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**브런치류/튀김류· 샐러드류

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[메뉴정보] 아나고 튀김. 김감독은 튀김을 무척 잘먹습니다. 튀김이라면 종류를 마다하지 않고 먹다보니....옆지기한테 핀잔도 많이 듣는편이죠. 허나 맛있는데..안먹을수 없죠. 특히 잘먹는것이 새우튀김.오징어튀김...그리고 야채를 채썰어서 함께 튀긴 튀김을 가장 좋아하죠. 예전에 일본에서 먹어본...아나고 튀김도 좋아하는데...한국에서는 볼수 없는 튀김이라....먹어보기는 힘들고... 오늘은 아나고 튀김을 소개합니다. 가끔 이런생각을 합니다. 흔해빠진 튀김말고...아나고 튀김 한가지만 전문으로 해도...인기를 얻을텐데 하는생각. 아나고 값이 그리 비싸지 않은것 같던데...수입도 많이되고 해서... 하여간 사진을 보시고... 일본의 아나고 튀김 형태입니다. 김감독이 생각하는것은 다른것은 제외하고.... 맨 마지막사진을 보시기 바랍니다..
[메뉴정보]프리터--fritters 프리터--fritter.... 프리터는 ...그냥 간단하게...동그랑땡이나...강정..또는 튀김등..에서..크기가 작은것을 말한다고 보면 될겁니다. 재료는 다양하게 이용되고 잇습니다. 과일부터 시작해서...해산물까지.... 다양한 재료를 이용하는만큼 ..소스도 다양하게 이용되고 있습니다. 그리고 크기도 작아 먹는데 부담이 없고...간식이나 안주용으로 이용하기 적합하죠. 재료는 여러가지가 사용된다고 햇죠. 우리나라의 탕수육같은것도 프리터 라고 할수 잇죠. 프리터와 소스.... 잘만 연구하면 안주거리로 좋은 메뉴가 나올겁니다.
[메뉴정보]감자튀김과 소스 요즈음 감자튀김을 파는곳이 많아진것 같습니다. 예전에 감자튀김만 파는 전문점을 창업해도 좋을것이라 이야기 했었는데.... 이제서야...시실 시작되는 기분입니다. 감자튀김을 먹으면서 많은분들이..찍어먹는 소스에 관심을 많이 가지고... 파는곳에서도 소스에 신경을 써서 여러가지 소스를 같이 공급하고 잇습니다. 감자튀김 소스는 다양하게 만들수 잇습니다. 감자튀김에는 어떤소스가 최고다 할수 없을 정도죠. 여러가지 소스중에 몇가지만 선택하면....그리 어려울것 없을겁니다. 바베큐소스 마요네스메종소스 치포틀소스 아보카도 디핑소스 스리란차 마요소스 요거트 디핑소스 머스터드소스 갈릭소스 칠리 코코넛소스 바닐라 디핑소스 진저 비너츠소스 사진에 나온것처럼 다양한 소스가 만들어져 감자튀김과 함께 공급되고 있죠. 기타 여러가..
[메뉴정보]노초고국--老醋苦菊 노초고국은 샐러드 입니다. 쑥갓같은 야채와 볶은 땅콩이 식초에 잘버무려진 맛난 샐러드입니다. 이것도 역시나 간단히 요리할수 잇는 메뉴입니다. 이메뉴는 한접시 6위엔입니다. 한접시가 양이 많아서..다른것과 반반씩 주문했습니다. 정말이지 요리하기도 편하고 간단한 메뉴엿습니다. 입맛을 살리는 샐러드...노초고국...노초는 오래된..오랜시간 에 만든 식초라는뜻이죠.
