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**브런치류/피자·브리또·타코류

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[메뉴정보]로티 프라타 (Roti prata) CNN선정 45위에 오늘 메뉴입니다. 로티는 여러나라에서 비슷한 메뉴로 만들고 있어....특별하게 이야기할것이 없을줄 알았는데.... 로티프라타는 김감독이 먹어본것이 사우디 근무시에 먹어봤습니다. 길거리에서 철판그릴에 우리나라 호떡같은 반죽을 피자처럼 얇게 펴서 굽고... 그안에 닭고기 토마토.양파 다진것 그리고 실란트로를 넣어서 사각형으로 접어 뒤집어 구워 네모난 호떡처럼 만든것을 먹어보았죠. 실란트로 때문에 입에 안맞는 분도 있겟지만..김감독 입에는 잘맞더군요. 로티프라타는 태국싱가폴등 동남아시아에서 많이들 먹는 길거리 메뉴라 할수 있죠. 반죽은 피자반죽과 비슷하고..이걸 얇게 펴서 구우면서 만든것과...꽈리틀듯이 말아 눌러서 호떡처럼 만든것 ..여러가지가 있습니다. 로티 와 시럽이나 소스등과 함께 ..
[창업메뉴]고르디타스(gorditas) 멕시코의 유명한 길거리 음식이죠. 타코와 같은것인데...토티아가 타코에 비해서 두껍다는 특징이 잇죠. 그리고 옥수수가루로 만들고...먼저 소개해드린 타코와 같은것인데... 두께가 두꺼운 옥수수토티아를 이용한다 보시면 됩니다. 편편하게 토티아를 만들어 접어서 만드는방법과.... 두껍게 만들어 가운데를 뜯어서 안에 내용물을 채우는 방법이 있습니다. 멕시코의 인기길거리 메뉴라서 그런지 매운칠리를 많이 이용합니다. 옥수수가루로 만든것이라 질감도 쫀득한것이 맛납니다. 우리나라에서는 옥수수가루로 이용한 메뉴들이 거의 없는것 같은데...한번 연구해볼 대상입니다. 특히 호떡장사를 생각하시는분들....
[창업메뉴]마살라도사(masala dosa) 마살라 도사는 인도의 간식거리라고 합니다. 김감독도 처음보는 메뉴이네요.비슷한것은 예전에 중동근무시에 먹어본적이 있는데... 쌀가루로 만드는 마살라 도사는 처음보는 메뉴아이템입니다. 쌀가루와 콩가루를 물에 하루쯤 불려서 사용한다하니...작업이 번거로울것 같네요. 마치 예전의 센베이과자 큰놈같은 기분이....ㅎㅎㅎㅎ 말거나 접어서 만들고 소스를 찍어먹는다 합니다. 내부에 여러가지 재료를 집어넣는것이...중국의 북경 대과자 와 비슷한것 같습니다. 여자들이 좋아할 아이템 같은데....작업성이 그다지 좋은것 같지 않네요. 그래도 한국에서는 보이지 않는메뉴아이템이라....누군가 선점하면 인기는 있을것 같습니다.
[창업메뉴]크레페(crepe) 크레페는 프랑스의 인기먹거리죠. 한국의 밀전병같은 형태로 안에다가 과일 크림 고기 야채등등 여러가지를 넣어서 말거나 접어... 적당한 소스를 끼얹어 먹거나 찍어먹는.... 얇은 크레페의 바삭함과 내부에 들어간 재료의 맛을 느끼는 크레페.... 사진을 보신분은 금방 이해가 될겁니다. 혹시 중국의 길거리에서 전병 만드는것 많이 보신분이 잇을겁니다. 그것과 같은방법으로 크레페를 만들죠,. 사용하는 재료에 따라 부드러운 크레페....빠싹한 크레페 등 다양하게 만들수 있습니다. 메밀가루를 이용하는 크레페 밀가루를 이용하는 크레페 팬케익가루를 이용하는 크레페.... 재료은 취향에 맞게 선정하면 되는일이고.... 크레페 만드는 판을 볼까요. 요런 크레페 메이커 하나만 있으면 간단히 .... 중국의 길거리 인기메뉴....
