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**면 메뉴/막국수·냉면· 소바류

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[메뉴정보]메밀면--막국수? 이번에 소개하는것은 중국의 메밀면입니다. 한국의 막국수와 비슷한것이....면을 뽑는 면틀도 같은 방식으로... 메밀의 특성상..세계어느곳에서나 압출식 면제조 방법이 비슷하게 발생했다는것이 나타납니다. 보면 볼수록..우리나라의 막국수와 닮아잇는 중국의 메밀면... 물론 웃기라던가..육수가 차이가 있겠지만.... 참고하라고 올려봅니다. 면을 압출하려고 이를 악문 노인의 모습이 재미있네요. 한국이나 중국이나..메밀면을 해먹으려면 고생해야 했던것 같습니다. 그만한 노동의 댓가로 맛난 면을 한그릇 먹을수 잇는것이겠죠. 요즈음이야 죄다 기계틀로 압출을 하고 잇으니...손쉬워 진것이 메밀면 만드는것이지만.... 중국식 막국수 메밀면..알아두면 좋을것 같네요.
[메뉴정보]조선냉면. 이번 중국여행에서 눈에 많이 띄는것이.... 조선냉면 간판이었습니다. 면요리점의 메뉴에 조선냉면이 이제는 떳떳한 메뉴로 자리잡고 있는것 같습니다. 가격은 8 위엔에서 15위엔까지 다양한 가격이지만... 조선냉면이라는 이름으로 팔리고 잇다는것이 좋은일이죠. 그냥지나칠수 없어서 ..
[메뉴정보]냉면-모리오카냉면. 연길냉면을 소개하면서 모리오카 냉면은 소개했나 살펴보니... 모리오카냉면은 소개를 안했더군요. 모리오카냉면은 유명하고 한국방송에서도 알려져서 잘아는내용이니 그냥 간단히 ... 재일교포라는 서러움을 모리오카냉면으로 극복했다는 ..성공기가 방송된적이 잇죠. 한국의 정통 메..
[메뉴정보]냉면-연길냉면. 일본에는 모리오카냉면이 한국냉면으로 이름을 날리고 있죠. 한국의 냉면과 100% 같은 냉면스타일은 아니지만 일본현지에서 한국의 맛을 만들어 낸 냉면이라는데에는 의견이 없을듯 합니다. 연길냉면 또한 그렇게 생각할수 있지만...어쩌면 오리지널 한국냉면에 더 가깝지 않을까 생각해보기도 합니다. 조선인들이 많이살고 있는 지역이니...현재의 한국냉면과 차이는 크지만... 냉면이라는 명칭은 그대로 이니...연길냉면은 중국의 10대면에 선정되기도 했습니다. 명칭은 연길냉면..혹은 동북냉면...조선냉면이라고 불리고 있습니다. 김감독도 딱한번 먹어봤는데...우선 너무 많은 냉면의 양에 놀라게 됩니다. 그리고 육수가 시커먼것에 의아해하고...그런대로 육수맛이 새콤달콤한 맛을 냅니다. 한국의 냉면과는 다르게 육수는 아주 맛..
[창업정보]태평면 한국의 잔치국수와 같은 태평면... 태평면은 한국과 비슷하게 생일이나 잔치를 할때 먹는 국수 입니다. 특히 정초에는 꼭 먹는다는 면이죠. 이런것을 보면 동양권에서는 생일이나 결혼식같은 행사에는 국수를 많이 먹는것이 전통인것 같습니다. 태평면은 한국의 잔치국수와 같은 모양이..
[매운냉면] 매운냉면 스타일 그동안 소개해드린 매운냉면 사진을 한데 모아 올려봅니다. 비교해보시면 좋을듯 합니다. 동아냉면 스타일이네요. 다음은... 이오냉면 스타일입니다. 다음은... 할머니 냉면 스타일 입니다. 다음은... 해주냉면 스타일입니다. 다음은... 깃대봉냉면 스타일입니다. 다음은... 낙산 냉면 스타일입니다. 위의 사진들을 하나 하나 살펴보면....스타일이 특출난것이 없다는 생각이 듭니다. 비교를 해보시면 많은 참조가 될것입니다.
[창업정보]매운냉면. 냉면은 한국인에게서 떨어질수 없는 메뉴입니다. 날이 더워지기 시작하면 많이들 먹고 많이들 찾는것이 냉면이죠. 허나..냉면집 창업이 그리 쉬운일이 아닌것이 냉면이라는 메뉴를 가지고 창업하기 힘들게 하고 있죠. 그러다보니 매운냉면쪽으로 방향을 잡아 창업하는경우가 많은듯합니다. 기존의 대형냉면집과 싸움하기가 어렵고...뭐..자금있고 실력만 있다면야 할수 있겠지만... 요즘같은 경기에 대형냉면집 차린다는것이...???? 구리에 화재냉면이라고 매운냉면으로 작년 하반기에 창업한집도 있는모양인데..벌써 여기저기 소문퍼지고 블로그에 떠오르고... 근방에 사는 매운맛 매니아들이 많이 찾는 모양입니다. 예전에 소개해드린 5대매운냉면에 못미치겠지만..구리에서 계속 소문나면 새로운 매운냉면집이 될것이라 봅니다. 이렇게 한가지..
[중점분석]소바 요즈음 일본 드라마 제목이..타치바나 형사라는 드라마가 있습니다. 이제 1편이 나왔는데...별생각없이 다운받아보다가....새삼 놀라게되는 일본 외식산업에 대한 자부심이 크고...외식산업을 키워주는 방송들.... 외식산업시장이 20조엔 시장이라 하니...한국돈으로 200조원시장...어마어마..

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