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**면 메뉴/막국수·냉면· 소바류

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[매운냉면]할머니냉면. 청량리에 잇는 할머니 냉면집..매운냉면으로 유명하죠. 매운맛 한가지로 히트친 냉면으로 원조격이 아닌가하는 생각이 드는데... 낙산냉면과 깃대봉냉면도 오래된 매운 냉면집이라..누가 먼저다 할것 없지만,... 청량리 지역에서는 할머니 냉면이 유명하죠. 여기저기서 자료를 모아서 올..
[매운냉면]낙산냉면과 깃대봉냉면. 이 두집은 따로 따로 소개해야 하지만... 있는 지역이 근처에 있다보니...따로 별도로 소개할것도 없다는 기분이 들어 같이 소개합니다. 깃대봉은 창신동 개발전에 창신동 안쪽에 있던 냉면집이 창신동 개발후 앞쪽으로 나오게 된것 같네요. 이제는 창신동으로 해서 삼선동쪽으로 도로가 ..
[매운냉면]해주냉면. 해주냉면은 잠실지역에서 오래된곳이죠. 잠실 본동 길거리시장 안쪽으로 들어가...골목길에 있는...지금도 그자리에 있는지 모르지만... 잠실에서 사무실을 운영할당시 가끔 혼자서 가던 냉면집인데...매운맛이 생각날때 가보고 했지만 자주 가던곳은 아니고... 맵기는 맵던기억이...다른..
[메운냉면]이오냉면. 자기가 사는지역에 특색있는 냉면이 있다면...먹는즐거움이 하나 늘어나겠죠. 노원구에서 지역에 소문난 매운냉면 이오 냉면이 있다고 합니다. 여기저기서 자료를 퍼와 소개합니다. 안가본곳이라... 매운비빔냉면 스타일이 비슷한것인지... 아래에 소개한 동아냉면스타일하고 비슷한것 같기도 한데...오이채.깨소금.계란...올리는 순서만 바뀐것인지... 오이와 깨가 많은것이...깨가 많이들어간것이 육수의 미비점을 보완하려한것 같기도 한데... 가격 대비 흠잡을것 없을것 같다는 기분입니다.가격이 워낙싸니...2500원... 그야말로 예전 분식점 쫄면값이네요.ㅎㅎㅎ 매운맛은 4단계로 구분되어 진다고 하네요. 매운맛 컨셉으로 매운냉면 전문점....아주 좋은 생각이죠. ***추가글... 이오냉면의 원주인은 돈암동 으로 이전하..
[매운냉면]동아냉면. 오늘부터 몇차례 여름철의 별미인 냉면에 대해 이야기 해보자 합니다. 냉면에 대해서는 여러분들이 더 잘아실테고... 소개하고자하는 내용은 정통냉면의 수준에서 살짝 벗어나..매운맛을 강조하여 유명해진 냉면집 이야기를 합니다. 동아냉면.낙산냉면.깃대봉.할머니.해주냉면등등...매..
[메뉴소개]오대냉면....빰치는 매운물냉면. 날이 덥다못해..찌는판에...입맛도 없고... 시원한 매운물냉면이나 한대접 하는것이 ... 냉면김치 동치미국물에다가....겨자도 넣고..비빔보다 시원한 국물이 있는것이 좋으니... 맛이 끝내주는것이..시중의 5대매운비빔냉면 부럽지 않는 매운맛과 냉면맛이... 이제는 냉면만들기에서 하산해도 될듯....ㅎㅎㅎㅎ 뭐..고급재료로 육수내서 만드어 비싼값에 파는곳하고 비교하자면..우스운 일이지 모르지만... 판매가 5000원수준의 냉면으로는 어느곳에서도 뒤지지 않을맛이 .... 이래서 매운비빔냉면과 매운물냉면은 마무리하고... 날씨가 선선해지면 정식으로 동치미김치를 담아서...다시한번...냉면소개를 할까 합니다. 앞으로는 칼국수쪽을 본격적으로 소개 해볼까 합니다.
[메뉴소개] 매운비빔냉면. 저녁에... 비빔장을 이용하여 냉면을 해먹었습니다. 아들놈만 먹어보고 맛을 못본 냉면이라 직접 시식 해보았습니다. 좋은 세상입니다. 이렇게 1인분씩 냉면사리를 포장해서 파는세상이니... 팔팔 끓은물에 대략 15초정도 삶고 얼른 찬물에 헹그고 ....요런상태의 사리가 되네요. 계란반쪽..무우김치..비빔장.깨가루..참기름 조금..그리고 육수는 무우김치의 국물로 조금 부어넣었습니다. 오이가 없어서 오이채는 못올리고....잘비벼서... 다먹었습니다. 입안가득 밀려오는 매운맛이...온몸이 짜르르...비빔장맛이 제대로 나오는군요. 그냥 자연스런 매운맛이 온몸을 감싸는 기분인데...계속 냉면은 입안으로....맵다하면서도 당기는 맛이네요. 보통 매운맛이 강한냉면은 단맛이 많은데...적당하게 단맛을 맞춘것 같네요.재료들..
[메뉴소개]녹차소바. 커피의 확장때문에 힘들어진것이 국내의 녹차산업분야인 모양이다 뉴스도 나오고 하는것보니... 녹차를 이용하는 제품을 보니...가격도 만만치 않고 일반인이 쉽게 접근을 못할정도이니... 그럼 일반인이 쉽게 접하는 소바 또는 막국수등에 녹차를 이용하여 소비를 장려하는것이 어떨지.. 일본에는 차소바라고 해서 많이들 하고 잇지만 한국은 아직 걸음마 단계인데... (일본사진펌) 이렇게 사진에서 보듯이 녹차가루를 혼합하여 소바면을 만들어 일반소바보다 고가에 팔고 있다. 이런식으로 녹차의 소비를 장려할수 있는 방법을 찾아보는것도 좋을텐데... 같은 메밀로 만드는 막국수에도 녹차가루를 혼합하여 막국수면을 만든다고 하면..녹차의 소비는 많이 확장될것이 자명하고.. 허나 녹차가루의 가격이 메밀가루 가격보다 비싸니..그런 경..

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