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[창업메뉴]랍스터 롤--lobster roll 랍스터 롤은 미국메인주에서 유명한 샌드위치라 할수 있습니다. 대서양을 끼고 있는 만에서 많이 잡히는 랍스터를 이용한 샌드위치 입니다. 가격도 고가이고...보통 적은것이 8불에서 큰것이 15불 수준이니.... 이정도 가격이면 장사해볼만 하죠. 더군다나 규모도 그리 크지않은 매장에서도 팔리는 메뉴이니... 아이템자체가 단순하니... 여러가지 샌드위치가 있지만... 가격메리트가 큰것이 장점이라 할수 있는데... 한국에서는 랍스터의 공급이...조금 문제가 될수 잇는편이죠. 코스트코에서 랍스터살만 압축한것을 파는것으로 알고 있는데....가격이 어찌되는지는 모르겠고... 가격만 적당하면 샌드위치메뉴로 한국에서도 좋을듯 합니다.
[메뉴정보]푸푸사스--Pupusas 푸푸사스는 엘살바도르..지역의 메뉴입니다. 아래에 소개한 소페즈와 비슷한것 같지만 차이가 잇는것이... 번의 내부에 치즈나 고기가 들어간것이 차이가 잇죠. 토핑하는것은 소페즈와 같은 방법으로 하지만..주로 소스가 많이 토핑됩니다. 번은 소페즈와 마찬가지로 옥수수가루로 만듭니다. 마치 우리나라 호떡같은 모양이죠. 호떡을 구상하시는분은 참조하면 많은 도움이 될것 같습니다. 옥수수를 주식으로 하는중남미 지역에서는 옥수수가루로 만든 피타스타일의 번이 많은것 같습니다.
[메뉴정보]소페즈--sopes 소페즈는 멕시코의 타코와 같이 많이 먹는 메뉴입니다. 마치 타르트케익처럼 옥수수가루로 틀을만들어 그위에 여러가지 재료를 올려먹는것이죠. 일종의 타코라고 할수 있는데... 사진에서 보듯이 다양한 재료를 올려 먹는것이죠. 다진고기와 야채....그리고 치즈... 자기가 먹고싶은대로 올려먹을수 잇는 소퍼즈... 멕시코인들이 아침메뉴로 많이들 먹는다고 합니다. 특히 야채를 좋아하는사람들에게 좋은 메뉴일듯합니다. .
[메뉴정보]소꼬리스프--oxtail soup 하와이의 유명한 소꼬리스프를 소개합니다. 소꼬리탕이라고 해도 무방할듯한데.... 설명하는것보다 사진으로 보시고... 하와이는 아무래도 미국보다는 아시아권에 가깝다보니....음식들도 아시아권 음식이 많은편이죠. 그중에서도 일본음식.중국음식.동남아 음식이 많은 비중을 차지하고.... 하와이의 명물인 소꼬리스프도 아시아권의 음식이라할수 잇을겁니다. 맑은 국물에...소꼬리...그리고 다진마늘... 순수하게 국물보다는 꼬리 본연의 맛을 즐기라는것 같습니다. 그리고 수북하게 들어간 향차이.... 마치 월남 쌀국수국물이 떠오르게하는 국물형태죠. 이 요리는 일본의 음식드라마인 고독한 미식가에서도 소개되었던 음식메뉴입니다. 꼬리곰탕형태지만....가벼운 맛으로 먹을수 잇는 꼬리스프인것 같습니다.
[메뉴정보]로코모코--locomoco 로코모코는 하와이 지역에서 만들어진 덮밥의 일종입니다. 만들기도 단순하고... 밥덩어리 두뭉치..버거패티 2장..게란후라이 2개..그리고 그레이비소스를 듬뿍 얹은 모양의 덮밥입니다. 양이 많아서 한국인들중에서도 뱃골이 큰사람이나 완판할것 같은.... 김김독도 가끔 만들어 먹는 메뉴입니다,.소스는 하이라이스 소스를 이용하고... 그냥 간단히 한끼 때우고 좋습니다.마눌님이 귀차니즘이 발동하면..하는수없이 해먹곤했는데... 요즈음은 다진고기도 안사가지고 오는통에...해먹은지 오래된것 같네요. 식사메뉴로 적당한메뉴인데...젊은층을 대상으로 해야하는 한정적인 범위가.... 모양도 간단하죠. 밥에다 버거패티 그리고 계란후라이 ..소스... 하와이에서는 밥도 두덩이 패티도 두개 계란후라이도 2개가 기본이지만.... ..
[창업정보]화교(花膠)--부레 화교(花膠)는 말린 생선부레을 이야기 합니다. 부레도 한국에서는 별 신경 안쓰는 식재료중 하나죠. 전에 부레에 대해 소개했었는데.... 오늘은 부레를 이용한 메뉴을 소개해볼까 합니다. 부레을 가지고 보양식전문점을 창업한다면....한국에서는 새로운 전문점이 될거라 봅니다. 부레라고 하면..한국에서는 먹는것이...민어부레정도죠. 민어부레 먹어본사람들은 엄지손가락을 척하고 ...ㅎㅎㅎㅎ 부레는 오래전부터 다양하게 사용되었죠. 아교의 재료가 되기도 하고.... 또한 보양식으로 다양하게 만들수 있는특징이 잇죠. 부레의 효능에 대한것은.... http://blog.daum.net/chile/8914789 .젤라틴과 콘드로이친이 풍부해서...피부미용이나..노화방지에 좋은 재료죠. 부레만 이용해서... 보양탕을 판매하..
[메뉴정보]포케(POKE)--피쉬샐러드 포케(POKE)--피쉬샐러드.... 포케는 하와이 지역에서 만들어 먹는 생선샐러드입니다. 주로 참치를 이용해서 만들고...문어도 사용이 되고 있는 편이죠. 포케는 한국에서도 일식집가면 에피타이저로 제공해주는곳이 많이 잇죠. 비슷한것이..남미의 페루나 칠레에서 유명한 세비체와 비슷하지만... 세비체와 틀리게 참기름.혹은 참깨.그리고 간장이 들어간다는 차이입니다. 그리고 하와이에 사는 일본인들이 만들었는지...시즈닝으로 후리카케가 들어간다는 특징이 ... 무척간단한 메뉴죠. 간단한 안주정도로 생각하시면 될듯한데... 가볍게 한잔 하시는분들 대상으로....괜찮을것 같은 메뉴입니다. 또 덮밥형태로 하여 밑에 밥을 깔고 포케을 위에 토핑하여 한끼식사용으로 판매도 되고 잇습니다. 한국에서 한다면 일식집이나 횟집 하..
[창업정보]죽순 목이버섯에 이어서 죽순에 대한 이야기를 해봅니다. 죽순도 그다지 널리 이용하는 식재료는 아니죠. 이것도 마찬가지로 중국요리에서나 볼수 있는 식재료고...한국음식에서는 별로 요리하는것이 없는것 같습니다. 허나 죽순도 잘만 이용하는 한가닥하는 안주요리가 될수 있죠. 죽순채 ..

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