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**경양식류/죽·스프·스튜류

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[메뉴정보] 치킨 알라 킹. 치킨 알라킹은 소스라고 해야할지 스프라고 해야할지 쪼매 헷갈리는 음식입니다. 이름에 있듯이 왕이먹던 음식이라고... 주로 영국지방에서 많이 해먹는 메뉴중 하나죠. 빵위에 얹어먹기도 하고 밥위에 얹어먹기도 하고..스파게티에 올려먹기도 하고..다양하게 먹습니다. 만드는 방법도 아주 간단합니다. 닭고기 살과..양송이..철피망 홍피망이 기본으로 들어갑니다. 버터를 팬에 녹이고 밀가루를 볶으면서 루를 만듭니다.루가 엉키지 않도록 잘저어 주어야 합니다. 그리고 생크림을 넣고...닭육수를 넣어서 조리면 끝납니다.물론 간은 봐야겠죠. 소금후추..이렇게 안적었다고 뭐라하지 마시길... 농도는 생크림으로 맞추시고 우유를 조금넣으면서 맞춰도 됩니다. 간단하죠.???
[메뉴정보]판이어--paneer 판이어는...인도의 요리입니다. 리코타치즈와 카레등으로 만드는 요리입니다. 리코타치즈는 다양하게 이용이 되고 잇죠. 샐러드에 혼합하기도 하고....스튜에 넣기도 하고...튀기기도 하고.... 외국에서는 리코타치즈를 싸게 많이들 팔던데 ..한국에는 보기 힘드니.... 우유가 남아도니 어쩌니 하던데....그 우유로 리코타치즈를 만들면...국민식생활에 도움이나 되지... 남아서 폐기한다는 뉴스도 있었으니...참 아이러니 하죠. 리코타치즈를 깍둑썰기하여 사용하는데....커리..또는 토마토소스등과 같이 사용하여 만듭니다. 리코타치즈는 ... 몇년전에 김감독이 직접 만들어 카페에 소개한글이 있었는데...블로그에는 없어서..퍼옵니다. 주말에 집에서만 개기려니...심심혀서...이궁리 저궁리 하다...치즈만들기... 우..
[메뉴정보]순두부 요즈음 세대는 잘모르시겟지만.... 70년대만해도 ..항아리에 순두부를 담고...천으로 항아리를 둘둘말아 보온 해서... 길거리에 골목에 순두부를 팔려다니는사람이 많이 있었습니다. 따근한 크림같은 순두부를 한공기 담아..간장양념을 얹어주면....따끈한기운에 몸도 따뜻해지고 하던... ..
[메뉴정보]타코스프 미국에 있을때 본 티비에서.... 뭔놈의 스프을 만들어서 막대모양 빵에 집어넣고...그걸 포장해 파는 광고를 본적이 있었습니다. 스프에 들어가는것이..소고기.피망 양파,콩.토마토..가지가지 들어가더군요. 명칭이 생각안 나지만....그때 미국친구에게 물어본 기억이 납니다. 타코스프를 ..
[메뉴정보]그리츠--grits 그리츠--grits..... 그리츠는 옥수수 스프입니다. 잘게 부순 옥수수를 한참 휘저어 끓이는 스프죠. 물론 끓이면서 소금..후추..향신료등으로 맛을 낼수 있습니다. 접시에 담아 버터 한덩어리..혹시 계란 후라이...또는 다진 베이컨등과 함께 먹기도 하지만 .. 가장많은것이 새우와 함께 먹는방법입니다. 그래서 명칭이 쉬립그리츠라고 하기도 합니다. 묽게해서 먹는방법과 걸찍하게해서 먹는방법이 잇지만 취향에 따라 선택하시면 됩니다. 그리츠는 만드는 방법이 간단하지만....맛은 좋아 인기있는 스프입니다. 특히 옥수수로 만드는다는것이....창업에는 매력적이죠. 옥수수는 한번 끓여놓으면..쌀알처럼 쉽게 풀어지거나 하지 않으니.... 국내에서도 요즈음 옥수수쌀이라고 해서 많이들 판매하고 잇는것 같은데...그걸 이용..
[메뉴정보]시림프 칸지--shrimp congee 시림프 칸지--shrimp congee....는 새우가 들어간 죽이죠. 여러가지 해물을 이용해서 죽을 만들수 있지만...해물죽의 기본으로 새우죽을 소개합니다. 쉽게 구할수 있는 재료가 새우이니...뭐..전복죽도 있고 조개죽도 잇고 홍합죽도 잇고 하지만... 새우죽의 모습들입니다. 해물을 좋아하시는분들은 새우죽이 입맛에 딱이죠. 새우을 처음부터 같이넣어 끌히은방법이 잇는가면 웃기로 올리는 방법이 잇는듯합니다. 헌데 통새우를 넣으면 까먹기 귀찮을듯... 깐새우를 넣는것이 먹기 편할듯 합니다. 이외에..목이를 넣은 칸지..버섯을 넣은 칸지...내장을 넣은 칸지..야채를 넣은칸지....등등 수많은 칸지가 잇지만..전부 다 소개는 못해드리고 이만 칸지...죽에대한 소개를 마치고 다음기회에 다시 올리도록 하겟습니다.
[메뉴정보]치킨칸지--chicken congee 치킨칸지--chicken congee...는 말그대로 닭죽입니다. 마치 우리나라 백숙을 먹고나면 함께 만들어주는 닭죽하고 같은 모양입니다. 홍콩이나 중국광동 지역에서는 치킨칸지와 돼지칸지를 많이 먹는편이죠, 닭죽은 한국인들도 자주 만들어 먹는서이니 그리 어려울것 없을겁니다. 복날 삼계탕 ..
[메뉴정보]비프칸지--beef congee 비프칸지--beef congee.... 그냥 소고기죽이라 하면 되는일이죠. 소고기죽은 아마 많은분들이 드셔본경험이 있을겁니다. 감기나 몸살 걸리면..어머님이 만들어주는 하얀백죽에....볶은 소고기를 조금올려서... 지금은 그리 많이 접하는것이 아니지만....예전에는 몸살 감기에는 제일로 취급하..

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