[메뉴정보]치즈--멕시코 요리 멕시코음식이 천연적인 재료가 많이 쓰이지만... 치즈도 엄청 소비가 되는 요리가 많다. 액상치즈를 비롯해서 에먼탈러치즈 젯다치즈등 여러가지 치즈가 많이 쓰이지만... 그중에서도 많이 쓰이는것이...가늘게 채친 젯다치즈가 많이 쓰이는편이다. 치즈는 대형마켓에서 사다가 쓰는것이..
[메뉴정보]화이타(fajitas) 마지막으로 화이타를 소개합니다. 또티야번을 이용하거나 나초를 이용하거나..피타번을 이용해먹는 멕시코 요리의 집합이라 할수 있는 화이타 입니다. 화이타는 쌈싸먹는 음식이라 생각하시면 됩니다. 또티야번에 쌈싸서 먹는 ..자기취향대로 먹을수 있는 장점이 잇죠. 번에다가 쌈싸먹는데...싸먹는 재료가 있어야겠죠. 재료는 다양합니다.해물부터 시작해서 닭고기 소고기 야채등등..먹고 싶은대로 해먹을수 있는요리죠. 내용물을 다양하게 할수 있는 장점으로 메뉴종류가 다양하게 선정할수 있는 장점이 잇죠. 치킨 화이타. 비프화이타. 살몬 화이타. 새우화이타. 야채화이타....등등..내용물에 이름붙이기 나름이죠. 이렇게 간단하게 멕시코 요리를 소개해 봅니다. 다른것도 많지만 차후에 시간이 나면 또 포스팅 하도록 하고...
[메뉴정보]나초(nachos) 나초는 많은분들이 알고 계시죠. 옥수수로 만든 칩으로 치즈나 소스를 찍어먹는... 제과회사에서 광고를 많이 해서 잘알고 계실테고... 나초는 치즈와 피코소스에 찍어먹으면 마냥먹게되는 메뉴죠. 멕시코인들은 맥주안주로 즐기는 편이고...애들 간식으로 많이 먹고 있죠. 이놈의 나초덕분에..멕시칸들이 목이 굻어진다는 사실... 옥수수에는 뭔 성분이 많아서 많이먹으면 목이 짧아지고 굻어진다는 이야기를 들은적이 있는데...무슨성분인지...??? 남미인들이 목이 굻고 짧은 특징이 옥수수에서 비롯되었다는...뭐..나두 들은 이야기이니..그러려니 하시길...ㅎㅎㅎ 나쵸.퀘사디아.브리또.타코...이 4가지가 멕시코 음식의 특징을 나타내는것 같지만...그렇지 않습니다. 멕시코음식은 스페인계통의 영향을 받아서 음식이 다양합니..
[메뉴정보]퀘사디아(quesadillas) 퀘사디아.... 타코.브리또의 집합체라고 할까요. 멕시코식 피자라고 할까요. 또티야번을 위아래 겹쳐서 만드는 ...안에는 각종 재료를 넣고 ...오븐에다가 한번 구워내는것이 특징입니다. 그런다음 조각으로 잘라서 먹는 메뉴죠. 특히나 샤와크림하고 아주 잘어울이는 메뉴입니다. 구아가몰소스와 피코소스 .샤와크림등과 아주 잘어울리는 메뉴입니다. 내용물은 생각나는대로 ..닭고기 소고기..뭐..다진김치도 넣어도 좋고...다양하게 할수 있습니다. 커다란 접시에 퀘살디아...나초...타코...브리또를 적당하게 담아...샤와크림.구아가몰소스등 함께 둘러앉아먹고 수다 떠는데에는 최고죠.여성들에게 아주 인기품목입니다. 만들기간단하고 ...별어려움이 없는 메뉴라 할수 잇습니다.

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