[메뉴정보]그릭샐러드--greek salad 그릭 샐러드는 그리이스의 샐러드죠. 지중해지역이라서 그런지..올리브와 다양한 재료들을 넣고 만들죠. 그중에서 가장 중요한것이....페타치즈... 페타치즈는 산양이나 염소치즈를 말합니다. 페타치즈를 드셔본분은 아마도 그맛을 잊지못할겁니다. 새콤하면서도 입맛나게하는...냄새는 여름철 발가락사이냄새...ㅎㅎㅎ 이 치즈를 난이나 피타와 함께 먹으면 하루종일 먹을수 있는...그정도로 맛난 치즈입니다. 뭐..사람마다 차이는 있겟지만 이글쓰는 사람은 제일 맛난치즈라고 생각합니다. 들어가는 재료가...지중해지역에 온기분이죠. 신선한 재료들이...페타치즈와 어울려서....
[메뉴정보]코울스로 샐러드--coleslaw 코울스로 샐러드는 한국인이면 한번씩은 드셔 보셨죠. 샐러드 명칭도 모르는체... 멕시카나치킨인가요. 이 치킨체인점에서 처음으로 한국에 퍼트린 샐러드가 아닐까 생각합니다. 그뒤로 많은 곳에서 비슷하게 만들어 나오고... 근래에는 Kfc에서 자신들의 코올스로 샐러드를 만들어 인기를 얻었고... 만드는법..간단합니다. 양배추채를 기본으로 하여 만듭니다. 들어가는 재료에 따라 맛의 차이가 잇지만.... 요건 KFC 에서 만든것임.잘게 다져서 만들었슴. 코울슬로 샐러드는 먹는데 부담이 없고 깔끔하게 느끼는 샐러드중 하나죠. 특히 기름진 음식과 궁합이 잘맞는 샐러드이고... 만드는법은 양배추 채와 홍당무채...그리고 마요네스..크림우유등등... 국내에서는 그냥 마요네스만 넣어서 만들죠. 뭐...기본적인 샐러드이니...
[메뉴정보]월도프샐러드 --waldorf salad 월도프샐러드는 가장 기본이 되는 샐러드라고 할수도 잇을겁니다. 월도프호텔에서 시작되어서 명칭을 따왔다고 하는데... 만드는방법도 간단하지만 들어가는 재료도 아주 간단하고 만들기도 쉽습니다. 그리고 월도프샐러드는 많은 파생샐러드를 만들어 내게되죠. 월도프샐러드에 들어가는 재료는.... 호두. 샐러리.사과.....그리고 마요네즈입니다. 그럼... 사진과같이 월도프샐러드에서 파생된 많은 월도프샐러드가 잇습니다. 훈제 닭고기를 넣은것...땅콩을 넣은거..건포도를 넣은것..견과물이고 과일이고 다양하게 넣어서 만들고 잇는 실정이죠. 가끔 식당에서 서비스로 주는 월도프샐러드를 보면...호두가 비싸니 대신 땅콩을 넣은곳도 잇더군요. 허나..여기도 ..중요한 샐러리가 빠져서 맛을 반감시키고 잇죠. 샐러리 빼지마시길...
[메뉴정보]타터톳--tater tot 타터톳은 잘게 다진 감자와 잘게다진 양파... 그리고 뭐..잘게다진 홍당무...다져서 넣을수 있는것을 넣고... 계란물을 넣어서 버무리고 조그맣게 뭉쳐서 튀김가루에 묻혀 튀기면 되는...아주 간단한 메뉴입니다. 호프집에서 맥주안주로 많이들 팔죠. 어린애들 군것질 거리로 아주 좋고...길거리 메뉴로도 좋습니다. 타터톳위에 크림치즈를 부어..마치맥치즈처럼 만들어 먹기도 하고... 토마토소스를 부어 먹기도하고...다양한 소스를 찍어먹기도 합니다. 프랜치프라이드와 타터톳...감자로 이용하는것이지만... 타터톳이 한층 맛나게 만든 메뉴죠. 감자튀김과 타터톳...소규모 창업메뉴로 아주 좋은 메뉴입니다.

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