이 먹고 있죠. 이놈의 나초덕분에..멕시칸들이 목이 굻어진다는 사실... 옥수수에는 뭔 성분이 많아서 많이먹으면 목이 짧아지고 굻어진다는 이야기를 들은적이 있는데...무슨성분인지...??? 남미인들이 목이 굻고 짧은 특징이 옥수수에서 비롯되었다는...뭐..나두 들은 이야기이니..그러려니 하시길...ㅎㅎㅎ 나쵸.퀘사디아.브리또.타코...이 4가지가 멕시코 음식의 특징을 나타내는것 같지만...그렇지 않습니다. 멕시코음식은 스페인계통의 영향을 받아서 음식이 다양합니..

[메뉴정보]퀘사디아(quesadillas) 퀘사디아.... 타코.브리또의 집합체라고 할까요. 멕시코식 피자라고 할까요. 또티야번을 위아래 겹쳐서 만드는 ...안에는 각종 재료를 넣고 ...오븐에다가 한번 구워내는것이 특징입니다. 그런다음 조각으로 잘라서 먹는 메뉴죠. 특히나 샤와크림하고 아주 잘어울이는 메뉴입니다. 구아가몰소스와 피코소스 .샤와크림등과 아주 잘어울리는 메뉴입니다. 내용물은 생각나는대로 ..닭고기 소고기..뭐..다진김치도 넣어도 좋고...다양하게 할수 있습니다. 커다란 접시에 퀘살디아...나초...타코...브리또를 적당하게 담아...샤와크림.구아가몰소스등 함께 둘러앉아먹고 수다 떠는데에는 최고죠.여성들에게 아주 인기품목입니다. 만들기간단하고 ...별어려움이 없는 메뉴라 할수 잇습니다.

[메뉴정보]브리또(Burrito) 브리또...타코에 이어서 ..멕시코 음식중 인기있는 메뉴중 하나죠. 국내에도 브리또를 하는곳이 보이기 시작하고...회오리니..트위터니 해서...대형회사에서도 만들어져 나오고 있는 편이죠. 허나..정통적인 브리또를 판매하는곳은 없는것 같더군요. 약간의 변형은 좋은것이지만..전통적인 방법을 알고 ..시작하는것이 좋겠죠. 우선 사진으로 보시고... 가장 정통적인 브리토의 모습. 브리또 마는법. 브리또는 토띠야라고 불리는 밀전병에 여러가지 재료를 말아서 먹는 만들기 쉬운 메뉴 입니다. 정통적인 방법을 따르면 준비재료가... 삶은 블랙빈(통조림도 팝니다.국물제거) 다진 소고기나 닭고기. 찐 라이스(인디카쌀로 만든...) 토마토다진것. 피망다진것. 양파다진것. 야채 채썬것... 이렇게 말아서 하는방법이..사진에서 ..

[메뉴정보]타코(taco) 아메리카 대륙에서 한국인의 입맛에 잘맞는 음식이 아마도 멕시칸 음식일겁니다. 슬로우 푸드을 기본으로 발전되어온 멕시코 음식..멕시코 토착민의 음식과 추후에 도래한 스페인 계열의 음식이 잘 융합한 경우라 할수 있는 멕시코음식. 몇차례에 걸쳐 멕시코음식을 소개해봅니다. 우선..잘아시는 타코... 타코는 아마도 가장 간단하고 가장 먹기쉬운 음식중 하나일겁니다. 예전에 김감독도 미국에서 볼일보면서 길거리 스낵카에서 자주 사먹던 메뉴입니다. 배채운다는것보다 출출한 시간에 한두개정도면 출출한 배가 사라지는 매력...가격도 1불..1불50센트수준이니 부담이 없죠. 유명 프랜차이즈 타코벨이 여가저기 보이지만...스낵카에서 타코를 사먹는것이 더 즐거운것 같더군요. 타코는..재료가 아주 간단합니다. 소고기나 닭고기 다진것..

[창업정보]피자---하나. 이번에는 피자를 만드는 방법중 한가지를 게시합니다. 요즈음 유행하는 피자의 모습이죠.사이드에 치즈나 소세지 또는 파테종류를 집어넣고 만드는.... 생지만드는법은 아래게시글에서 소개했으니..그대로 하시면 되는일이고.... 방법1:생지 사이드에 소세지를 둘러 말아서 ... 사이드부..

[창업정보]피자 창업---토핑과 굽기 굽기와 토핑에 따라 인기도를 가늠하는 척도가 되죠. 여기부터는 만드는사람의 아이디어가 첨가 되어야겠죠. 그럼 시작합니다. 숙성시킨생지를... 겉에 밀가루를 살짝 발라주고... 피자판 만들기 작업.. 이작업에서 양손으로 돌리고 어쩌구 난리치는데... 그럴필요없죠 .손으로 간단히 할..

[창업정보]피자 창업----생지만들기 피자가격이 비싸니 어쩌니 하고 말도 많고 그렇죠. 프랜차이즈피자의 경우 문제가 있지만...미국이나 이태리에는 피자주인이 직접만드는 피자의 경우 매장마다 특색이는 토핑과 맛을 자랑하면서 인기를 얻고 있죠. 우리도 이제는 직접만들어 파는 수제피자...연구해볼가치가 있습니다. ..

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