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[메뉴정보]약식.약밥.약반... 약식은 한국에서 정월대보름에 먹는 별미식이죠. 헌데 이 약식을 왜? 떡집에서만 팔아야하는지 궁금하더군요. 일반 길거리에서는 팔수 없는것인지... 덮밥이니..컵밥이니...길거리에서 많이들팔고 있는데.... 약식은 팔지 않는 이유가 뭔지 모르겠습니다. 먼저 소개했던 통존미고나 약식이나 비슷한 개념인데.... 약식을 주메뉴로 테이크아웃점..어떨지..???? 약식에는 흑사탕이나 단맛을 내는 재료가 들어가서 식사용이나 간식으로 적당치 않아서 그런것이라면.... 흑사탕이나 단맛내는 재료를 빼고 만들어도 얼마든지 인기메뉴로 만들수 잇다고 생각되여 집니다. 일본의 오니기리처럼 주먹밥으로 만들어도 얼마든지 활용할수 있고.... 새해에는 새로운 발상으로 약식을 이용하는 메뉴가 보였으면 좋겠는데.... 기대를 해볼까요???
[메뉴정보]오자면--奥灶面 오자면--奥灶面... 중국소주의 쿤산지역에서 유래된 면이라 합니다. 면에 오리를 넣어서 먹는면이라 하는데....면에 오리고기...??? 뭐...닭고기나 소고기 돼지고기을 많이들 넣지만...오리고기를 넣는다는것이... 하긴 오리고기를 많이먹는 중국인들이니..그럴만도 하다는 생각이 듭..
[메뉴정보]페얼찬면--片儿川 페얼찬--片儿川... 참말로 발음하기도 어려워서리.....페얼찬은 중국항주의 유명한 면요리 이름입니다. 중국10대면에 뽑히기도 한 면이고...항주지역에서는 일상적으로 먹는면이라 합니다. 기름기가 도는 국물에 고기편과 죽순편과 야채로 만든 국물이 혼합된형태의 면요리죠. 중국은 지역마다 면요리가 특색이 있어 재미있기도 합니다. 중국출장때마다 여러가지 중국면요리를 먹고 하는데...아직 못먹어본것이 많네요. 올해는 안되고 내년에는 다시 중국가서 면을 먹어볼 기회가 있을거라 생각이 되는데... 페얼찬미엔...사진을 보시죠. 고기육수를 내고.... 죽순편과 야채..그리고 편육을 같이 웍에 뽁고...그런다음에 육수를 넣고.. 다시 볶은후에 익힌면을 넣고 마무리 작업을 하는방식의 면입니다. 중국면 방식은 거의 비슷한 ..
[메뉴정보]카나페--Kanafeh / Kunafa / Kanafi 카나페.쿠나파.카나피로 불리는 ...시리아.요르단. 이집트지역의 디저트라 할수 잇습니다만.... 치즈사용량이 많아서...피자라고 하는것이 어울릴듯한데.... 실처럼 만든 패스트리을 이용하여 치즈을 감싸고 구운 메뉴입니다. 그리고 그위에 견과류..주로 파스타치오를 부셔서 올린 메뉴죠. 이메뉴는 누군가 먼저 시작하면 인기를 얻을것 같다는 메뉴입니다. 사진으로 한번 보시고... 그리고 단맛의 시럽을 부어서 먹습니다. 중동식으로 단맛의 시럽을 이용하면 한국인들은 느끼해서 안먹을겁니다만....적당한 당도를 선택해야겠죠. 만드는법은.... 맨밑에 패스트리채를 깔고...그위에 치즈를 듬뿍올리고..다시 패스트리채를 올리고..시루떡 만들듯이 다집니다. 시럽은 부어도 되도 먹을때부어도 되고 선택하기 나름이고....여러가지..
[창업정보]다치노미야-- 立ち飲み屋 다치노미야-- 立ち飲み屋... 일본에서 성행하는 한잔 주점이죠.글자그대로 서서 먹는집.포장마차의 옛모습이 아닐까 생각합니다. 서서먹는것은 많이들 경험해보셨을겁니다. 예전의 고속도로 휴계소에서...간단히 먹을거리사서 서서 먹거나..커피한잔 서서 마시고... 또 30여년전 호프..
[메뉴정보]포크버거--pork burger 포크버거--pork burger.. 은 말그대로 돼지고기 패티로 만든 버거 입니다. 주로 동유럽계통에서 만들어진 버거라 하는데... 동유럽쪽은 소보다 돼지가 많이 생산되다 보니 그런것 같습니다. 이야기햇듯이 패티를 만드는데에 따라 명칭만 바뀌는.... 닭고기버거도 만들어 지고 있는 편이고......
[메뉴정보]쉐이크쉑버거--shake shack burger 쉐이크쉑버거--shake shack burger 은 ..인도에서 생겨난 버거라 할수 있습니다. 마치 한국에서 불고기버거가 만들어 지듯이.... 인도에서는 소고기를 안먹다보니..돼지고기 양고기 기타육류로 패티를 만들어 버거를 만들었죠. 그런버거중 미국에서 유명한것이 2001년에 만들어진 쉐이크쉑버거 입니다. 버거 이야기를 하면서...돼지고기 머리로 만들어진 버거도 잇다는 이야기를 햇었는데.... 그런관점으로 보시면 됩니다. 돼지고기 버거는 아랍지역에서는 안팔리는 버거겟죠. 지역마다 금지하는 고기류가 있다보니.... 맥도날드에서도 지역특성에 맞추어 버거를 만들고 잇는 실정이죠. 쉐이크쉑버거.... 미국에서 맥도날드을 제외한 3대버거가,,,, 인앤아웃버거....화이브가이...그리고 쉐이크쉑버거 입니다. 언제고..
[창업메뉴]쌀국수--pho pho 라고 많이들 알려진 베트남 쌀국수죠. 포에 대한 이야기는 몇번했었던것 같은데....찾아들 보시고... 쌀국수가 만들기 어려워 하시는분들이 많은것 같은데.... 기본만 아시면 만들기 쉬운 메뉴 입니다. 가장 기본은 면을 절대로 삶지 않는다는것입니다. 쌀국수에 들어가는 모든재료는 뜨거운 물에 데쳐낸다는 기분으로 만들면 되는것입니다. 건조된 쌀국수면은 미지근한 물에 담아 불린후...뜨거운물에 데쳐낸다는 기분으로 면을 익히면 됩니다. 이것만 기억하시면 쌀국수 만드는데 어려움은 없습니다. 볶음 쌀국수을 제외한 국물이 잇는 쌀국수는.... 1.면을 미지근한 물에 충분히 불린다.(면이 부드러워질때까지....인내가 필요) 2.육수를 만든후에 팔팔 끓는상태에서 걸름망에 면을 넣고 몇번 데쳐낸다.(물의 온도가 떨어..

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