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[메뉴정보]콜롬비안 핫도그 colombian hot dog... 콜롬비아는 남미의 머리에 있는 나라죠.페루와 베네주엘라을 끼고 잇고...얼마전 대표팀 축구시합도 햇던 나라... 이 콜롬비아의 핫도그가 한국에서 유행할 조짐이 보이는것 같더군요. 남미의 핫도그 스타일을 보면....소스을 왕창 뿌려먹는다는 특색이 잇습니다. 소스가 ..
[메뉴정보]쌀국수 쌀국수 이야기는 수차례했는데...또 하려니... 요즈음 주변에 쌀국수집들이 많이 생기더군요.우리동네만 해도 300미터 범위에 3개나 생겨가지고.... 시실 산보하다가 들어가 간단히 한그릇먹고 나오고 합니다. 기본적으로 쌀국수의 패턴이 거의 비슷하니...에전에 이야기한 쌀국수와 틀린점이 별로 없는것 같고.... 이렇게 쌀국수집이 늘어나다보면 ...잔치국수집이 없어지지 않을까 하는생각도 드는데..... 이제는 한국인의 입맛이 다양해지는것이 큰이유가 될듯 합니다. 다양한 쌀국수가 잇지만....위의 사진의 쌀국수는 가장 기본적인메뉴라 보시면 될겁니다. 사태나 양지로 만든 국물베이스에...쌀국수면...그리고 웃기... 김감독은 한동안 쌀국수을 먹는바람에 쌀국수 국물에 대해 그리 어려움이 없습니다만.... 국물에 ..
[메뉴정보]돼지껍데기 꼬치 이번에도 적은돈으로 만들수 잇는 술안주 이야기 해봅니다. 우리나라에서도 많이 먹고 잇죠. 돼지껍데기....헌데 이거 보통 귀찮은것이 아닙니다. 가공은 정육점에서 다해서 깨끗하게 해주는 실정이지만.... 사진처럼 숫불에 구워야하고....어느곳에서는 일하는 사람이 구워주고 잘라주고..
[메뉴정보]비계동파육. 혼자서 먹을수 있는 술안주....그리고 가격이 싼 안주거리을 찾아보지만... 생각보다 쉽지가 않네요. 그러다 중국에서 먹어본..비계동파육이 생각나서 소개합니다. 동파육하면 보통 삼겹살 덩어리로 만드는것으로 알고 있죠. 중국에서 비계동파육을 접하고는...좀 놀래기도 했고..먹어보..
[메뉴정보]생선찜. 혼술 혼합시대에...잘접하지 못하는것이 생선요리죠. 주로 접하는것이 탕요리로 1인분씩 끓여내주는 수준이고..아니면 튀김정도라 할수 잇죠. 생선찜요리는 혼자서 먹을수 없는 메뉴중 하나라고 생각하고...또..생선찜은 우리나라에서는 한접시 가득..3-4인이 먹어야하는... 그러다보니....
[메뉴정보]족발. 족발....우리가 통상적으로 족발이라고 부르는 부분이 아닌...발부분이라고 할까요. 앞발이라는분도 있던데...좌간 족발이라고 부르는 맨 앞부분이라고 보시고.... 이부분을 잘 조리하면 혼술안주로 아주 좋습니다. 우리는 보통 한번삶아서 다시 불에구워서 먹는 안주거리로 많이 만들어지고... 또는 토막을 내서 매운소스로 버무려 안주로 하고 하는데... 마치 동파육처럼 만든 앞발... 질기지도 않고 무척 부드럽고 한점한점 젓가락질에 떨어져나올정도 입니다. 만드는 과정이 조금 번잡하지만....시도해볼 가치가 있다봅니다. 족발삶듯이 삶아낸것을 다시 찜기에 올려 푹 고아냅니다. 중간중간 소스을 부어서 맛을 들이기도 하고...마지막에 소스을 부어 서빙하기도 합니다. 부드러우면서도 쫀득한감이 잇고...껍질도 푹익어서....
[메뉴정보]돼지갈비찜. 예전에 뷔페을 가면... 중탕워머에 돼지갈비찜을 담아놓고 손님들이 덜어먹게한 경우가 많앗는데... 요즈음은 안보이는것 같더군요. 술안주로 아주 좋은 돼지갈비찜인데.... 돼지갈비을 대략 5센티이하로 만들어서 닭도리탕 하듯이 대량으로 만들어 보온을 하면서... 손님이 요구하면 그..
[창업정보]가격선정 보통 우리가 창업을 시작한다고 하면 자신이 가장 잘할수 있는 메뉴가 무엇인가을 먼저 생각하게 되는경향이 많죠. 자신이 잘할수 잇는 메뉴선정도 좋은 방법이지만.... 앞으로의 창업은 가격을 먼저 정하라고 하고 싶습니다. 자신이 판매하는 가격을 어느수준으로 할것인가 에 따라 매..

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